Koza je pro člověka užitečná, když žije a je mrtvá, nejprve jako obnovitelný zdroj mléka, hnoje a vlákniny a pak jako maso a schovat se. Některé charitativní organizace poskytují kozy chudým lidem v chudých zemích, protože kozy se snáze a levněji hospodaří než dobytek a mají mnohostranné využití. Kromě toho se kozy používají k řízení a balení.

Střevo koz se používá k výrobě „katgutu“, který se stále používá jako materiál pro vnitřní lidské chirurgické stehy a struny pro hudební nástroje. Kozí roh, který znamená hojnost a pohodu (roh hojnosti), se také používá k výrobě lžící.

Celosvětová statistika populace

Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) , nejlepšími producenty kozího mléka v roce 2008 byla Indie (4 miliony tun), Bangladéš (2,16 milionu tun) a Súdán (1,47 milionu tun). Indie každý rok poráží 41% ze 124,4 milionu koz. 0,6 milionu tun kozího masa tvoří 8% roční produkce masa v Indii. Celosvětově je na maso poraženo přibližně 440 milionů koz.

Chovatelství

Chov nebo péče o zvířata a jejich použití se liší podle regionu a kultura. Konkrétní ustájení používané pro kozy závisí nejen na zamýšleném použití kozy, ale také na oblasti světa, kde jsou chovány. Historicky byly domácí kozy chovány ve stádech, která bloudila po kopcích nebo jiných pastvinách , často vychovaní pasáky koz, kteří byli často dětmi nebo dospívajícími, podobně jako obecněji známý pastýř. Tyto způsoby chovu se používají dodnes.

V některých částech světa, zejména v Evropě a Severní Americe, se liší plemena koz jsou chována pro mléčné výrobky (mléko) a pro produkci masa. Přebytečné samce mléčných plemen jsou obvykle zabíjeny na maso. masa mohou být poražena pro maso, stejně jako starší zvířata jakéhokoli plemene. Maso starších dolarů (více než jeden rok staré) se obecně považuje za nežádoucí pro maso k lidské spotřebě. Kastrace v mladém věku brání rozvoji typického zápachu bucků.

Mléčné kozy se v létě obvykle pasou a v zimě mohou být ustájeny. Jelikož se mléčné výrobky dojí denně, jsou obvykle drženy v blízkosti dojírny. Jejich pastvu obvykle doplňují seno a koncentráty. Ustájené kozy lze chovat ve stájích podobných koním nebo ve kotcích pro větší skupiny. V americkém systému se to obecně každoročně vymáhá. V některých evropských komerčních mléčných systémech se závody chovají pouze dvakrát a dojí se nepřetržitě několik let po druhém srandu.

Masové kozy se pasou častěji po celý rok a lze je chovat několik mil od stodoly. Angora a další plemena vláken jsou také chována na pastvinách nebo na pastvinách. Kozy chované na pastvě a pasené na pastvě mohou být doplněny seno nebo koncentráty, nejčastěji v zimním nebo suchém období.

Na indickém subkontinentu a ve velké části Asie jsou kozy chovány převážně pro produkci mléka, a to jak v komerční a nastavení domácnosti. Kozy v této oblasti mohou být chovány úzce ustájeny nebo mohou mít povoleno chovat krmivo. Koza Salem Black je během dne hnána na pastviny na polích a po silnicích, ale v noci je držena pro bezpečné uchování.

V Africe a na Středním východě se kozy obvykle chovají v hejnech s ovcemi. Tím se maximalizuje produkce na akr, protože kozy a ovce upřednostňují různé potravinářské rostliny. Několik druhů chovu koz se vyskytuje v Etiopii, kde byly identifikovány čtyři hlavní typy: pastviny v systémech jednoročních plodin, systémy trvalých plodin, s dobytkem a v suchých oblastech pod pasteveckými (kočovnými) systémy chovu. Ve všech čtyřech systémech však byly kozy obvykle chovány v rozsáhlých systémech s několika zakoupenými vstupy. Kozy pro domácnost se tradičně chovají v Nigérii. Zatímco mnoha kozám je povoleno bloudit po usedlosti nebo vesnici, jiné jsou drženy v kotci a krmeny systémem, který se nazývá „cut-and-carry“. Tento typ chovu se používá také v některých částech Latinské Ameriky. Cut-and-carry, který spíše odkazuje na praxi kácení trav, kukuřice nebo cukrové třtiny jako krmiva, než na umožnění přístupu zvířat na pole, je zvláště vhodný pro druhy krmiva, jako je kukuřice nebo cukrová třtina, které lze snadno zničit dupání.

Kozy v zájmovém chovu lze najít v mnoha částech světa, když rodina chová jedno nebo více zvířat spíše z emocionálních důvodů než jako užitková zvířata. V Severní Americe a Evropě je stále častější chovat kozy jako domácí mazlíčky.

Maso

Chuť kozího kozího masa je podobná chuti jarního jehněčího masa; ve skutečnosti se na anglicky mluvících ostrovech v Karibiku a v některých částech Asie, zejména v Bangladéši, Pákistánu a Indii, používá slovo „skopové“ k popisu kozího i ovčího masa. Někteří však srovnávají chuť kozí maso k telecímu nebo zvěřinovému masu, v závislosti na věku a stavu kozy. Jeho chuť se říká, že je primárně spojena s přítomností kyseliny 4-methyloktanové a 4-methylnonanové. Může být připravena různými způsoby, včetně dušení , pečení, grilování, grilování, konzervování a smažení; lze ho mlít, kari nebo z něj udělat klobásu. Díky nízkému obsahu tuku může maso při vysokých teplotách ztuhnout, pokud se vaří bez přídavné vlhkosti. Jedna z nejoblíbenějších koz pro maso se pěstuje jihoafrický búr, který byl do Spojených států zaveden počátkem 90. let. Novozélandská Kiko je také považována za masné plemeno, stejně jako myotonické nebo „omdlévající koza“, plemeno pocházející z Tennessee.

Mléko, máslo a sýr

Kozy produkují přibližně 2% celkové roční dodávky mléka na světě. Některé kozy jsou chovány speciálně pro mléko. Pokud není silně vonící prach oddělený od vůně, ovlivní jeho vůně mléko.

Kozí mléko má přirozeně malé, dobře emulgované tukové kuličky, což znamená, že krém zůstane v mléce suspendovaný. stoupání na vrchol, jako u syrového kravského mléka; proto nemusí být homogenizován. Pokud se má z mléka vyrábět sýr, nedoporučuje se homogenizace, protože to mění strukturu mléka a ovlivňuje schopnost kultury srážet mléko a konečnou kvalitu a výtěžnost sýra.

Kozy v nejvyšší kvalitě (obvykle kolem třetího nebo čtvrtého laktačního cyklu) – průměr 2,7 až 3,6 kg (6 až 8 lb) – produkce mléka denně – zhruba 2,8 až 3,8 l (3 až 4 US qt) – během desetiměsíční laktaci, která produkuje více hned po osvěžení a postupně klesá produkce ke konci laktace. Mléko má průměrně 3,5% máslového tuku.

Kozí mléko se běžně zpracovává na sýr, máslo, zmrzlinu , jogurt, cajeta a další produkty. Kozí sýr je ve Francii známý jako fromage de chèvre („kozí sýr“). Některé odrůdy zahrnují Rocamadour a Montrachet. Kozí máslo je bílé, protože kozy produkují mléko se žlutým betakarotenem převedeným na bezbarvý forma vitaminu A. Kozí mléko má méně cholesterolu.

Výživa

T Americká pediatrická akademie odrazuje od krmení kojenců mlékem pocházejícím z koz. Případová zpráva z dubna 2010 shrnuje jejich doporučení a předkládá „komplexní přehled důsledků spojených s touto nebezpečnou praxí“, kde se také uvádí: „Mnoho kojenců je krmeno výhradně nemodifikovaným kozím mlékem v důsledku kulturních přesvědčení a vystavení falešným informacím. online informace. Neoficiální zprávy popsaly řadu morbidit spojených s touto praxí, včetně závažných abnormalit elektrolytů, metabolické acidózy, megaloblastické anémie, alergických reakcí včetně život ohrožujícího anafylaktického šoku, hemolyticko-uremického syndromu a infekcí. “Neošetřená brucelóza koz má za následek 2% případ míra úmrtnosti. Podle USDA se laň mléko nedoporučuje kojencům, protože obsahuje „nedostatečné množství železa, kyseliny listové, vitamínů C a D, thiamin, niacin, vitamin B6 a kyselinu pantothenovou, aby vyhovovaly výživovým potřebám kojenců“ a může poškodit ledviny kojence a může způsobit metabolické poškození.

Ministerstvo zdravotnictví ve Velké Británii opakovaně vydalo prohlášení uvádějící při různých příležitostech, že „kozí“ mléko není pro kojence vhodné, a počáteční a pokračovací kojenecká výživa založená na kozách „mléčná bílkovina nebyla schválena pro použití v Evropě“ a „kojenecká mléka založená na kozách“ mléčná bílkovina nejsou vhodné ble jako zdroj výživy pro kojence. “Navíc podle kanadského federálního zdravotního oddělení Health Canada většina nebezpečí a kontraindikace pro krmení nemodifikovaného kozího mléka kojencům odpovídá těm, které souvisejí s nemodifikovanými kravami. mléko – zejména pokud jde o alergické reakce.

Některé zemědělské skupiny však tento postup podporují.Například organizace Small Farm Today v roce 2005 tvrdila, že je prospěšné ji používat při neplatné a rekonvalescentní stravě, a navrhuje, aby ethery glycerolu, které jsou pravděpodobně důležité ve výživě kojenců, byly mnohem vyšší v mléce „v mléce než v kravském“. Kniha o chovu zvířat z roku 1970 tvrdila, že „mléko se liší od krav“ nebo „lidské“ mléko tím, že má vyšší stravitelnost, výraznou zásaditost, vyšší pufrovací kapacitu a určité terapeutické hodnoty v humánní medicíně a výživě. George Mateljan navrhl, že mléko z ovcí může nahradit ovčí mléko nebo kravské mléko ve stravě alergiků na určité mléko savců. Stejně jako kravské mléko má laň mléko laktózu (cukr) a může u osob s intolerancí laktózy způsobit gastrointestinální problémy. Úroveň laktózy je ve skutečnosti podobná jako u kravského mléka.

Někteří vědci a společnosti vyrábějící výrobky z kozího mléka tvrdili, že kozí mléko je pro lidské zdraví lepší než většina západních krav. “ mléko kvůli tomu většinou postrádá formu β-kaseinových proteinů zvaných A1 a místo toho většinou obsahuje formu A2, která se v těle nemetabolizuje na β-kazomorfin 7.

Tyto složení se liší podle plemene (zejména u plemene nigerijský trpaslík), zvířecí a poukazují na období laktace.

Fiber

Angorské plemeno koz produkuje dlouhé, zvlněné, lesklé zámky mohéru. Celé tělo kozy je pokryto mohérem a tam nejsou žádnými ochrannými chlupy. Zámky neustále dorůstají na délku čtyři palce nebo více. Angorští kříženci, jako jsou pygora a nigora, byli vytvořeni, aby produkovali mohér a / nebo cashgoru na menším, snadno ovladatelném zvířeti. vlna je ostříhaná tw ledu ročně s průměrným výnosem asi 4,5 kg.

Většina koz má měkčí izolační chloupky blíže k pokožce a delší ochranné chloupky na povrchu. Žádoucím vláknem pro textilní průmysl je první vlákno, které nese několik jmen (prachové peří, kašmír a pašmína). Hrubé ochranné chloupky mají malou hodnotu, protože jsou příliš hrubé, obtížně se točí a obtížně barví. Kašmírová koza produkuje komerční množství kašmírové vlny, která je jedním z nejdražších přírodních vláken komerčně vyráběných; kašmír je velmi jemný a měkký. Kašmírová kozí vláknina se sklízí jednou ročně, přičemž se získá asi 260 g prachového peří.

V jižní Asii se kašmíru říká „pashmina“ (z perské pašmíny „jemná vlna“). v 18. a na počátku 19. století měl Kašmír (Brity tehdy nazývaný Cashmere) prosperující průmysl vyrábějící šály z kozích chlupů dovážených z Tibetu a Tartary přes Ladakh. Šály byly zavedeny do západní Evropy, když generální ředitel francouzského tažení v Egyptě (1799–1802) poslal jeden do Paříže. Jelikož se tyto šály vyráběly v oblasti horního Kašmíru a Ladakhu, vlna se začala nazývat „kašmír“.

Vyklizování půdy

Kozy používají lidé k čištění nežádoucí vegetace po celá staletí. Byly popsány jako „stravovací stroje“ a „biologické kontrolní látky“. V Severní Americe došlo k obnově od roku 1990, kdy byla stáda používána k čištění suchého štětce z kalifornských svahů, které byly považovány za ohrožené potenciálními požáry. Tato forma používání koz k čištění půdy je někdy známá jako pastva ochrany. Od té doby si řada veřejných a soukromých agentur najala soukromá stáda od společností, jako je Rent A Goat, k provádění podobných úkolů. To může být drahé a jejich vůně může být na obtíž. Tato praxe se stala populární na severozápadě Pacifiku, kde se používají k odstraňování invazivních druhů, které lidé snadno neodstraní, včetně (trnitých) ostružinových vinic a jedového dubu. Chattanooga, TN a Spartanburg, SC používají kozy k potlačení kudzu, invazivního rostlinného druhu převládajícího v jihovýchodních Spojených státech.

Využití pro lékařský výcvik

Jako anatomie koz a Fyziologie se příliš neliší od fyziologie lidí. „Některé armády zemí používají kozy k výcviku bojových lékařů. Ve Spojených státech se kozy staly hlavním živočišným druhem používaným k tomuto účelu poté, co Pentagon v 80. letech vyřazoval používání psů pro lékařský výcvik. Zatímco moderní figuríny používané v lékařském výcviku jsou docela účinné při simulaci chování lidského těla, účastníci mají pocit, že „kozí cvičení poskytuje pocit naléhavosti, který může poskytnout pouze trauma ze skutečného života“.