Často se mě ptají na osvědčený recept na klobásu ze srnčí snídaně; druh receptu, který funguje s jinou divočinou a lze jej použít v omáčce, vedle palačinek nebo na vaječný sendvič. Toto je nejuniverzálnější klobása ze zvěřiny, kterou dělám. Co je na tomto základním receptu skvělé, je, že jej lze snadno vyladit.

Nemáte čerstvé bylinky? Místo čerstvé šalvěje a čerstvého tymiánu použijte 2 čajové lžičky sušené šalvěje a 1 čajovou lžičku sušeného tymiánu. Nemáte zvěřinu? Funguje to také u prasete, medvěda, husy nebo krůty.

Chcete to sladší? Nakládejte hnědý cukr ze směsi koření a po rozemletí masa přidejte 1 ½ lžíce javorového sirupu. Chcete to pikantnější? Přidejte další ½ čajové lžičky vloček z červeného pepře.

Vytváříte odkazy na snídani? Chcete-li vytvořit vazbu, přidejte do směsi ¼ šálku jablečného džusu nebo vody nebo tolik, aby maso bylo lepkavé. Plňte klobásu do obalů a otáčejte každých 4 palce. Děláte krepinetty? Klobásové placičky zabalte do tukového tuku a vařte na středním ohni, dokud se tuk nerozpustí. Tuk bude chvíli trvat, než se vykreslí, ale nenechávejte to dlouho a hořet.