Mořské plody jsou jednou z oblastí, které těhotné ženy často zkoumají, protože není vždy jasné, jaké druhy můžete v těhotenství bezpečně jíst. Jako někdo, kdo jí hodně mušlí (s hranolky, prosím), jsem zkoumal, zda jsou mušle v těhotenství bezpečné nebo ne.

Je v pořádku jíst slávky během těhotenství? Těhotné ženy mohou bezpečně jíst slávky, pokud jsou plně uvařené. Je třeba se vyvarovat neotevřených, syrových nebo nedostatečně tepelně upravených slávek. Při konzumaci mušlí je třeba vzít v úvahu další věci, například omáčky, ve kterých se často podávají.

Mušle mohou tvořit zdravou součást vaší těhotenské stravy, proto se tento článek věnuje běžným otázkám, proč důkladné vaření je důležité a co je třeba hledat, když si je sami připravujete.

Jsou mušle klasifikovány jako měkkýši?

Ačkoli jsou slávky často seskupeny do obecných kategorií, jako jsou „mořské plody“ nebo „měkkýši“, ve skutečnosti jsou měkkýši. Škeble, pokud opravdu chcete získat technickou podporu. Jsou ve stejné rodině jako škeble, které jsou také bezpečné pro těhotné ženy, pokud se s nimi zachází a vaří stejným způsobem.

Z důvodu bezpečnosti těhotenství můžete slávky považovat za měkkýše nebo mořské plody, protože rada je stejná: vždy je konzumujte plně vařené. Syrové mořské plody mohou obsahovat viry nebo bakterie (zdroj: NHS). Jedinou věcí, na kterou si musíte při vaření mušlí dávat pozor, je zajistit, aby byly všechny zavřené (tj. Mrtvé) zlikvidovány. Více o tom níže.

Co je úroveň rtuti u mušlí?

Fond ochrany životního prostředí v USA uvádí, že mušle mají „nízkou“ hladinu rtuti (zdroj: EDF). Díky tomu jsou mušle v těhotenství dobrou volbou mořských plodů s nízkým obsahem rtuti. Jsou také uvedeny jako ekologická volba pro ty, kteří upřednostňují udržitelnější mořské plody.

Studie z roku 2006 ve Španělsku (zdroj: PubMed) zkoumala hladinu rtuti v konzervovaných (konzervovaných) slávkách. Všechny měřené vzorky byly výrazně pod maximální povolenou úrovní rtuti, jak je definována v EU, od 0,012 do 0,027 mg / kg. Konzervované nebo konzervované slávky jsou proto také dobrou volbou s nízkým obsahem rtuti v těhotenství.

Nutriční výhody mušlí v těhotenství

Mušle pro svou malou velikost obsahují hodně živin. Jsou skvělým zdrojem železa – něco, čeho se lidé často snaží dostat do své stravy. Jsou také dobrým zdrojem zinku, manganu, selenu, fosforu, riboflavinu, thiaminu, vitaminu C a vitaminu B12 (zdroj: Precision Nutrition). Mají také vysoký obsah mastných kyselin s dlouhým řetězcem (zdroj: The Guardian).

Mušle mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, takže jsou velmi zdravou variantou těhotenství, pokud se konzumují v páře nebo v salátu (spíše než bagrované ve krémové omáčce, i když je to vynikající způsob, jak je také jíst!). Některým pokrmům obsahujícím slávky se budeme dále věnovat v tomto článku.

Jíst slávky má jednu nevýhodu, a tou je dávat pozor na mrtvé nebo rozmazlené. Při jejich přípravě je klíčová svěžest a získávání zdrojů. Vždy si kupte slávky z důvěryhodného zdroje, například od místního obchodníka s rybami. Můžete si je také koupit připravené v omáčce.

Pokud kupujete mušle, abyste se připravili, pak klepněte na každou skořápku – měla by se zavřít, pokud slávka je stále naživu. Zlikvidujte všechny, které se nezavírají. Po vaření je to naopak – zlikvidujte všechny, které se neotevřely. Vyvarujte se mušlí s prasklou nebo poškozenou skořápkou a ujistěte se, že jsou mušle plně upečené, než je budete jíst.

Pokud sbíráte slávky sami, buďte velmi opatrní, pokud jde o zdroj a poživatelnost, protože některé slávky rostou v nehygienických podmínkách. Nikdy je nejedzte syrové. Mušle chované na farmě a pěstované na laně jsou lepší volbou, když jste těhotná, protože jsou pravidelně testovány na kontaminanty.

Mušle a jejich bezpečnost v těhotenství

Mušle jsou bezpečné k jídlu, když jsou vařené, ale velmi zřídka se podávají samy. Zde je několik mušlí, o kterých byste se během těhotenství mohli divit:

• Studené, vařené mušle – ty se často nacházejí v salátech z mořských plodů (známé také jako „fruit de mer“). Pokud byly slávky správně uvařeny a poté správně uloženy v chladničce, jsou v bezpečí, pokud jsou snědeny během několika dní od uvaření.
• Mušle vařené na bílém víně se v těhotenství mohou konzumovat bezpečně. Toto jídlo často obsahuje také smetanu nebo mléko, které mělo být pasterizováno. Téměř všechno mléko a smetana je, ale pro každý případ zkontrolujte. Zůstane nějaký zbytkový alkohol, který se nevaří, ale je to obvykle tak malá hladina, není to významné.Další informace o tom a pokud byste se měli vyhýbat alkoholu v potravinách, přečtěte si můj článek o jídle vařeném na alkoholu, když jste těhotná.
• Nakládané nebo marinované slávky – například ty, které jsou v octě nebo ve španělském stylu „escabeche“, jsou v těhotenství bezpečné, protože se obvykle před marinováním vaří, ale nejprve zkontrolujte.
• Uzené slávky – ty se v těhotenství dají bezpečně konzumovat, pokud se kouří za tepla (kde se mušle vaří současně s kouřením). Téměř všechny značky budou vařené a uzené, a proto jsou bezpečné. Zeptejte se, pokud si nejste jisti. Populární značky jako John West jsou bezpečné k jídlu a často se nacházejí v plechovce nebo plechovce – jak je uvedeno níže.
• Konzervované nebo konzervované slávky jsou bezpečné k jídlu, protože jsou sterilizovány jako součást procesu konzervování a jsou vždy vařeny v plechovce.
• Mušle pečené ve skořápce (nebo pečené bez skořápky, například v kastrolu z mořských plodů) jsou v těhotenství bezpečné, protože se vaří během pečení. Pokud byly pečeny se sýrem, mělo by to být porovnáno s tímto seznamem sýrů bezpečných pro těhotenství, ale téměř vždy je to bezpečné kvůli horkým teplotám dosaženým během vaření.
• Mušle vařené v omáčce – od chilli po mléko nebo bílé víno (výše), jsou pro těhotné ženy bezpečné, pokud jsou mušle plně vařené z čerstvého.
• Hluboce smažené nebo chlebové slávky jsou bezpečné k jídlu, protože jsou během smažení obvykle plně uvařené. Pokud jsou slávky obzvláště velké, nejprve je rozkrojte na polovinu, abyste zkontrolovali, zda jsou uvařené a v páře horké.

Mohou těhotné ženy jíst všechny druhy slávek?

V závislosti na tom, kde žijete, se mušle, které obvykle najdete a jíte, poněkud liší. Nejběžnější jsou například Modré mušle. jsou to ty s černo-modrou skořápkou s malým oranžově zbarveným masem uvnitř. Jedná se o ty, které se ve francouzských restauracích apod. Běžně servírují jako „Moules“.

Kalifornský slávka vypadá podobně, ale je větší a často se vyskytuje podél kalifornského pobřeží. Středomořské slávky mají stejnou velikost jako modré, ale často mají nahnědlou barvu.

Nejznámější svou velikostí, novozélandská mušle se zelenými rty (známá také jako greeny), se často pečou ve skořápkách a nacházejí se značně po celé Austrálii a některých částech Asie.

Všechny tyto druhy slávek lze v těhotenství bezpečně konzumovat, pokud byly plně a čerstvě uvařeny a mrtvé zlikvidovány.

Další mořské plody v těhotenství

Mořské plody jsou často výživné a zdravé jídlo, které si můžete vychutnat v těhotenství. Pokud se chcete dozvědět další druhy mořských plodů, které můžete bezpečně jíst, mohly by vás také zajímat tyto články:

• Na co si dát pozor při konzumaci krevet nebo krevet
• Vše, co potřebujete vědět o konzumaci lososa
• Která jídla s kraby jsou bezpečná a zda je napodobenina kraba v pořádku
• Jak bezpečně jíst humra – a proč záleží na různých druzích