Klasický malinový koláč
Tento klasický domácí malinový koláč je starý rodinný letní dezertní recept vyrobený z másla kůra a čerstvé nebo zmrazené maliny. Jedná se o jednoduchý koláčový recept, který je dost snadný pro kohokoli – i pro začátečníky! Postupujte podle níže uvedených mých profesionálních tipů na perfektní staromódní malinový koláč!
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Nevím jak vy, ale existuje tolik receptů, které vám připomínají moji rodinu a dětství . Tento recept Classic Raspberry Pie je recept, který bychom připravili téměř na každou rodinnou večeři – je to oblíbený dezert mého otce všech dob a myslím na něj pokaždé, když ho připravím. A je vhodné, že to s vámi dnes sdílím, protože mi v poslední době chybí rodina víc než obvykle. Rok 2020 byl docela rokem, a kdybychom nebyli uprostřed pandemie, vrátil bych se dnes se svou rodinou do Kanady, pravděpodobně si na slunci užívám plátek tohoto lahodného koláče na palubě!
Vím jen, že tento klasický recept na malinový koláč si zamilujete stejně jako my!
Jak udělat dokonalý recept Klasický malinový koláč
TIP # 1: Použijte kuchyňský robot a STUDENÉ máslo.
Použijte STUDENÉ máslo. A STUDENÉ vody. To pomůže máslu zůstat při míchání v malých, pevných kouscích, které vytvoří šupinatou krustu (a kdo nemá rád šupinkovou krustu ??). Použití kuchyňského robotu k výrobě krusty pomáhá máslu zůstat chladným a vytváří pěkné jemné těsto, navíc je vaše vlastní koláčová krusta od nuly super snadná a nenáročná na údržbu!
TIP # 2: Pracujte rychle a jemně při manipulaci s těstem.
Pokud si máslo zapracujete do moukové směsi rukama, ujistěte se, že používáte rychlé pohyby, abyste si roztáhli kousky másla mezi rukama, když je posunujete od sebe (jeden k sobě, jeden od vás). Cílem by zde mělo být zacházet s máslem co nejméně, protože teplo z vašich rukou způsobí jeho měknutí a dokonce tání. Je ideální, aby máslo zůstalo studené a tvrdé, ale aby bylo rozloženo po celé moučné směsi na malé kousky.
TIP # 3: Tvarujte těsto na disky.
Jakmile se těsto spojí, rozdělte jej na polovinu a jemně ji vytvarujte do 2 kulatých tvarů disku. To usnadňuje pozdější rozvinutí do kulatého tvaru!
TIP # 4: Do náplně použijte zahušťovadlo.
Přidáním kukuřičného škrobu do koláče vytvoříte kolem příjemně hustou a hedvábnou omáčku ovoce a pomůže náplni zůstat o něco lépe pohromadě, když nakrájíte na koláč. Z každého plátku bude i nadále vytékat ta nádherná šťavnatost, ale na dezertním talíři to nebude vypadat jako polévka.
TIP # 5: Vytvořte čistý okraj a odvzdušněte svůj koláč.
Není nic horšího než koláč s nerovnými, příliš hnědými okraji. Vytváření pěkných čistých hran je snadné! Jednoduše sklopte okraje těsta a zastrčte je do jakéhokoli pokrmu, který používáte. A nezapomeňte odvzdušnit horní část koláče, aby mohla uniknout pára – stačí ji na několika místech popichovat vidličkou.
Hledáte chutnější letní dezerty? Budete milovat tento dort No Bake Blueberry Lemon Icebox nebo tento Strawberry Rhubarb Skillet Cobbler!
TIP # 6: Použijte mytí vajec.
V malé misce zkombinujte vejce a 1 lžíci vody a společně je rozšlehejte. Pomocí kartáče na pečivo potřete MALÉ množství vajíčka na vrchní krustu koláče a po okrajích. Nepřehánějte to! Vařené vejce na vrcholu koláče nikdy není chutné. Myšlenkou je otřít velmi lehký povlak vajec, který se umyje na každém povrchu kůry, než se upeče. Tím vytvoříte lesklou povrchovou úpravu a horní část kůry pomůže dokonale a rovnoměrně zhnědnout v troubě.
TIP č. 7: Cukru nacukrujte.
Posypeme trochou turbinado cukru nebo jiného hrubého cukr poté, co jste si natřeli vajíčko. Tím vytvoříte na vrchní krustě krásný povrch, ale také to pečivu dodá pěknou křupavost a krásnou strukturu.
TIP # 8: Ohřejte věci
Pečte koláč na 400 stupňů Prvních 10 minut Fahrenheita a poté snižte teplotu na 375 Fahrenheita a pečte o 45-50 minut déle. Pečení na vyšší teplotu zpočátku umožňuje, aby kůra krásně zhnědla, a pečení na nižší teplotě, poté náplň rovnoměrně uvaří, aniž by kůra během procesu příliš zhnědla.
TIP # 9: Chraňte svoji troubu ! Je také skvělý nápad upéct koláč s plechem na pečení dole, jen abyste zachytili zbloudilé kapky, než se spálí na dno vaší trouby (už jste to udělali … vícekrát, než bych si přál připustit! )
TIP # 10: Před krájením nechte vychladnout!
Krájení na horký koláč se může zdát jako dobrý nápad, ale vše, co vám zbude, je zapařená horká polévka.Ujistěte se, že koláč před krájením necháte vychladnout na pokojovou teplotu – tím zajistíte, aby vaše plátky byly šťavnaté, ale aby si udržely svůj tvar.
Hledáte ještě více TIPŮ NA PEČENÍ PRO PIE? Podívejte se na můj recept na Apple Cranberry Pie a moje TOP 10 PRO TIPY NA PEČENÍ!
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Doufám, že se vám tento recept na domácí koláče líbí stejně jako nám! Dejte mi vědět v komentářích níže, jaký je oblíbený letní koláč vaší rodiny? Rád bych věděl!
Kuchyňské produkty, které doporučuji:
Hledáte další recepty s čerstvým letním ovocem ? Budete je milovat:
- Easy Classic Peach Pie
- No Bake Lemon Blueberry Icebox Cake
- Classic Apple Berry Fruit Crisp
- Jahodové krouživé koláčky s čerstvým jahodovým krémem
- Snadné jahodové koláče
- Snadný 3složkový malinový džem Chia Seed
- Jahodový špenátový salát s dresinkem z citronového máku
- Klasický borůvkový koláč
- Klasický jahodový koláč
- Nejlepší čerstvý jahodový koláč
klasický malinový koláč
Vytisknout špendlík
Kuchyně: americká
Ingredience
Pro kůru:
- 3 šálky univerzální mouky
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 lžička soli
- 1 šálek studeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 1/2 lžičky citronové šťávy
6-7 lžící ledově studené vody
k plnění
- 4 šálky čerstvých malin (nebo použijte zmrazené maliny)
- 5 lžící kukuřičného škrobu
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 špetka soli
- 3 lžíce citronové šťávy
Pro dokončení:
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce vody
- 1-2 polévkové lžíce hrubého cukru
pokyny
Pro kůru:
-
Přidejte mouku, cukr a sůl do mísy vašeho kuchyňského robotu (nebo do velké mísy, pokud připravujete těsto ručně).
-
Zapněte kuchyňský robot na nízkou rychlost a přidejte kousky studeného zadku jeden po druhém, zatímco kuchyňský robot běží, dokud se nepřidá všechno máslo a směs se podobá hrubým strouhankám.
Pokud děláte ručně, použijte cukrářský mixér nebo ruce k zapracování másla do těsta, dokud směs je drobivá. Snažte se příliš nemanipulovat s máslem (teplo z vašich rukou to zjemní) – používejte rychlé pohyby a nebojte se, pokud vám ještě zůstanou nějaké větší kousky másla.
-
Pomalu přidávejte citronovou šťávu a vodu, když kuchyňský robot běží na minimu, dokud se těsto nespojí a neodtrhne se po stranách mísy. V závislosti na počasí a dokonce i na značce mouky používám kdekoli mezi 5 a 8 polévkovými lžícemi vody.
Pokud děláte ručně, pomocí rukou jemně a rychle vytvarujte těsto s použitím dostatečného množství vody na těsto, aby se spojilo.
-
Vysypte hrubé těsto na pult a rozdělte těsto na dva tvary kotoučů a každý zvlášť zabalte do plastového obalu a vložte jej do chladničky, abyste jej nechali 45 minut nebo přes noc chladit.
pro plnění :
-
Přidejte do misky maliny, kukuřičný škrob, cukr, sůl a citronovou šťávu.Házejte jen do kombinace. Pokud používáte zmrazené maliny, připravte náplň s malinami tak, jak jsou „znovu zmrazené (nejdříve nerozmrazujte maliny).
-
Odložte náplň stranou a připravte kůrku na pečení.
Sestava:
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Pokud je vaše trouba horká, nastavte ji na 375 stupňů Fahrenheita. (Použijte teploměr trouby pro zajištění správné teploty)
-
Vyjměte chlazené těsto z lednice a nechte ho sedět asi 10 minut před válcováním.
Jednu z koulí těsta vyválejte válečkem do velkého kruhu. Na válcovací plochu a na váleček přidejte velké množství mouky, abyste zabránili ulpívání a praskání.
-
Vyloupané těsto odlepte od povrchu desky jemně jej přetočte dozadu na váleček.
-
Přeneste jej na 9 -palcový koláčový talíř a jemně vtlačte těsto do spodní části koláčového talíře a přes okraje (pokud je to možné, zkuste přesah 1–2 palce).
-
Přidejte malinovou náplň do krusty a vyhlaďte horní část.
-
Proces vyvalování opakujte s druhou koulí těsta a vyvalejte ji do plochého kruhu, jen většího než je pánev. Jemně jej položte na náplň a přebytek nechejte viset po stranách.
-
Ořízněte jakékoli těsto který visí přes okraj koláče na 1-2 palce za okraj (zkuste zachovat rovnoměrně celou část převisu). Přečnívající těsto zastrčte pod a do plechu na koláč, abyste vytvořili čistý okraj.
-
Pokud má váš koláč široký okraj, utěsněte okraj koláča vytvořením skládaný vzor – levým palcem a ukazováčkem zatlačte zvnějšku na okraj koláče a pravým ukazováčkem zatlačte na okraj koláče zevnitř. Udělejte to po celém okraji koláče a vytvořte skládaný vzor (a podívejte se na můj návod ZDE, jak vytvořit krásný skládaný okraj vašich koláčů!)
-
Pomocí vidličky vytvořte v horní části koláče díry. To pomůže odvzdušnění koláče a páry, aby se uvolnily, aniž by došlo k prasknutí horní části koláče.
-
Rozšlehejte vejce a 1 polévkovou lžíci vody a lehce je potřete na nepečenou kůrku. Při kartáčování používejte lehkou ruku – příliš mnoho promytí vajíčkem vytvoří po upečení vaječnou strukturu.
-
Kůru poprášte hrubým cukrem a pečte asi 10 minut při 400 stupních Fahrenheita, a poté snižte teplotu na 375 (350, pokud je vaše trouba horká) a pečte dalších 35-45 minut nebo dokud není kůra rovnoměrně zhnědlá a náplň bublinková.
-
Před nakrájením a podáváním se šlehačkou nebo zmrzlinou nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu.
Poznámky
Pečete tento koláč na plechu, abyste zabránili vysypání náplně z koláče při pečení a spálení na dně vaše trouba.