Zdravé smažené jídlo, které je stejně chutné jako skutečné? To není legenda . Fritéza je oficiálním kuchyňským spotřebičem keto-dieters, Whole30 doers a opravdu každého, kdo si chce užít zdravější verze křupavých hranolků a kuřecích křídel.

Gadget, který „smaží“ jídlo pomocí malého množství oleje a horkého vzduchu k dehydrataci a vaření, aby získal křupavou strukturu, zaznamenal v posledních několika letech popularitu – a neobjevuje se umírat v nejbližší době. (Uznejte: Ve svém seznamu přání na dovolenou jste úplně měli fritézu.)

Je však humbuk opravdu zaručený? Fritéza ve skutečnosti usnadňuje zdravé stravování? Odborníci přemýšlejte.

Co je to vlastně fritéza?

Fritézy jsou pultové spotřebiče, které fungují jako výkonné mini konvekční pece. Vnitřní komora a zavěšený koš umožňují cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla a jeho rychlé vaření, rovnoměrné a křehké dokonalosti, říká Dana Angelo White, RD, autorka kuchařské knihy Zdravá fritéza. Můžete také správně umístit další Dodává, že uvnitř má velké pánve a pánve na pečení.

Natalie Rizzo, RD říká, že můžete použít fritézu k replikaci téměř jakéhokoli tradičně smaženého jídla, po kterém vaše srdce touží. „Můžete jej použít k vytvoření křupavého povlaku na čemkoli, co byste normálně smažili, jako jsou hranolky, kuřecí prsty nebo vegetariáni.“

Může být také použita k výrobě skvělé ořechové nebo ovesné polevy, která dodá praženým pokrmům trochu křupavosti, říká. Vše, co uděláte, je kartáčování oleje na potraviny, které se chystáte smažit, a ohřátí zařízení na požadovanou teplotu. „Záleží na tom, co vaříte, ale obvykle je typický rozsah 300 až 400 stupňů Fahrenheita,“ říká.

Je jídlo smažené na vzduchu zdravé?

Smažení na vzduchu je rozhodně zdravější než běžná fritéza, říká Rizzo. Sekáním oleje snížíte spoustu kalorií a tuků. Přesné množství je těžké určit, protože přípravy na vaření se mohou lišit podle stroje a osoby, ale vy používáte lžíci oleje oproti celému litru použitému při tradičním smažení, říká Rizzo.

Plus , můžete si připravit spoustu vegetariánských receptů, které chutnají stejně uspokojivě jako objednávka hranolků, říká White. „Mezi mé oblíbené patří papričky z quinoi, hash ze sladkých brambor, chřest zabalený do křupavého prosciutta a cuketové pásky s čerstvými bylinkami ,“ ona říká. Mňam!

existují nějaké nevýhody smažení vzduchem?

Je důležité si uvědomit, že smažení vzduchem není zdravější než jiné způsoby vaření bez smažení. (Stále jíte smažené jídlo, zde.) “ Dělá věci, jako jsou kuřecí prsty a mozzarella, pro vás trochu lepší, ale stále jsou pečené, takže jsou méně zdravé než konzumace grilovaného kuřete nebo dobrého staromódního sýra, “říká Rizzo. Můžete také riskovat, že budete jíst větší porce jídla, která nejsou super výživná (jako hranolky) jen proto, že jsou vyráběna o něco zdravěji než obvykle.

Nejlepším řešením je příležitostně použít fritézu jako pochoutku, ale ne denně „Myslím si, že je dobré při fritování nepřekračovat hranice a omezit to na jednou týdně,“ říká Rizzo.

Jaké jsou nejlepší způsoby použití fritézy?

Fritéza je samozřejmě skvělá volba pro lehčí kuřecí křidélka a hranolky, ale je také ideální pro přípravu zdravějších variant obalovaných ryb, pizzy a dokonce i koláčů, říká White. „Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji vždy předehřát stroj před vařením a mezi každým použitím stroj důkladně vyčistit. Ve spodní části jednotky se mohou hromadit drobky, které mohou hořet a kouřit,“ říká.

Vždy nepotřebujete recept. „Obvykle používám svou fritézu k vaření od nuly, ale do fritézy občas vložím několik jednoduchých pohodlných jídel, jako jsou pytlované zmrazené hranolky ze sladkých brambor,“ říká White. „Vycházejí mnohem lépe než pečení v troubě na plechu.“

Potřebujete další inspiraci? Vyzkoušejte tyto recepty na fritézy, které vás nezklamou:

Grilovaná asijská brokolice se vzduchovou fritézou

Vychutnejte si všechny asijské příchutě, které máte rádi, jako je česnek, sriracha, sója a arašídy, s trochou méně přebytečného oleje a sodíku, než byste běžně dostali Čínské jídlo. Bonus: Toto jídlo je s nízkým obsahem sacharidů a veganské.

ZÍSKEJTE RECEPT

Na porci: 154 kcal, 10,8 g tuku (1,7 g sat), 10,9 g sacharidů, 5 g cukru, 318 mg sodíku, 4,2 g vlákniny, 6.4 g bílkovin

Keto smažené kuře s nízkým obsahem karbohydrátů

Vychutnejte si lahodné, křupavé smažené kuře trochu zdravěji. Tento recept z má nízký obsah sacharidů a funguje dobře pro keto dietu.

ZÍSKEJTE RECEPT

Na porci: 539 kcal, 37 g tuku (11 g sat), 1 g sacharidů, 0 g cukru, 1108 mg sodíku, 0 g vlákniny, 45 g bílkovin