Kakaová hroty se pomalu prosazují jako superpotravina mezi spotřebiteli, kteří dbají na zdraví. Co však vlastně jsou hroty a jak je můžeme použít? V tomto příspěvku zkoumáme, jak jsou vyráběny, jaké jsou jejich nutriční výhody a jak je můžete přidat do svého jídelníčku.

Jak se vyrábějí kakaová hroty?

Kakaová hroty jsou kousky kakaové boby, které pocházejí z kakaovníka Theobroma. K výrobě hrotů jsou fazole nejdříve fermentovány a poté sušeny, než jsou pražené a popraskané. Pokud vás zajímají konkrétní podrobnosti tohoto procesu, podívejte se na náš příspěvek o cestě fazolí k tyčinkám.

To, co zbylo po prasknutí fazolí, je křehká skořápka spolu s hroty . Skořápka, kterou lze mimochodem použít k přípravě čaje, je odstraněna procesem známým jako winnowing. V procesu fazole k tyči se pak kakaová hroty rozemelou na pastu s cukrem a někdy sušeným mlékem, aby se nakonec vyrobily čokoládové tyčinky.

Je však také možné jíst tyto křupavé hroty v jejich nejčistší formě, než budou “ přeměněn na čokoládu. Ve skutečnosti, stejně jako čokoláda, bylo prokázáno, že hroty mají obrovské přínosy pro zdraví.

Informace o výživě kakaových hrotů

Nejen, že jsou kakaová hroty lahodné, ale mají také nespočetné přínosy pro zdraví. Čisté kakaové boby mají přirozeně vysoký obsah vlákniny, bílkovin a zdravých tuků, přesto mají nízký obsah cukru. Jsou také skvělým rostlinným zdrojem železa; což je skvělý doplněk k veganské stravě. Níže uvádíme některé nutriční informace o kakaových boby:

V 28 g. (1 oz.) Kakaových hrotů získáte:

• 130 kalorií
• 4,0 g. bílkovin
• 12,0 g. tuku
• 9,0 g. vlákniny
• 0,5 g. cukru

(zdroje: US Department of Agriculture and Self Nutrition Data)

Navzdory své malé velikosti jsou špičky plné živin, které jsou nezbytné pro udržení zdravého těla a mysli. Vaše tělo například potřebuje hořčík pro nejméně 300 různých enzymových systémů, které regulují biochemické reakce v těle.

Hořčík je jedním z mnoha minerálů, které v naší každodenní stravě často chybí. Jen 28 gramů hrotů přidaných do vaší ranní snídaně vám však poskytne téměř třetinu denního doporučeného příjmu.

Měď a železo jsou potřebné k tvorbě červených krvinek, které dodávají tělu kyslík. Zatímco zinek je základní minerál, který si lidské tělo nedokáže ani vyrobit, ani uložit. Zinek má zásadní význam pro růst buněk, syntézu DNA, hojení ran, imunitní funkce a mnoho dalších.

Všechny tyto živiny jsou skryty uvnitř kakaových hrotů, tím však mnoho zdravotních výhod nekončí – pojďme podrobněji se na to podívejte v následující části.

Přínosy kakaových hrotů pro zdraví

diskutovali o tom, jak se hroty vyrábějí, a o jejich nutričním složení. Pojďme se nyní blíže podívat na mnoho zdravotních výhod spojených s přidáním této superpotraviny do vaší stravy:

Kakaová drť mají protizánětlivé vlastnosti

Krátkodobý zánět je zásadní formou mechanismus sebeobrany tělem. Zánět je reakce vašeho imunitního systému na poškozené buňky nebo cizí viry a bakterie a bez něj by nejmenší infekce mohly být smrtelné.

Nicméně dlouhodobý nebo chronický zánět je, když je tělo neustále v režim sebeobrany, přestože ve skutečnosti nedošlo ke zranění nebo nemoci. Chronický zánět je způsoben, když je v těle přítomno příliš mnoho volných radikálů, a souvisí s cukrovkou, srdečními chorobami nebo dokonce s rakovinou.

Naštěstí existují potraviny bohaté na antioxidanty, které mají protizánětlivé účinky vlastnosti – kakaová drť je jedním z nich. Ve skutečnosti jsou hroty extrémně bohaté na antioxidanty a některé studie ukazují, že kakao snižuje aktivaci proteinu NF-kB, katalyzátoru zánětlivých procesů v těle. Další studie naznačují, že kakaové polyfenoly mohou snížit zánět střev a související vývoj rakoviny.

Kakaové boby mohou pomoci s krevním cukrem

Pokud máte problémy s kontrolou hladiny cukru v krvi, můžete chcete zkusit zahrnout hroty do vaší stravy. Studie prokázaly, že kakaová drť může zlepšit citlivost těla na inzulín; hormon, který pomáhá regulovat a absorbovat hladinu cukru v krvi.

Jedna studie z roku 2015 zkoumá účinek kakaa na zánět, krevní tlak a glykemickou kontrolu u 60 jedinců s diabetem 2. typu. Po osmi týdnech zaznamenali pacienti, kteří konzumovali kakao, zlepšení zdravotních ukazatelů, jako je hladina cukru v krvi nalačno a hladiny A1C, a zároveň snížili krevní tlak.

Novější studie z roku 2017 ukázala, že kakao má antidiabetikum díky kakaovým flavonoidům a jeho antioxidačním vlastnostem. Hroty jsou ideální pro jednotlivce potýkající se s problémy s hladinou cukru v krvi, protože poskytují všechny přínosy pro zdraví bez přidaného cukru.

Cacao Nibs Boost Cognitive Functions

Studie publikovaná v roce 2017 v časopise Frontiers of Nutrition naznačuje, že pravidelné konzumace kakaa „zlepšuje poznání, pozornost, rychlost zpracování a pracovní paměť.“ Kromě podpory kognitivních funkcí výsledky také naznačují, že kakao pomáhá chránit a dokonce zvrátit příznaky neurodegenerativních onemocnění, jako jsou Parkinsonova a Alzheimerova choroba.

Další studie zdůrazňují, že potraviny s vysokým obsahem flavonoidů, jako je kakao, stimulují růst a konektivita nervových buněk v mozku. Studie publikovaná v roce 2016 uvádí, že „kakaové flavanoly vedly k vyšším hladinám BDNF v séru a lepší kognitivní výkonnosti.“

Kde koupit kakaová boby

V dnešní době lze hroty najít online a v supermarketech. Jeden omyl, který najdete na mnoha obalech, je „Raw Cacao Nibs.“ Kakaová zrna musí být k výrobě kakaových bobů kvašení a pražení, přičemž oba procesy uvidí, že teplota dosáhne vyšší povolené hranice pro syrové potraviny. To neznamená, že to není zdravé! Pražení ve skutečnosti zabíjí mnoho nebezpečných patogenů přetrvávajících na fazolích – nenechte se tedy zmást marketingovými tvrzeními o surovém kakau.

Pokud hledáte ty nejlepší kakaové hroty v okolí, určitě podívejte se na špičky, které nabízejí výrobci čokolády. Je zaručeno, že mají největší chuť a jsou odvozeny z etických zdrojů.

Například Original Beans nabízí ultra vzácná kakaová drť z Tanzanie s ovocnou a aromatickou chutí. Pump Street ve Velké Británii prodává lahodné hroty z ekvádorských kakaových bobů, zatímco výrobce čokolády Mānoa nabízí své vlastní havajské hroty.

Používání kakaových hrotů

Pokud jste se dočetli až sem, je pravděpodobné, že vás zajímá, jak přidat hroty do své stravy. Dobrou zprávou je, že není nedostatek potravin, které doplňují hroty.

Ačkoli je lze jíst kdykoli během dne, hroty jsou obzvláště oblíbené na snídani. Dělají brilantní oblohu posypanou ovesem, jogurtem nebo cereáliemi. Uvědomte si, že díky velmi nízkému obsahu cukru mohou chutnat docela silně a hořce – proto jsou špičky často spárovány s něčím trochu sladším, jako je čerstvé ovoce.

Níže uvádíme stručný seznam receptů které obsahují hroty, které vám poskytnou inspiraci:

• Ovesné vločky s kakaovými hroty a fíky
• Paleo Coconut Cacao Nib Granola
• Kokosový jogurt s krevními pomeranči a kakaovými hroty
• Dvakrát- Pečená kachna se soleným pomerančem, kakaovými hroty a kávou
• kořeněná kakaová studená vařená káva

Doporučení

I když není nedostatek článků (jako je tento) představujících různé výhody kakaových hrotů je důležité si uvědomit, že výzkum je řídký a názory jsou stržené. O samotném slově „superpotravina“ se běžně diskutuje a nejde o vědecká kritéria, která často vyvolávají debaty. Jedna věc, na které se všichni shodneme, je, že tento bi-produkt našeho oblíbeného jídla je lahodný, křupavý a snadný způsob, jak do nabídky přidat kakao.