kolik cookies je v dávce? (a recept na kousky čokolády s kořeněnou čokoládou)
Dobře, takže jste se zaregistrovali k pečení „dávky“ souborů cookie pro vaši školní / pracovní / dobrovolnickou funkci. A myslíte si, že víte, jaký recept chcete použít. Ale… kolik cookies je v dávce? A co je důležitější – kolik souborů cookie stačí?
Odpověď na poslední otázku samozřejmě zní: Neexistuje dostatek souborů cookie. Více cookies! Vždy více cookies!
Ale šel jsem do toho a trochu jsem kopal, abych zjistil, zda existuje skutečná číselná odpověď na to, co přesně představuje „dávku“ souborů cookie. A ukázalo se, že tomu tak není, opravdu.
kolik souborů cookie je v dávce?
„Šarže“ je pouze celková částka, kterou recept vyprodukuje najednou.
Pojem „dávka“ lze použít také poměrně volně. Pokud zdvojnásobíte nebo ztrojnásobíte recept na sušenky, ale připravíte těsto najednou v jedné mísičce, technicky jde o jednu dávku těsta. řekl někomu, že jste vyrobili „tři dávky“ sušenek, pravděpodobně by věděl, co máte na mysli.
Když se to vezme doslovně, když říkáte, že jste vyrobili „tři dávky“ sušenek, znamená to, že jste vyrobili jednu dávku těsta na sušenky a sušenky, pak druhou dávku těsta na sušenky a sušenky, pak třetí dávku těsta na sušenky a soubory cookie.
Protože „dávka“ je množství, které recept vyprodukuje najednou.
Průměrný počet souborů cookie v dávce se může pohybovat od 24 do 36 (na základě nějakého lehkého průzkumu kuchařek, které mám náhodou v regálech), ale je to jen průměr, takže některé recepty vydělá více než 36 a ostatní méně než 24.
počet sušenek v dávce se bude měnit v závislosti na receptu
Pokud pečíte klasický Nestlův Toll House Cookie recept, skončíte s přibližně 60 cookies (5 desítek), to znamená, že pokud budete postupovat přesně podle receptu a těsto nakvapkáte na dokonale stejné zaoblené lžíce. Recept samozřejmě také říká, že z jedné dávky téhož těsta na sušenky lze vyrobit 48 tyčinek. A pokud budete postupovat podle pokynů slice-n-bake, domnívám se, že byste pravděpodobně skončili s asi 60 cookies, ale to by záviselo na tom, jak tenké plátky vytvoříte.
Na druhou stranu, pokud připravíte Debův recept „Two Thick, Chewy Oatmeal Raisin Chocolate Chip Mega-Cookies“ z knihy Smitten Kitchen Every Day, dávka je přímo v názvu: jedna dávka těsto dělá dva sušenky.
Ačkoli, když si přečtete její úvod v knize, říká, že s receptem přišla, když se nudila a nabírala těsto na sušenky pro svůj obvyklý recept na sušenky z ovesných vloček a rozhodla se prostě udělat místo toho nějaké velké sušenky. Takže z jedné dávky těsta může být malá nebo velká dávka sušenky, podle toho, jak velké jsou vaše sušenky.
jak se tedy můžete ujistit, že vytváříte dostatek souborů cookie?
Pokud jste se zavázali přinést cookies k nějaké události – za prvé, místo toho diskutovat o počtu cookies, které se zavazujete, pokud jde o dávky, pracovat v desítkách. Tucet je 12 cookies. Většina receptů dělá 3-5 tuctů cookies. Snadné!
Samozřejmě, že počet souborů cookie, které budete potřebovat, závisí na velikosti souborů cookie, které vytváříte, a na tom, co se ještě bude doručovat. Použijme jako příklad zaoblenou polévkovou lžíci Drop Cookies. Řekněme, že je přivedete na potluck, kde přinejmenším jedna další osoba také přináší dezert. Dobrý odhad je 3–5 cookies na osobu.
Pokud je na potluck 7 lidí, je to 21–35 cookies, a vy jste více než krytí jednou „dávkou“ receptu Toll House, která vyrábí 60 (5 tuctů) cookies. Pokud existuje je 10 lidí na potluck, jste stále krytí. Upřímně řečeno, i když je na potluck 12 nebo 13 lidí, jste pravděpodobně v pořádku! Určitě vám dojdou sušenky, ale nebudete mít dost Pokud jde o sušenky pro 15 a více osob, možná budete chtít upéct druhou várku.
Jde jen o osobní zkušenost, recept Toll House vyprodukuje více cukrovinek než průměrná „várka“ těsta . Většina receptů vyrábí někde od 24 do 36 cookies. Pokud ale uděláte matematiku podle počtu lidí a odhadnete 3–5 souborů cookie na osobu, budete schopni zjistit, zda potřebujete svůj recept zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
můj oblíbený recept na čokoládu s kousky čokolády
How to Bake Everything, pekařsky zaměřený společník How to Cook Everything, je slovník, který obsahuje tipy a recepty na pečení.Mark Bittman neposkytuje pouze základní recepty na všechno od koláčového těsta přes čokoládové sušenky až po koláče, omáčky, koláčky, chleby a další; skutečné skryté drahokamy přicházejí na konci téměř každého receptu, kde Bittman obsahuje některé navrhované variace.
Právě v těchto poznámkách jsem našel své oblíbené drobné, ale mocné doplňky k jinak standardnímu cookie čokoládového bloku recept: skořice, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, a ano, trochu kajenského pepře.
Poprvé jsem je udělal na večírku, rozhodl jsem se zúčastnit se téměř na poslední chvíli, kde jsem opravdu znal jen jednu další osobu. Chtěl jsem něco rychlého a snadného, s trochou vkusu. Něco, co říkalo, že na tebe chci udělat dojem, ale nechci vypadat, jako bych se příliš snažil na tebe udělat dojem.
Pokud jde o to, zda můj plán souborů cookie fungoval či nikoli, na konci noci už žádný nezbyl a já jsem si tu noc definitivně navázal alespoň jedno nové přátelství na základě samotných těchto souborů cookie (také můj osobnost je úžasná a jsem skvělý přítel, pokud to tak říkám sám, ale opravdu nechci podtrhnout, jak skvělé jsou tyto cookies).
AKTUALIZACE 2/2/20 – Recept původně uváděl výrobu cookies z kopečku 1-2 TBSP, ale ve skutečnosti by měl být vyroben pomocí kopečku 2 TEASPOON.
UPDATE 10 / 20/20 – Cítím se absurdní, když dělám aktualizaci, která obrací dřívější aktualizaci, ale tady jsme … Právě jsem tento recept znovu otestoval a rozhodl jsem se, že perfektní velikost těchto cookies je opravdu 2 TBSP cookie kopeček s tělem zploštělým a zabaleným do něj – žádné hromady kopečků. Oškrábněte lopatku naplocho po straně mixovací nádoby, abyste odstranili přebytečné těsto, a poté na svou silnou liniovou pánev položte perfektní hromádku těsta 2 TBSP s plochým dnem.
další recepty, které by se vám mohly líbit
- máta peprná patty sušenky cookies
- skořicový ovocný salát s čokoládovými lupínky a vlašskými ořechy
- arašídové máslo a čokoládové placičky
- vločkovitě hnědé máslo skořicové palačinky
kořeněné čokoládové sušenky
Mark Bittman (Jak péct všechno)
Pokud se obáváte horkosti kajenského masa, snižte množství, které recept vyžaduje, na polovinu, ale vězte, že proces pečení snižuje kořenitost a promění ji ve více přetrvávajícího, uklidňujícího tepla, které jen lechtá na zadní straně krku.
přísady 1x2x3 x
- 240 gramů univerzální mouky (2 šálky)
- 1 lžička soli
- ¾ lžičky jedlé sody
- 1 lžička skořice
- ½ lžičky kajenské kávy
- ¼ lžičky celého muškátového oříšku (vždy čerstvě strouhaný)
- 226 gramů nesoleného másla (1 šálek, při pokojové teplotě)
- 150 gramů cukru (¾ šálku)
- 150 gramů hnědého cukru (¾ šálku)
- 2 vejce (velká)
- 1 tso vanilka (dobrá věc)
- 4–8 oz polosladká nebo hořká čokoláda (ručně nasekaná)
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 375 ° F .
-
Smíchejte mouku, sůl, sódu, skořici, kajen a muškátový oříšek dohromady misku a odložte stranou.
-
Máslo a cukry společně smíchejte, dokud nebudou v misce elektrického mixéru lehké a nadýchané ( bude to trvat minutu nebo dvě); přidávejte vejce po jednom, přičemž první přidejte před přidáním druhého, a šlehejte, dokud nebudou dobře promíchány, poté vmíchejte vanilku.
-
Přidejte do misky polovinu suchých ingrediencí a několikrát promíchejte, aby se přidaly, a pak přidejte zbývající suché ingredience. Směs míchejte, dokud nejsou zapracovány suché přísady, a poté je vložte do čokolády.
-
Použití odměrka 2 TBSP k nakapání kulatého těsta na sušenky na plech vyložený silikonovou podložkou na pečení. Tyto sušenky se hodně rozprostírají, takže mezi nimi nechejte alespoň 2–3 “prostoru.
POZNÁMKA: Na plechovou pánev se obvykle vejde jen asi 6 sušiček. Chcete-li otestovat, kolik těsta na sušenky se rozšíří před pečením celé dávky můžete na plechu upéct jen jeden nebo dva soubory cookie.
-
Pečeme 8-10 minut, dokud lehce nezhnědnou. Středy cookies se mohou zdát bublinkové nebo nejsou úplně tuhlé. To je v pořádku! Připraví se, až vychladnou.
Vyjměte z trouby a nechte ochlaďte po dobu 3–5 minut na tácku a poté jej přemístěte do roštu, aby se chlazení úplně dokončilo.
Poznámky
- Přidání suchých ingrediencí ve dvou fázích vám zabrání, abyste při opětovném spuštění mixéru dostali do tváře oblak mouky. Jste vítáni.