Kašírovaná yuca je jedním z mých oblíbených paleo receptů a příloh Whole30. Je krémová, bohatá a lehce sladká a zábavná verze Whole30 na klasice komfortního jídla. Pokud jste houpali pyré ze sladkých brambor a květákové kaše, měli byste také vyzkoušet recept na kořenovou kaši yuca!

My Jste ve třetím týdnu ledna Celých 30 – 23 dní, všichni! Do cíle zbývá pouhých sedm dní a jsem si docela jistý, že tento minulý týden bude pryč, než si to uvědomím. Jsem na nás tak hrdý a vy byste také měli být.

Tento týden se zaměřuji na zvraty Whole30 v klasických pohodlných pokrmech, jako je tento recept s kořenem yuca z česnekové kaše. Yuca, co říkáte?

Pokud jste houpali květákem a pyré ze sladkých brambor, měli byste vyzkoušet tento recept na kořen yuca. Je krémová, bohatá a výplňová a snadno se připravuje.

Připnout hned! Kliknutím sem uložíte tento recept na Mashed Yuca do své rady receptů Whole30 na Pinterestu.

Co je kořen Yuca?

Pokud jste o yuce nikdy neslyšeli, jste v lahůdka – opravdu. Možná to poznáte podle názvu manioku. Yuca je kořenová zelenina, podobná bramborám, ale vláknitější, široce používaná v jihoamerických a karibských kuchyních. Je to škrobovitý kořen a od toho se odvíjí tapioka.

Existuje mnoho receptů na kořen yuca, ale je většinou obyčejně vařený, pražený nebo smažený a má krémovou, máslovou, mírně sladkou chuť profil. Tento článek od The Spruce vám řekne vše, co potřebujete o yuca (a ještě více!) Vědět.

Vím, že sladké brambory a květák v dnešní době ovládněte scénu Whole30, ale tato škrobnatá kořenová zelenina si zaslouží místo ve vašem plánování střídání nabídek.

Důvody? Připravme si jídlo:

• Je to ekonomické. Nevím jak vy, ale květák je tady na dražší straně, dokonce i ve vrcholném vegetačním období, a pravidelně platím až 4 $ / hlavu. Pro jednu přílohu je to drahé (i když tak delikátní). Brambory a sladké brambory jsou výhodnější za cenu kolem 1,50–2 $ za libru. Yuca mě naproti tomu stála 0,79 USD / libru. Celkem za 4 porce? Méně než 1,50 $.
• Je široce dostupný. Kořen yuca najdete ve většině řetězových supermarketů, na vyšších trzích, jako jsou Whole Foods, nebo na latinských trzích. Nikdy jsem neměl problém ho najít na svých týdenních výletech s potravinami.
• Je to výživné. Porce 1 šálku vám poskytne 70% vašeho vitamínu C a příjemné zvýšení obsahu vitaminu B, draslíku a hořčíku. Je to škrobnatá zelenina, takže je bohatá a plná.
• Připravuje se snadno. Pokud jste zvyklí na květák nebo sladkou bramborovou kaši, nepotřebujete žádné nové speciální triky ani vybavení. Platí stejné zásady – připravte, vařte, okoreňte, rozmačkejte. Efektní nová paleo příloha, stejná příprava!
• Je to vynikající. Šťouchaná yuca je nejbližší věc, kterou jsem našel k bramborové kaši, aniž by byla bramborová kaše – a možná ještě lepší. I když miluji bramborovou kaši, mám také rád rozmanitost. Možnosti? Dobrý. Mashed yuca je krémovější, s chuťovým profilem, který je bohatý a máslový, a trochu sladší než červenohnědé, nové nebo yukonské zlaté brambory, ale ne tak zjevně sladký jako sladké brambory.

Pin to teď! Klikněte sem a připněte tento recept na Yuca Mash na vaši tabuli Whole30 nebo Paleo Side Dishes na Pinterestu!

Jak si vyrobit Mashed Yuca

Pojďme si to vyřídit všichni! >

Popadněte prkénko, ostrý nůž a kořen yuca. Ořízněte konce a poté čtvrtiny. Při řezání kořene yuca buďte opatrní. Kůže je tlustá a maso je celkem pevné, takže budete muset vyvíjet větší tlak, než si myslíte. Pokud jste nakrájeli a oloupali zimní squash, yuca přináší podobný odpor.

Prohlédněte si maso poté, co jste rozdrtili kořen. Hledáte jasnou, bílou a pevnou dužinu, která není pohmožděná ani nezbarvená. Každou chvíli najdu malé porce, které jsou hnědé a pohmožděné, a já je prostě odříznu a odložím stranou. Pokud maso vašeho kořene yuca trvale mění barvu, zhoršilo se to. Je to vzácné, ale stává se to.

Postavte sekce na jejich řezané strany a ořízněte kůži tahy dolů. K dispozici jsou dvě vrstvy kůže – houževnatá, vnější hnědá „kůra“ a světlejší růžová kůže. Oba odstřihněte – jsou pevné a vláknité, a proto nejsou chutné.

Jakmile je oloupaný, nakrájejte ho na malé kousky a poté ho vařte s česnekem a solí. Rád vařím svůj vývar pro další chuť, ale voda je perfektně přijatelné. Použijte více či méně česneku podle svých preferencí.

Poté, co jste uvarili kořen yuky, zacházíte s ním stejně jako s bramborovou kaší nebo květákem. Pro dochucení přidejte trochu pepře , přidejte trochu ghee pro tuk a chuť a poté krémujte ručním mixérem nebo lopatkovým nástavcem na stojanovém mixéru.Nelíbí se mi textura, která je výsledkem použití mačkadla brambor. Šlehačka a hladká kaše yuca = krémovější a chutnější.

Ochutnejte koření poté, co jste yucu našlehali do lehké a vzdušné textury. Může potřebovat více soli, pepře nebo obojího. Nebojte se dochucovat podle potřeby.

Při drcení se objem zvětší a hotový výrobek bude vypadat pozoruhodně jako bramborová kaše, ale konečná struktura bude krémovější. Sloužil jsem tak, jak je, ale je také vynikající, když nahoře kapelo trochu více ghí a sypalo se čerstvou petrželkou.

Rozmačkaný yuca lze použít všude, kde byste použili bramborovou kaši nebo květákovou kaši na přílohu Whole30 nebo paleo – jako základ pro pečenou nebo dušenou duši; vedle pečeného kuřete, sekané nebo vepřové kotlety; nebo jako bezlepková náhražka těstovin s masovými kuličkami a nedělní omáčkou, nebo pod postelí hub grilovaných. Tolik možností! Když se zítra vrátíte, podělím se o to, s čím jsem spároval tuto dávku. Šťastné maskování yuca!

UDĚLALI STE TENTO MASHOVANÝ ROUČNÝ RECEPT? CHCI VIZ SVÉ TVORBY! SNAP OBRÁZEK A ZDE ZDE ZDE NA PINTEREST.

POKUD JSTE NA TO, BUDME PŘÁTELI! SLEDUJTE NÁS NA PINTERESTU PRO SNADNĚJŠÍ, SEZÓNNÍ RECEPTNÍ NÁPADY.

Kořen česneku Yuca

4,8 z 10 hlasů

Autor: Danielle Esposti

Tisk Recept Pin Recept

Mashed yuca je jednou z mých oblíbených příloh paleo a Whole30. Je to levné, zdravé a snadno se připravuje, vynikající doplněk k lednovému menu Whole30.

Čas přípravy: 10 minut

Doba vaření: 30 minut

Celkový čas : 40 minut

Porce: 4

Kalorie: 364

Doporučené vybavení

Ingredience

• 1,5 lb kořen yuca, ořezaný, oloupaný a na kostičky
• 2 stroužky česneku, rozbité
• 1 lžičku mořské nebo košer soli, navíc k ochutnání
• 2 c kostní vývar nebo voda
• 1/2 lžičky popraskaného černého pepře
• 2 lžíce ghí, roztavené

pokyny

• Ořízněte konce kořene yuca pomocí ostrého nože, poté kořen nakrájejte na šířku na tři nebo čtyři kusy.
• Položte každý kus yuca řezanou stranou nahoru. Začněte nahoře a pracujte jedním plynulým pohybem a nakrájejte z yuky voskovou vnější hnědou kůži a vnitřní růžovou vrstvu. Opakujte se zbývajícími kousky.
• Opláchněte kořen yucy stažený pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili všechny špínu nebo zbytky, které se mohly během ořezávání přenést, pak nakrájejte maso na 1 “kousky.
• Umístěte na kostičky nakrájenou yucu a rozdrcené stroužky česneku do pánve na omáčku spolu s 1 lžičkou soli . Přidejte dostatek vody nebo vývaru, abyste pokryli yuku asi o palec. Umístěte pánev s omáčkou na vysokou teplotu a zahřejte ji, dokud voda nevře. Snižte teplotu na středně vysokou a pokračujte v vaření, dokud není yuca měkká a maso můžete snadno rozdrtit vidličkami, asi 20 minut.
• Vypusťte tekutinu a vraťte do hrnce yuku a česnek. Alternativně přeneste yuca a česnek do misky stojanového mixéru.
• Přidejte do hrnce nebo mísy rozpuštěné ghí a pepř. Pomocí ručního mixéru nebo lopatkového nástavce na stojánkovém mixéru šlehejte, dokud nebude konzistence hladká a hmota yuca má světlou barvu a nadýchanou strukturu. Ochutnejte koření a podle chuti přidejte další sůl a pepř. Podávejte teplé. Yuca kaše vydrží v chladničce až 3 dny a dobře se ohřívá v mikrovlnné troubě.

Informace o výživě

Kalorie: 364 kcal (18%)

Udělali jste to recept? Uveďte @oursaltykitchen nebo označte #oursaltykitchen!

Zřeknutí se odpovědnosti: Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů, což znamená, že při nákupu pomocí těchto odkazů dostáváme malou provizi. Ujišťujeme vás, že podporujeme pouze produkty, které vlastníme a které opravdu milujeme!