Lo Mein Noodles (Čeština)
Kluzké Lo Mein Noodles hodené do Lo Mein omáčky s množstvím zeleniny a bílkovin dle vašeho výběru. Zlatý standard Takeout sestává ze správné omáčky a správných nudlí – pak jste jen 6 minut od nudlového nebe!
Lo Mein Noodle .
Nebojte se, bylo to mučení, které si člověk způsobil sám. Ty červené proužky, které vidíte, jsou paprika / paprika, ne chilli. V tomto receptu nejsou žádné známky chilli – Lo Mein není pikantní !!!!
Co se v Lo Mein děje Nudle
Tady je to, co se do nudlí dostane (omáčka viz níže):
• Lo Mein nudle – pro odběr použijte čerstvé žluté nudle (obvykle označené „vaječné nudle“) o tloušťce asi 3 mm / 1/8 „. Pod„ čerstvými “mám na mysli ty, které dostanete v ledničce v obchodech s potravinami (Aussies – Coles, Woolies atd., Najdete je v sekci těstovin v lednici). Tyto nudle mají žvýkací, kluzkou strukturu, kterou milujete při vyjímání.
Další nejlepší jsou sušené vaječné nudle nebo „čerstvé“ vaječné nudle zabalené ve vakuu.
Ale ve skutečnosti můžete také zcela připravte Lo Mein s jakýmikoli nudlemi – silnými, tenkými, čerstvými, sušenými, vejcovými nebo rýžovými – nebo s nudlemi z ramen, nebo dokonce se špagetami nebo jinými dlouhými těstovinami. Lo Mein neposuzuje! (nebo těstoviny – věřte mi, nikdo se to nedozví!).
• Bílkoviny – použijte buď kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí, krevety / krevety nebo tofu. Pokyny, jak krájet a vařit s každým z nich tyto jsou zahrnuty v receptu (PS tofu je v tom tak chutné!)
• Zelenina – použil jsem papriku / papriku, mrkev a zelenou cibuli. Použijte celkem 5 šálků (zabalené) jakékoli zeleniny chcete. Plus 1/2 cibule a česneku – to je součást chuťového základu!
Lo Mein Sauce
Zlatý standard Lo Mein vyžaduje skvělou omáčku – a tady je co potřebujete skutečně vytáhnout stupeň Lo Mein! Tyto přísady vidíte v prakticky každý z mých hranolků a nudlí – je to svatý grál čínské kuchyně!
- temný sójová omáčka je na lahvi jako taková označena a dnes se prodává ve většině velkých obchodů s potravinami. Dodává pokrmu barvu a chuť – všimněte si, jak jsou moje nudle pěkně bronzové? Děkuji, pane Dark Soy!
- Sojová omáčka – druhou může být jakákoli obecná sójová omáčka nebo lehká sójová omáčka (láhev bude takto označena). Tato sójová omáčka dodává pokrmu sůl a chuť, ale nezanechává skvrny na nudlích jako tmavá sója.
- Čínské víno na vaření (víno Shaoxing) je nezbytnou přísadou pro výrobu skutečně „standardu restaurace“ nudle. Nahraďte Mirinem, saké nebo suchým sherry. Nealkoholická náhražka – doplňte jak víno na vaření, tak vodu kuřecím vývarem / vývarem s nízkým obsahem sodíku, snižte lehkou sójovou omáčku na 1,5 lžíce.
Lo Mein dělat TIPY!
Tvorba je hračka – a pohybuje se super rychle, takže se ujistěte, že máte všechny ingredience připravené k tomu, abyste se mohli vrhnout do woku!
Zde je několik tipů, díky kterým bude váš život v kuchyni Lo Mein hračkou, i když jste první časovač:
- Buďte připraveni ! Stejně jako u všech restovaných hranolků a nudlí, připravte si vše nasekané a připravené k okamžitému hodení, protože jakmile začnete vařit, pohybuje se RYCHLE! Budete hotovi za 5 – 6 minut.
- Dvojitá omáčka – ať už je to cokoli protein, který používáte, dochuťte trochou Sauc e před vařením. Dělá to extra chutné!
- DVA vařečky vám mnohem usnadní život při házení
- Wok nebo pánev – nemusíte vařit hranolky ve woku, ale to usnadňuje nadšené házení, jak se požaduje u hranolků. Pokud nemáte wok, stačí použít velmi velkou pánvi, nejlépe jednu těžkou, která dobře drží teplo.
- Udržujte věci v POHYBU! Jakmile začnete vařit, míchejte po celou dobu, jinak se věci začnou dusit, tj. Pijavice. Díky tomu bude vaše zelenina mokrá a vaše nudle vodnaté.
- Křehká zelenina CRISP – všechny hranolky a nudle mají mít „křehkou“ zeleninu, což znamená, že zelenina je jen vařená, ale stále je trochu syrová To si nejen zachovává lepší chuť, barvu a živiny, ale je také nedílnou součástí pokrmu, protože převařená zelenina pijí vodu, která oslabuje chuť omáčky.
Tyto nudle Lo Mein mají v sobě dostatek zeleniny, aby z nich bylo kompletní jídlo, ale pokud jste opravdu naštvaní na nějaké další zelené, můžete buď nacpat další asi 2 šálky zeleniny (ideálně něco jako strouhané zelí, špenát nebo fazolové klíčky, které jsou po uvaření „ve tvaru nudlí“, takže zmizí v nudlích), nebo přidejte postranní salát jako jeden z těchto:
Návrhy postranního salátu
A s tím se mohu odhlásit. Je řada na vás. Jděte dále a buďte mistrem nudlí! , házejte hojností! To je samá podstata smažených nudlí. Házejte, házejte, házejte !! – Nagi x
Podívejte se, jak to udělat
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Lo Mein Noodles
Příprava: 8 minut
Ingredience
- ▢ 1,5 lžíce rostlinného nebo arašídového oleje
- ▢ 2 stroužky česneku, jemně mleté (poznámka 1)
- ▢ 1/2 cibule, jemně nakrájené
- ▢ 300 g / 10 oz kuřecího nebo jiného proteinu, nakrájeného na 0,5 cm / 1/5 „(Poznámka 2)
- ▢ 2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na obušky 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 „
- ▢ 1 velká červená paprika / paprika, nakrájená na plátky (nebo 2 malé)
- ▢ 6 zelených cibulí nakrájených na délku 5 cm / 2 „
- ▢ 500 g / 1 lb Lo Mein, Hokkien nebo jiné středně silné vaječné nudle, čerstvé, připravené v balíčku (poznámka 3 pro sušené)
- ▢ 1/4 šálku (65 ml) vody
omáčka:
- ▢ 4 lžičky kukuřičné mouky / kukuřičného škrobu
- ▢ 2 lžíce tmavé sójové omáčky (poznámka 4)
- ▢ 2 lžíce sójové omáčky nebo lehké sójové omáčky (poznámka 4)
- ▢ 1 polévková lžíce čínského vína na vaření nebo Mirin (poznámka 5 dílků)
- ▢ 1 lžička bílého cukru (při použití Mirinu vynechejte)
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje, opečený, volitelně (poznámka 6)
- ▢ 1/4 lžičky bílého pepře (pod černý)
obloha (volitelně):
- ▢ Zelená cibule, jemně nakrájená
Pokyny
-
Omáčka: Smíchejte kukuřičnou mouku a tmavou sóju, dokud nebude hrudková, pak přidejte zbývající přísady do omáčky.
-
Sezónní kuře: 2 lžičky omáčky přeneste do misky s kuřecím masem. Přehoďte na kabát.
-
Ve woku nebo ve velké pánvi zahřejte olej na vysoké teplotě až do uzení.
-
Přidejte cibuli a česnek, míchejte 30 sekund.
-
Přidejte kuře , míchejte do zvenčí bílou, uvnitř ještě syrovou – 1 minutu.
-
Přidejte mrkev a papriku / papriku, vařte 2 minuty nebo dokud není kuřecí maso uvařené.
-
Přidejte nudle, omáčku a vodu. Použijte 2 vařečky a promíchejte po dobu 30 sekund.
-
Přidejte zelenou cibuli, promíchejte další 1 minutu, dokud nebudou všechny nudle hladké s omáčkou .
-
Podávejte ihned, pokud je používáte, ozdobte ho navíc zelenou cibulkou.
Poznámky k receptu:
2. Bílkoviny – jak vařit & řez:
- Hovězí, vepřové, krůtí maso – nakrájejte a vařte podle receptu
- Mleté / mleté maso – vařte česnek a cibuli podle receptu, poté vařte mleté / mleté maso. 1 polévková lžíce omáčky, promíchejte a pokračujte dalšími kroky v receptu.
- Tvrdé tofu – nakrájejte na obušky 1 x 4 cm / 1/3 x 1,5 „, vařte podle receptu.
- Krevety / krevety – použijte malé oloupané, vařte podle receptu.
- Více vegetariánů – použijte další 2 1/2 šálku nasekaných vegetariánů.
3. Nudle Lo Mein jsou čerstvé žluté nudle (obvykle označené jako „vaječné nudle“), které mají asi 3 mm / Tloušťka 1/8 „, prodává se v chladničce v obchodech s potravinami.
Sušené nudle – použijte nevařené nudle 200 g / 8oz nebo jiné sušené nudle. Jakmile se uvaří na balíček, zvýší se jejich objem a hmotnost.
Poznámka – Lo Mein je stále lahodný, vyrobený z JAKÉKOLI typu nudlí – tlusté, tenké, čerstvé, sušené, vejce nebo rýže – nebo nudle z ramen, nebo dokonce špagety nebo jiné dlouhé těstoviny (věřte mi, nikdo nebude víš!).
4. Sójové omáčky:
- Tmavá sójová omáčka je jako taková označena, poskytuje barvu a dodává omáčce více chuti než jiné sójové omáčky . Dnes se prodává v obchodech s potravinami Aussie. Záložní řešení: sub s obyčejnější nebo lehčí sójou (níže)
- Soy Sauce – obyčejná univerzální sójová omáčka, na etiketě se říká „sójová omáčka“ (např. Kikkoman ). Může také použít lehkou sójovou omáčku – láhev je označena jako takový.
5. Čínské víno na vaření („víno Shaoxing“) je základní ingrediencí pro výrobu skutečně „standardních“ asijských nudlí. Nahraďte Mirinem, saké nebo suchým sherry. Nealkoholické sub-sub jak víno k vaření, tak voda s nízkým obsahem sodíku kuřecí vývar / vývar + snížit lehkou sójovou omáčku na 1,5 lžíce.
6. Sezamový olej – sezamový olej je hnědý a má větší chuť než nepražený (což je žlutá). Výchozí sezamový olej prodávaný v Austrálii je opečený, toast je těžší najít.
7. Porce – dělá 3 porce.
Informace o výživě:
Milovníci nudlí – počkejte!
Váš život nebude úplný ani bez těchto nudlí!
Život Dozera
Nevěřili byste, jak často se mě lidé ptají, jestli mu krčím uši…. NE, JÁ NE!!! 😂
(I když nemůžu nikoho obviňovat, že se ptal, protože jsem bláznivá Dog Lady, kterou jsem)
