Některé regiony této země jsou divoce věrné svému konkrétnímu stylu grilování a Missouri není výjimkou. Skvělé město Kansas City je rodištěm grilovaného nasucho pokapaného do omáčky z rajče a melasy, a zatímco zde restaurace nerozlišují mezi druhy masa (na rozdíl od grilování v Texasu, vepřové, kuřecí, hovězí a dokonce i krůtí jsou spravedlivá hra), žádný vynikající kouřový spoj KC se neobejde bez vlastní verze lepkavého, lízajícího koření.

Všechno to začalo na počátku 20. století, kdy Henry Perry otevřel stánek v centru Kansas City, podávat uzené maso pracovníkům v městské oděvní čtvrti. Nadšení jedlíci popsali jeho tajnou omáčku jako „drsnou“ a „pepřovou“ a následovali ho po celém městě, dokud ve 20. letech 20. století nepřistál ve vozíku. Arthur a Charlie Bryant převzali podnikání po Perryho smrti v roce 1946, kdy do jeho směsi přidali melasu, aby osladili omáčku. Dnes je Arthur Bryant stále srdcem grilování v Kansas City.

Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více.

V moderních grilovacích restauracích v Kansas City najdete žebírka, kuřecí maso, hrudník, odkazy a další, které se podávají vedle zelného salátu, bramborového salátu a pečených fazolí. Zvláštností tohoto stylu grilování je sendvič se spálenými konci: chutné, zuhelnatělé špičky masa. A zatímco nejznámější omáčka uváděná na trh v tomto nádherném městě je KC Masterpiece, nejlépe považovaná za grilovací zařízení – od Arthur Bryant’s po Gates nahromadit se oproti ostatním regionálním bratřím?