Tady je lopatka.

Promluvme si o zmrzlině. Odkud se to vzalo a kdo to sakra vynalezl?

I když je nemožné připočítat počátkům zmrzliny jakoukoli osobu nebo zemi, můžeme její historii vystopovat prostřednictvím různých písemných záznamů z posledních několika tisíc let.

Zde je krátká odpověď: „Podle mého osobního názoru musel být prvním zmrzlým dezertem ochutený sníh,“ říká Francisco J. Migoyo v definitivním průvodci zmrzlinou v Americkém kulinářském institutu Frozen Desserts (koupíte ho zde od Amazonu). Myslím, že to mohlo být jako využití ohně nebo vynález kola: bylo to jen náhodné a došlo k němu v mnoha odpojených kulturách. “

Zde je dlouhá odpověď:

Co je led Přesně tak, krém?

Jamie Grill / Getty Images

Zmrzlina je slazený mražený dezert. Když mluvíme o „zmrzlině“, dalo by se mluvit o různých věcech podle toho, kde žijeme a kdo jsme – pro některé lidi může „zmrzlina“ znamenat cokoli, od sorbetu po zmrzlý krém.

Pro účely tohoto článku používáme definici Merriam-Webster: „sladké ochucené mražené jídlo obsahující smetanu nebo máslový tuk a obvykle vejce.“

Související: Jaký je rozdíl mezi zmrzlinou, gelato, a Sorbet?

Historie mražených dezertů

První mražený dezert (pravděpodobně sníh mísený s ovocným džusem, ale jeho specifika nejsou známa) mohl pocházet z Číny asi 3 000 př. p>

Egyptské hieroglyfy vytvořené asi o 500 let později zobrazují sníh vedle ovocné šťávy.

Navzdory těmto záznamům mnoho lidí připisuje římskému císaři Nerovi „vymýšlený“ příchutí ledu. Bylo o něm známo, že mísí med a víno se sněhem, kterého získal vysíláním běžců do zasněžených hor.

Zábavný fakt: Zmrzlina je možná jen kvůli něčemu, co se nazývá „endotermický efekt“. Tento vědecký proces, při kterém sůl snižuje bod tuhnutí ledu a umožňuje mu zmrazit další kapalinu vedením, je tím, co odděluje váš pohár od roztavené kaluži sladkého krému.

Ačkoli tento účinek očividně vždy existoval , první známá písemná zpráva se objevila v indické básni CE ze 4. století zvané Panchatantra.

Související: 38 jednoduchých domácích zmrzlinových receptů

Dobře, tak odkud se zmrzlina vzala?

Alexandra Grablewski / Getty Images

Marco Polo je často připočítán s tím, že přinesl ranou verzi zmrzliny z Číny do Itálie. Migoya si však jistě všimne, že tento běžně věřený „fakt“ je neověřitelný.

Tady je to, co děláme vědět: Italská šlechtična Catherine de Medici se provdala za Jindřicha II. z Fran ce (dříve vévoda Orleánský) v roce 1553. Jak bylo v té době zvykem, do manželství nevstoupila úplně sama – doprovázeli ji sluhové a kuchaři z její domovské země. Tito italští kuchaři představili francouzštinu mraženým dezertům, které připomínaly to, čemu bychom říkali sorbety.

Na scénu se nedostaly krémové zmrzliny až později, s recepty, které se objevily v kuchařské knize vydané v roce 1700 s názvem L „Art de Faire des Glacés (Umění výroby ledu).

Do roku 1744 se tyto zmrzliny dostaly do Ameriky. Dopis od hosta tehdejšího guvernéra Marylandu Williama Bladena odkazoval na mražený dezert vyrobený z mléka a jahod.

První zmrzlinárna v USA byla otevřena v roce 1776 v New Yorku.

Zbytek, jak se říká, je historie.

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes ve vaší e-mailové schránce.