Tato kapitola poskytuje úvod do původu brambor a jejich přeměny na plodinu, která zásadním způsobem přispívá k výživě lidí. . Brambor je po pšenici, kukuřici a rýži čtvrtou nejdůležitější potravinářskou plodinou na světě. Výnosy a kvalita brambor jsou jistě nejlepší, pokud jsou plodiny osázeny vysoce kvalitními hlízami bez chorob. Brambor je zpracován na hranolky (hranolky) ve Velké Británii) a hranolky (lupínky ve Velké Británii) a používá se k výrobě sušených produktů a škrobu. Brambory, stejně jako jejich původní divoké druhy, se množí sexuálními prostředky a také kladením hlíz, které klonálně šíří genotypy. Brambory kvetou a rostou pravé semeno v bobulích po přirozeném opylení hmyzem schopným bzučet opylování, jako jsou některé druhy včel, které mohou uvolňovat pyl z poricidních prašníků brambor. Moderní šlechtění brambor začalo v roce 1807 v Anglii. Výnosy a kvalita brambor jsou určitě nejlepší, když jsou plodiny osázeny vysoce kvalitními hlízami bez chorob.