V polovině 2000s se někdy v polovině 2000s sešly stěhovače a shakers ve Frito-Lay, General Mills a Pepperidge Farms ve svých zasedacích místnostech se světovou nadvládou a rozhodli se zahájit pečení žetonů. Americké děti si pochutnávaly více než kdy jindy (do roku 2010 zdvojnásobily úroveň snack u svých protějšků pro mládež v 70. letech) a začínající kanceláře s radostí začaly plížit frázi „neomezené občerstvení“ do kopie popisu práce. >

Ale vedle obnovené národní vášně pro „pastvu“ bylo probuzení výživy. Američané už nechtěli jíst hydrogenované oleje, protože přes noc zjevně objevovali trans-tuky a jejich nedostatky v srdci. Newsweek začal věrnou rutinu připomínat zemi, jak obézní se dostala. Realistická show s názvem The Biggest Loser odvysílala svou první epizodu v roce 2004. Pro v té době nejasně zdraví americké snacky, výběr mezi tradičními Cheetos a novými Cheetos pečenými v troubě, které obsahovaly o 50% méně tuku (a o 50% méně oranžová, pravděpodobně), dávalo velký smysl.

Agentura v tomto rozhodnutí však byla velmi pochybná. Před několika lety se na internetu objevila infografika s názvem „The Illusion of Choice“, která Američanům ukázala, že většinu značek, na které spoléhají na odpoledne, lze vysledovat až k pěti nebo šesti mateřským konglomerátům. mělo to být přežvykování nad nedostatkem volby v kapitalistické společnosti. Ale když se na to podívám, vidím jinou, možná zlověstnější iluzi volby: mezi nezdravým haraburdí a trochu méně nezdravým haraburdí maskujícím se jako potrava.

Naštěstí se občerstvení nakonec vyvinulo na lepší místo. Potřebovali jen čas.

Stejné revoluce, které zasáhly jídla po celou dobu 2010 – kuchyně z farmy na stůl, zdokonalené rychlé občerstvení, jídlo s potravou, rostlinná revoluce – se nakonec dostaly k občerstvení. Tyto rychlé přezdívky, které zřejmě otravují určité fragmenty populace (bez GMO, lepek – zdarma, košer, vegan), které se staly základními pilíři jídla, nyní do věcí pronikly mezi tím okusujeme. Proč si na oběd a večeři připravovat promyšlené předkrmy jen na to, abyste během domácího pracovního dne jedli vysoce zpracovanou kukuřici hodenou do soli?

Nové občerstvení, které se během tohoto osvícení dostalo do popředí, má stejně zamyšlené příběhy. Brooklynská společnost Brami se ohlíží zpět do starověkého Říma, aby modernizovala fazole lupini, kterou kdysi upřednostňovali gladiátoři. Goodfish, který se na scénu dostal jen před měsícem, upcykluje lososí kůže z aljašské zátoky Bristol Bay, která by jinak šla do odpadu, a oblékla je do koření s mořskou solí. Toto je volba, zlatý věk chompingu, se značkami, které si dělají čas, získávají suroviny udržitelně a dávají peníze na důležité věci.

Níže najdete 25 z nich, včetně dvou výše zmíněných. . Šťastné občerstvení.

Hippeas

Hippeas, první produkt od Green Park Brands se sídlem v LA, je řada organických cizrnových svačinek podávaných jako obláčky nebo tortilla chipsy. U náročného snackera kontrolují každé políčko: žádné konzervační látky ani umělá barviva, USDA-organické, bez GMO, veganské, ani jeden alergen a osm různých příchutí. Leonardo DiCaprio prolomil značku v roce 2017 a už jsou na tempu hodnocení 100 milionů dolarů.

Snackout snack: Bohemian Barbecue Chickpea Puffs

Sakara

Sakara je holistická wellness značka, která se jako vedlejší produkt hodí k občerstvení (hranolky nori a tortilla, granola) Spěchejte na své stravovací programy, jejichž cílem je zlepšit trávení a zvýšit energii. Pod značkou nejlepších přátel Whitney Tingle a Danielle Duboise je značka neposkvrněná. Ale závazek k přírodním a těžko dostupným přísadám je skutečný; bylinkový čaj catnip a passionflower je nezbytný pro nespavce a energetická tyčinka je jednou z nejlepších na trhu.

Vynikající občerstvení: Chia Tortillas

Goodfish

Goodfish je nový podnik od lidí, kteří stojí za Harmless Harvest (kokosová voda z Thajska s udržitelným získáváním). Upcyklují křupavé lososí kůže divokého aljašského sockeye, které by jinak skončily na skládce, a zabalily křupavé občerstvení podobné chicharronům nebo vepřovým mrakům. Pouze jsou mnohem zdravější, s pouhými 90 kalorií v sáčku, s omega-3 mastnými kyselinami (které jsou dobré pro mozek), spoustou bílkovin a mořského kolagenu, což mimo jiné pomáhá budovat svalovou hmotu a posilovat pokožku. výhody.

Vynikající občerstvení: Chili Lime Crispy Salmon Skins

Jídlo by mělo chutnat dobře

Má dlouhé jméno a je na zdravém svačinovém rytmu déle než většina značek na tomto seznamu. Společnost Food Should Taste Good, kterou založil celoživotní obchod s potravinami v roce 2006, vyrábí tortilla chipsy bez lepku, cholesterolu a trans-tuků bez přísad, jako jsou černé fazole, ořechová lněná semínka a quinoa. Některé jsou veganské, všechny jsou košer. Mísa 10 se také kombinuje za čtyři gramy bílkovin, což je ve hře s žetony absolutně neslýchané.

Vynikající občerstvení: vícezrnné hranolky Black Bean

vafels

Vafels je velmi zábavná říkat a vafle v belgickém stylu se zasazenými fazolemi je oblíbená mezi běžci a cyklisty v rodném městě značky v Boulderu v Coloradu. Namísto kynutého těsta (které vyžaduje prášek do pečiva) se Vafels vyrábí z těsta na bázi briošky a vstává přes noc. Poté jsou naplněni perlovým cukrem přímo z Belgie, která nabízí přirozenější spěch než většina dobrodružných barů v supermarketu.

Vynikající občerstvení: The Maple Vafel

lytepop

Tato značka debutovala koncem loňského roku a zdá se, že má v úmyslu najít mladší publikum; je aktivní na sociálních sítích a již přijal hráče NBA Trae Young jako mluvčího. Je to fantastická alternativa k popcornu ve stylu Redenbacher díky rozumným velikostem porcí a přímým organickým přísadám, jako je slunečnicový olej a růžová himálajská sůl. To znamená, že předpoklad občerstvení „naplněný elektrolyty“ je trochu pochybný a připomíná trend alkalické vody. Lytepop obsahuje fosforečnan draselný, přísadu, která se také nachází v Gatorade, ale doplňování těla elektrolyty nemá stejný vliv jako kdysi, a dělat to s popcornem je zvláštní prodej.

Vynikající občerstvení: Electrolyte Popcorn

Made in Nature

Organizace OG v organickém rytmu, Made in Nature začala jako hrušková farma v stín Oregonské hory Hood v roce 1989 a nyní je jednou z nejdůvěryhodnějších značek sušeného ovoce ve Spojených státech. Je bezlepková a bez GMO, pyšní se certifikací USDA a nabízí více než 50 různých „supersnacků“ „, Od veggie pops přes kokosové lupínky po bio lískové ořechy, připravené s fair-trade kakaem.

Vynikající občerstvení: sušená manga

Bhu Foods

„Bhu“ je sanskrt pro „Zemi“. Tato značka v San Diegu si sama přidělila zdánlivě nemožné zadání: připravte si energetická sousto chutná z přírodních surovin. Ale vytáhli to a nahradili třtinový cukr čokoládovými chipsy z mnichova ovoce a lepek, obilí a sóju za pár dalších bílkovin (které se podle vašich preferencí dodávají v odrůdách syrovátky, hrachu a vaječného bílku). Mezi jejich bary a kousky je spousta na výběr, ale začněte s čímkoli, co má v názvu „těsto na sušenky“, abyste okamžitě viděli kouzlo Bhu v akci.

Standout snack: Chocolate Chip Cookie Dough Keto Bites

Perky Jerky

Legenda tvrdí, že Perky Jerky byl vytvořen na lyžařském vleku v Coloradu, vynález dvou přátel, kteří touží po něžném trhaném jerky. Výsledek? Jerky vyrobený ze 100% hovězího masa marinovaného přes noc – bez přidaných dusičnanů Přidává méně kalorií a více bílkovin a nabízejí také „fantazijní“ možnosti, jako je Truffle and Thyme Beef Jerky vyrobené z hovězího masa Wagyu (vypěstované bez hormonů nebo antibiotik) nebo rostlinný trhanec vyrobený ze směsi sójového prášku.

Vynikající občerstvení: mořská sůl a pepř veganské Jerky

Siete Foods

Společnost Siete, kterou provozuje mexicko-americká sedmičlenná rodina (tedy sítě), v texaském Austinu, vyrábí tortilly a skořápky bez obilí . Veronica Garza založila společnost ve snaze zvládnout osobní autoimunitní podmínky a snažila se vyrábět zdravější latinskoamerické sponky, které jsou stejně chutné jako domácí moučné tortilly, které její abuela proslavila. Její směs obsahuje přísady, jako je manioková mouka, avokádový olej, kokosová mouka a chia semínka.

Vynikající občerstvení: Tortilla chipsy Sal y Limon

Karma

Smíchejte hluboké rodinné vazby ve hře kešu s Masters in Health Science & Technologie od MIT a získáte Karma Nuts, značku „zabalené kešu“, kterou před šesti lety zahájil Ganesh Nair.Na rozdíl od kešu orestovaných na oleji jsou ořechy Karma praženy na vzduchu a zachovávají si svou přirozenou pokožku, která je uspokojivě křupavá a nabízí spoustu vlákniny a antioxidační vlastnosti podobné borůvkám. Karma Nuts se zabývá pouze kešu, to by mělo být poznamenáno, ale to je v pořádku; kešu ořechy jsou neuzavřeným ořechem zásobeným dobrými tuky a minerály, které pomáhají při hubnutí a posilují imunitní systém.

Standout snack: Variety Pack

Catalina Crunch

Cereálie má za sebou dlouhou cestu od doby, kdy byl Cookie Crisps. Tato značka na Manhattanu vyrábí alternativní cereálie – veganské, bez konzervantů, zcela bez cukru – s tolik bílkovin, kolik byste našli na talíři vajec, a navíc více vlákniny. Chutě jsou zábavné, včetně možností, jako je Chocolate Banana a Cinnamon Toast, a struktura připomíná Teddy Graham, takže je můžete jíst po celý den v misce s mlékem nebo žvýkat. Značka „keto“ se zdá být vzhledem ke kontroverzi stravy zbytečná, ale toto je volba s nízkým obsahem karbohydrátů, tak spravedlivá.

Standout snack: Maple Waffle Keto Cereal

Menší zlo

Malé zlo je příjemně upřímné o svém vlastním vývoji, od chrlení „bramborových vrásek“ v roce 2005 po organické „kudrlinky z vaječného bílku“ dnes. Značka nyní provozuje vlastní továrnu v Danbury v Connecticutu a spojuje se s ekologickými farmami po celém světě. Vyrábí také popcorn , ale vaječné kadeře – s bílky z vajec s certifikátem American Humane – jsou zjevením. Šest gramů bílkovin na 14 kadeřích by mělo být nezákonných.

Standout snack: Himalayan Pink Salt Egg White Curls

Flock Foods

Součástí portfolia The Naked Market (tisíciletá firma CPG) jsou kuřecí chipsy Flock s vysokým obsahem bílkovin, ow-carb grilované kuřecí kůže ochucené solí a octem nebo BBQ. Od nynějška jsou jedinečnými na trhu, ale jakmile dorazí kopírovací stroje, může být obtížné je vyrábět se stejnou pozorností věnovanou detailům a morálním standardům: značka v současné době spolupracuje se společností Heifer International a věnuje 5 000 mláďata ročně rodinám v nouzi.

Vynikající občerstvení: Sůl & Kuřecí chipsy z octa

holý

Narodil se v rodinném jablečném sadu ve státě Washington, holé obchody výhradně s pečenými hranolky. Nic nesmaží a jejich seznamy ingrediencí jsou mistrovskou třídou v minimalismu. Všechno, co je na přední straně tašky, je vše, co najdete na zadní straně. Úplný seznam čipů zobrazených výše? „Řepa, mořská sůl.“ Jsou to jejich nejznámější jablka (existuje osm různých příchutí jablečných lupínků), ale zeleninové lupínky (mrkev, sladké brambory, řepa) umožňují snadnou náhradu sendvičové strany.

Vynikající občerstvení: Čipy z mořské slané řepy

Biena

Další prorok z cizrny, Biena, začala v jediném obchodě mimo Boston před osmi lety a nyní je v regálech v 15 000 maloobchodních prodejnách po celé Americe. Jejich kolekce občerstvení zahrnuje jak praženou cizrnu – která obsahuje o 70% méně tuku než arašídy, pokud tomu uvěříte, aniž byste obětovali jakékoli bílkoviny nebo vlákninu – a šluky, které mají příchuť ochlupení jako White Cheddar, Ranch a Blazin ‚Hot. Dokonce i tmavě červená barva pro tuto finální chuť, je třeba si uvědomit, že se jedná o: Biena k dosažení tohoto cíle mísí řepu, černý rybíz a rajčata.

Standout snack: Aged White Cheddar Chickpea Puffs

Undercover

Název má zábavu původ – zakladatelka Diana Levyová si říká „dokonalá dvojitá agentka, zdravě uvědomělá alkoholička“ – a značka měla vznešené originální poslání: najít způsob, jak zajistit, aby si její dcery s celiakií mohly stále pochutnávat na čokoládových sušenkách. Prolomila bezlepkový kód: Undercover vyrábí organické quinoa chipsy lehce pokapané v fair-trade čokoládě z kakaových bobů smíchané se sušeným ovocem, jako jsou borůvky nebo granátová jablka pro extra chuť. Půl pytle je jen osm gramů cukru, což je solidní řešení.

Vynikající občerstvení: Chipsy z hořké čokolády + borůvky Quinoa

Brami

Italská fazole lupini, která kdysi poháněla gladiátory ve starém Římě, se dostala do testovací kuchyně v Brooklynu. Tato často neuzavřená luštěniny se absolutně hodí na uctívané fazole a ořechy; má o 50% více bílkovin než cizrna, o 60% méně sacharidů než pistácie, o 100% více vlákniny než edamame (to už něco říká) a o 80% méně kalorií než mandle.Je to v zásadě super svačina a Brami je zabalí čerstvé do tašky pro snadné občerstvení (stačí si povšimnout – jsou nakládané, takže tam bude trochu vlhkosti) nebo jako doplněk k salátu nebo smažit.

Standout snack: Starter Pack

Just The Cheese

Velký týden pro Just The Cheese! Zakladatel značky se tento víkend objevil na Shark Tank (odmítl nabídky od tří Sharks), takže pokud máte rádi 100% sýr Wisconsin, možná budete chtít přejít na web dříve, než se jejich servery zhroutí. Just The Cheese je už nějakou dobu (během původního Atkinsova boomu získal spoustu pozornosti) a nedávno se vyvinul a zdůraznil svou vzácnou roli jako možnost pečení v jedné peci. V těchto věcech je značné množství nasycených tuků (40% vaší denní hodnoty), takže by to pravděpodobně neměla být každodenní tradice a nenahradí sýr ve vaší oblíbené vinárně. Ale po dlouhém dni v práci – střílejte.

Vynikající občerstvení: Mírné čedarové bary

gimMe Snacks

Mořská zelenina je úplně jiná. Vážně, mořské řasy obsahují více živin než „suchozemská zelenina“, a pečené mořské řasy gimMe Snacks, které se udržitelně sklízejí v jihokorejském Žlutém moři, jsou ideálním vstupním bodem pro občerstvení. Zakladatelky Annie Chun a Steve Broad to dělají lépe než všichni jindy na dlouhou dobu: toto je první svačina z mořských řas, která získala status organického certifikátu USDA. A je třeba poznamenat, že počet kalorií je šíleně nízký: 10 listů je nějak jen 25 kalorií.

Vynikající občerstvení: Mořská sůl pečená z mořských řas

Terra

Další značka dědictví v (nepochybně krátkodobém) prostoru zdravého občerstvení, Terra začala, když se dva kuchaři ze čtyřhvězdičkových manhattanských restaurací spojili, aby vytvořili lepší barové občerstvení. Saks Fifth Avenue byl jeden z prvních klientů značky, již v roce 1990, a mladá značka každoročně zvyšovala produkci a nakonec prodávala společnosti The Hain Celestial Group. gh, zůstal stejný. Terra vyrábí chipsy z jedinečně rozmanitého seznamu zeleniny, od pastinák přes kabocha až po ty slavné přirozeně modré brambory.

Vynikající občerstvení: Sladké bramborové lupínky

Avo Crazy

Avo Crazy je další značka v portfoliu The Naked Market . Je to chytrá hra. Pokud by popularita avokáda mezi mileniály měla vyprchat, pravděpodobně by se to už mělo stát. Mezitím by se tyto obláčky dalo nazvat řadou věcí; zahrnují avokádový olej a odtučněný avokádový prášek, ale obsahují více organické rýžové mouky než cokoli jiného a organický špenátový prášek pomáhá zohlednit barvu. Přesto jsou to jen 100 kalorií za pop, přicházejí v několika různých příchutích a balení je potěšením.

Vynikající občerstvení: Vegan Ranch Puffs

Think Jerky

Think přináší pro své trhané věci velké zbraně. Každá jednotlivá příchuť je recept na míru vytvořený výjimečným kuchařem; soupiska obsahuje vítěze hvězd Michelin, vítěze Jamese Bearda a člověka, který vyhrál několik šampionátů BaconFest. Jediná pravidla? Minimalizujte cukr a sůl. Neexistují zde žádné možnosti pro vegetariány, ale maso je udržitelně pěstováno pouze 100% hovězího masa nebo krůtího masa.

Vynikající občerstvení: Sriracha Honey Turkey Jerky

PopCorners

Headliner štítku s občerstvením Our Little Rebellion, podmnožina značek BFY, kterou společnost PepsiCo zakoupila koncem loňského roku, je PopCorners běžnější možností než většina ostatních tento seznam a konstantní v kuchyních na pracovišti. Je to ale slušná alternativa k stejně smýšlejícím popcorn chipsům; lupínky nejsou nikdy smažené, bez GMO, košer, bez lepku a neobsahují jediný konzervant.

Vynikající občerstvení: Konvice na kukuřici

Yomi Bites

Oficiálně zahájená dvěma bratranci z Filadelfie po zjevně velmi produktivní diskusi na Den díkůvzdání, Yomi Bites vyrábí munchkinské těstoviny ze všech organických ingrediencí, jako jsou mandle, oves, med a len. Každá příchuť – jichž je několik, ale PB Chocolate Chip je nejlepší – se dodává v přenosném pouzdře, které je ideální na jídlo mezi jídly nebo před tréninkem. Žádný neobsahuje sóju, mléčné výrobky ani lepek.

Vynikající občerstvení: PB Chocolate Chip