Kimbap je korejská rýžová rolka z mořských řas, která se vyrábí z kořeněné rýže a různých druhů zeleniny a masa, které se vaří v sušených mořských řasách (kim). Toto je nejautentičtější a nejklasičtější recept Kimbap, který jsem měl nejraději v dětství.

Co mi tedy připomíná rýžová roláda Kimbap? Pikniky (소풍 sopung) !!! Školní piknik byl pravděpodobně můj nejoblíbenější den ze všech školních dob, když jsem byl malý. Když byl čas na školní piknik, noc předtím jsem stěží spal, protože jsem byl tak nadšený. Mějte na paměti, že vzrušení nemělo nic společného s žádnou ze zábavných (?) Her, které se hrály na těchto piknikech. Ve skutečnosti jsem hry nenáviděl, protože jsem na ně byl hrozný a vždy jsem byl nejpomalejší. Obvykle jsem přišel poslední pro každý závod nebo hru. Ale už jen pomyšlení, že sedím pod stromem se všemi svými přáteli a pojímám všechny lahodné pokrmy, bylo dost vzrušující, aby mě nedalo probudit.

Kimbap (김밥) nebo Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) a jangjorim (장조림) byli všichni .. ach tak dokonalí .. na pikniky. Ale teď, když o tom přemýšlím, líbily se mi bratrovy pikniky dokonce LEPŠÍ, protože jsem pak mohl prostě jít s mámou, jíst oběd Kimbap, odpočívat a nedělat nic jiného. Žádné zdůrazňování toho, že musím hrát hry, které byly na mém školním pikniku nutností. Drop the Handkerchief (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) byla jedna hra, kterou jsme VŽDY hráli, a NENÁVISILI JSEM TO !!! Vždy jsem byl nejpomalejší běžec ve třídě … Nikdy jsem nebyl dobrý v těchto hrách a často, když jsem prohrál, mě donutili zpívat před třídou, která byla prostě umrtvující. Páni .. to přináší vzpomínky ..

Dost … Vraťme se zpět na Kimbap!

Co je Kimbap

Někteří lidé si tedy myslí, že Kimbap nebo Gimbap je Korejská verze sushi rolky, protože používá stejnou bambusovou rohož a vypadá podobně jako sushi. Ale v historických knihách z dynastie Chosun (která byla před japonskou invazí do Koreje) existují záznamy, které zmiňují balení rýže korejským gim / kim. Myslím, že nikdo nemůže s jistotou říci.

Varianty Kimbap

Složka, která vstupuje do Kimbapu, se u jednotlivých rodin zcela liší, ale řekl bych, že tyto 3 jsou nejčastější verze, které Jedl jsem celé dětství.

1. naše rodinná verze: mleté hovězí maso + špenát + mrkev + vejce + danmuji
2. kořenová verze lopuchu: mleté hovězí maso + kořen lopuchu + mrkev + okurka + vejce + danmuji
3. rychlá a okamžitá verze: šunkový / rybí koláč + mrkev + okurka + vejce + danmuji

mám rád verzi 1 a 2. nemám rád 3, protože používá instantní maso a také prostě nechutná tak dobře. Od té doby nyní existuje tolik nových kombinací – některé zahrnují vepřové bulgogi a dokonce i americký sýr.

Během mého pobytu v Koreji byla mým oblíbeným místem Kimbap Kim seon saeng (김선생). Je to franšíza, ale měli jeden z nejlepších kimbap a používali organické přísady, takže to bylo ještě lepší. Níže uvedený recept obsahuje dostatek ingrediencí pro výrobu 2 druhů kimbap. Místo toho můžete vynechat kořen lopuchu a okurku NEBO vynechat špenát.

• Variace rýže – sezónní rýži sezamovým olejem a solí místo octa + cukru
• Použijte bulgogi, vepřové bulgogi místo mletého hovězího masa

Tipy pro podávání, skladování a ohřívání

• Podávejte s trochou miyeok guk nebo miso polévky
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim se s Kimbapem skvěle hodí!
• Uchovávejte zbytky v lednici během několika hodin
• REHEAT pro chuť pálené rýže!
  • Metoda 1 – smažení s trochou sezamového oleje. Smažte každou stranu na středním ohni, dokud věci nebudou pěkně hnědé a křupavé. Tímto způsobem bude zvenčí křupavý a ořechový a uvnitř teplý a měkký.

    

  • Metoda 2 – rozšlehejte několik vajec a ponořte a každý kousek kimbapu potřete vejcem a pánví fry like jeon

Jak připravit Kimbap

Porce 4 Příprava: 30 min Doba vaření: 30 min Obtížnost: Mírná

Ingredience jsou uvedeny na kartě receptu níže

Podrobné pokyny

1. Umyjte rýži a vařte (k přípravě sušší rýže použijte méně vody než obvykle).
2. Umyjte, oloupejte kořen lopuchu a nakrájejte na bambusovou rohož kimbap / sushi.

   

3. Nakrájejte lopuch na tenké proužky –

   

4. Na pánev přidejte kořen lopuchu a 1 C vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte 5 minut.
5. Přidejte do pánve sójovou omáčku, cukr a mirin a vařte dalších 10 minut. nebo dokud se omáčka téměř neodpaří jako níže: Nechte ji vychladnout.

   

6. Špenát umyjte a blanšírujte ve slané vodě. Vložte blanšírovaný špenát do studené vody, aby se vaření zastavilo. Vytlačte přebytečnou vodu ze špenátu a dochuťte solí, sezamovým olejem a sezamovými semínky.

   

7. okurky a mrkev Julienne. Znovu jsem použil barevnou mrkev 🙂 Fialová a oranžová. Jsou pro vás báječné a dobré!

   

8. Mrkev podusíme na oleji a dochutíme solí. Ochlaďte.
9. Vejce rozšlehejte, lehce dochuťte solí a nalijte vejce do naolejované pánve na mírném ohni. Počkejte několik minut, než se okraje uvaří.
   

   

   Přeložte obě strany (šířku 1/3) do středu.

   

   Pokud je to příliš mnoho problémů, můžete také použít menší pánev a udělat silnější kulatou omeletu bez překlopení. Důvod pro skládání je zde dvojí :), jeden pro vytvoření obdélníkového tvaru a druhý pro silnější.

10. Jakmile omeleta vychladne, nakrájejte na proužky. >
    

    

11. Rýže by už měla být vařená. Smíchejte ocet, cukr, sůl a ochuďte rýži tak, že ji úplně promícháte. Ochlaďte ve velké misce. Rýže by neměla být horká, když připravujete kimbap.

    

12. Mleté hovězí maso okořeněné sójovou omáčkou, cukrem, česnekem, sezamovým olejem, vínem a černým pepřem. Restujte až do úplného uvaření.
13. Otevřete balíček nakládané ředkvičky – Dahnmuji (단무지) a vypusťte tekutinu. Shromážděte všechny ingredience a nyní jsme připraveni udělat nějaký kimbap!

    

14. Nejtěžší částí kimbap je výroba role. Bude to trvat několik pokusů, než to zdokonalíte. Nenechte se odradit, pokud to na začátku vyjde příliš uvolněně nebo pokud skončíte s línýma očima kimbap (kde je náplň mimo střed! Nebojte se, chuť bude stále dobrá 😉). Nejlepší způsob, jak se naučit, je sledovat moje video Gimbap níže. Náplň je trochu jiná – ve videu používám místo špenátu okurky, ale zbytek je stejný!
15. Dokončete to kartáčováním vnějšího povrchu sezamovým olejem. Udržuje kimbap vlhký a lesklý.
16. Nakrájejte kimbap na tloušťku 3/4 palce (2 cm). Před řezáním si nůž otřete vodou nebo sezamovým olejem, aby se nůž příliš nelepil. Opakujte každých několik řezů.

    

17. Podávejte s trochou gochujang, pokud máte rádi věci trochu pikantní. Kimbap rychle vyschne, takže ho zakryjte, dokud nebudete připraveni sloužit.

    

Sledujte inspiraci na korejských receptech na sociálních sítích !

Tisk

4,78 z 18 hlasů

Kimbap nebo Gimbap – rýžová rolka z mořských řas

Takže si někteří lidé myslí, že Kimbap nebo Gimbap je korejská verze sushi rolky, protože používá stejnou bambusovou rohož a vypadá podobně jako sushi. Ale v historických knihách z dynastie Chosun (která byla před japonskou invazí do Koreje) existují záznamy, které zmiňují balení rýže korejským gim / kim.

Prep: 30 minut

Cook: 30 minut

Celkový čas: 1 hodina

slouží: 4 osoby

Ingredience

• ▢ 3 šálek krátkozrnné rýže (nevařená)

koření na rýži:

• ▢ 2 lžíce rýžového octa
• ▢ 4 lžičky cukru
• ▢ 1 lžička mořské soli (Trader Joe)

Špenát

• ▢ 1 banda špenátu
• ▢ 1/3 lžičky sůl
• ▢ 1 lžička rozdrcených sezamových semínek
• ▢ 1 lžička sezamového oleje
• ▢ 1 okurka – volitelná

mrkev

• ▢ 1 mrkev

▢ 1 polévková lžíce oleje

• ▢ sůl

kořeny lopuchu ( wooeong) – volitelně -:

• ▢ 1 kořen lopuchu
• ▢ 1 šálek vody
• ▢ 2 lžíce tmavé sójové omáčky (jinkanjang)
• ▢ 2 lžíce cukru
• ▢ 1 polévková lžíce mirinového nebo rýžového vína

vejce

• ▢ 4 vejce
• ▢ 1 špetka soli

mleté hovězí maso

• ▢ 8 oz mletého hovězího masa
• ▢ 3 lžičky tmavé sójové omáčky (jinkanjang)
• ▢ 1 polévková lžíce rýžového vína
• ▢ 1 polévková lžíce cukru
• ▢ 1 lžička medu
• ▢ 1 polévková lžíce nasekaného česneku
• > 1 lžička sezamového oleje
• ▢ 1/8 lžičky černého pepře
• ▢ 6 listů nori (sušené mořské řasy, gim)
• ▢ 1 balení nakládané daikonové ředkvičky (daanmuji)

pokyny

• Umyjte rýži a vařte (k přípravě sušší rýže použijte méně vody než obvykle).
• Umyjte, oloupejte kořen lopuchu a nakrájejte na bambusovou rohož kimbap / sushi.
  
• Nakrájejte lopuch na tenké proužky.
  
• Do pánve přidejte kořen lopuchu a 1 C vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte dalších 5 minut.
• Přidejte do pánve sójovou omáčku, cukr a mirin a vařte dalších 10 minut. nebo dokud se omáčka téměř neodpaří, jak je uvedeno níže: Nechte ji vychladnout.
  
• Špenát umyjte a blanšírujte ve slané vodě. Vložte blanšírovaný špenát do studené vody, aby se vaření zastavilo. Vytlačte přebytečnou vodu ze špenátu a dochuťte solí, sezamovým olejem a sezamovými semínky.
  
• Julienne okurky a mrkev.
  
• Mrkev osmahneme na oleji a dochutíme solí. Ochlaďte.
• Vejce rozšlehejte, lehce dochuťte solí a nalijte je do naolejované pánve na mírném ohni. Počkejte několik minut, než se okraje uvaří.
  
• Přeložte obě strany (šířku 1/3) do středu a vytvořte omeletu.
  
• Jakmile omeleta vychladne, nakrájejte na proužky.
  
• Smíchejte ocet, cukr, sůl a sezonní rýži míchání to úplně. Ochlaďte ve velké misce. Rýže by neměla být horká, když děláte kimbap.
  
• Mleté hovězí maso dochuťte sójovou omáčkou, cukrem, česnekem, sezamovým olejem, vínem a černým pepřem. Restujte až do úplného uvaření.
• Otevřete balíček nakládané ředkvičky – Dahnmuji (단무지) a vypusťte kapalinu. Shromážděte všechny ingredience a nyní jsme připraveni udělat nějaký gimbap!
  
• Na bambusovou rohož navrstvíme mořské řasy, natřeme rýži a na rýži dáme všechny přísady. Podívejte se na můj příspěvek, kde najdete další podrobnosti o tom, jak vytvořit roli.
• Dokončete kimbap kartáčováním vnějšího povrchu sezamovým olejem. Udržuje kimbap vlhký a lesklý.
• Nakrájejte kimbap na tloušťku 3/4 palce (2 cm).
  

Tipy & Poznámky:

• Podávejte s trochou gochujang, pokud máte rádi věci trochu pikantní. Kimbap rychle vyschne, takže zůstaňte přikrytí, dokud nebudete připraveni sloužit.
• Podávejte s trochou miyeok kuk nebo miso polévkou.
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim se k Kimbapu hodí skvěle! >
• Zbytky uložte do ledničky a ohřejte
  • Nejchutnějším způsobem, jak toho dosáhnout, je smažení na pánvi s trochou sezamového oleje. Smažte každou stranu na středním ohni, dokud věci nebudou pěkně hnědé a křupavé. Tímto způsobem můžete jíst Kimbap toasty a ořechy zvenčí a uvnitř teplé a měkké. sůl místo octa + cukr
  • Použijte bulgogi, vepřové bulgogi místo mletého hovězího masa

Informace o výživě :

Kalorie: 936kcal (47%) | Sacharidy: 150 g (50%) | Bílkoviny: 30 g (60%) | Tuk: 22 g (34%) | Nasycený tuk: 6 g (38%) | Cholesterol: 203 mg (68%) | Sodík: 1651 mg (72%) | Draslík: 1086 mg (31%) | Vlákno: 8 g (33%) | Cukr: 20 g (22%) | Vitamin A: 11015IU (220%) | Vitamin C: 30,2 mg (37%) | Vápník: 162 mg (16%) | Železo: 11,4 mg (63%)

Autor: JinJoo Lee

Kurz: hlavní chod, rýže

kuchyně: korejská

Klíčové slovo: bez lepku, korejská rýžová roláda, obědová krabička, sushi rolka

korejská kategorie: Bap (밥)

Udělali jste to? Rád vidím, co jste vytvořili ! Označte mě na Instagramu na @Kimchimari nebo #kimchimari a nezapomeňte zanechat komentář & níže!

Zde je moje video o tom, jak vytvořit Gimbap-