A:

Oloupané brambory můžete skladovat ve vodě v lednici asi 24 hodin. Oloupané brambory, které byly ponechány samy při pokojové teplotě, na poličce v chladničce nebo zabalené do fólie nebo plastového obalu, budou přes noc stále tmavé, proto je ponořte do misky s vodou, přikryjte a dejte do chladničky. Oloupané brambory nakrájené na kostičky mohou přes noc sedět ve vodě, ale musí být chlazeny. Brambory nakrájejte na stejně velké kousky, takže když se rozhodnete je uvařit, budou se vařit současně, obvykle 1 1/2 až 2 palcové kousky.

Připravím se na to, abych si udělal bramborovou kaši miska chlazené vody na kuchyňské lince vedle dvojitého dřezu. Do té misky s vodou přidám trochu kyselosti, aby se oloupané brambory nezčernaly. Obvykle stačí jen malé množství, zdá se, že 1 lžíce koncentrované citronové šťávy nebo octa z bílého vína v asi litru vody funguje opravdu dobře. Opravdu to nedává bramborám vůbec žádnou pachuť.

Pomocí jedné strany dřezu připojte odtok, aby bramborové slupky nespadly do díry. To je důležité, protože nikdy nebudete chtít odkládat bramborové slupky, protože by vázaly stroj a je těžké se z něj dostat ven. Volání instalatéra je obvykle v pořádku. Bramborové slupky, cibulové slupky, okurkové slupky, celerové a mrkvové slupky opravdu nejsou tak skvělé pro vaše instalatérské kuchyně, takže nasbírejte slupky a házejte je do koše (nebo pokud jste opravdu podnikaví, založte hromadu kompostu venku).

Dalším krokem je oloupat každý brambor v jednom dřezu a poté jej umístit do plastového sítka nebo cedníku do druhého dřezu. Používám plast, protože kov z cedníku může také způsobit předčasné ztmavnutí brambor.

Jakmile máte několik loupaných, opláchněte brambory v cedníku a poté vložte do chlazené misky s vodou. Chladnička. Budete překvapeni, jak dobře to funguje.

Zde je několik tipů, jak připravit bramborovou kaši Idaho® na www.potato101.com:

• Čištění / mytí
• Peeling
• Vaření a vaření v páře
• Rmutování

A pokud chcete skutečnou pochoutku, uložte si bramborové slupky, opláchněte, osušte a umístěte na mělkou pánev s horkým rostlinným olejem (350-365 stupňů F) pro některé z tohoto světa křupavé bramborové kůže. Vypusťte, přidejte trochu koření nebo soli, možná nějaký strouhaný parmezán. Zkuste to, později mi poděkujete.