upozorňujeme, že tento článek byl dříve publikován 26. června 2014

Pokud jde o nákup matcha, stojí za to naučit se skutečné rozdíly mezi kvalitním matcha a ten, který prostě není na par. Tady je 5 jednoduchých tipů, které vám pomohou rozlišit mezi těmito dvěma a vychutnat si tohoto japonského favorita.

Možná si myslíte, že jednoduše hledáte matchu popsanou jako „Ceremonial Grade“, versus „Food Grade“ nebo „Ingredience Grade,“ zajišťuje, že kupujete dobré matcha, že? Špatné. Ne všechny matcha jsou vytvořeny stejně. Jaký je v tom rozdíl? Jednoduše, chuť. Kvalitnější druhy dodávají hladší chuť, lepší pocit v ústech a jsou obecně méně hořké . Naopak, nižší stupeň shody dodává hrubou a drsnou chuť. Před přípravou šálku matcha si tedy udělejte čas a najděte tu nejlepší kvalitu. Zde je návod.

# 1: Původ
Je to moudré nejprve hledat zemi nebo region původu. Obecně se uznává, že kvalitnější matcha pochází z Japonska. A v Japonsku existují dva regiony široce považované za ty nejlepší. Zatímco matcha se vyrábí v několika regionech, matcha z města Nishio v prefektuře Aiči a městě Uji v prefektuře Kjóto jsou obecně považovány za začleňují oblasti s nejlepší produkcí, což představuje 80% veškerého dnešního japonského matcha. Čína a Tchaj-wan také vyrábějí matcha, ale Japonsko zůstává mezi fanoušky oblíbené.

# 2: Cena
Velmi jednoduše, matcha je jako mnoho věcí v životě – dostanete, za co zaplatíte. Cena kvalitního matcha se ale může lišit. Typicky řečeno, 30g plechovka ceremoniální kvality se pohybuje mezi 26 a 32 dolary; cokoli levnějšího je obvykle v méně kvalitním sortimentu. Jistě, můžete najít 100 gramů za 15 $, ale rozdíl bude znatelný – zanechá v ústech nevkus i obrazně i doslovně.

# 3: Barva
Pokud jde o barvu, podívejte se pro opravdu zářivou zelenou. Čím zelenější, tím lépe! Matcha je pěstovaná ve stínu; tímto způsobem jsou čajové lístky nuceny k nadprodukci chlorofylu, což dává matchě její pěknou jasně zelenou barvu. Méně kvalitní matcha má ve srovnání tendenci být tvořena listy, které nebyly řádně zastíněny nebo které mohou být starší a / nebo sklizené zespodu na stonku rostliny; a proto bude barva nažloutlá / nahnědlá. (Viz také barva po šlehání níže.)

# 4 : Chuť:
Pokud jste někdy ochutnali dobré matcha, určitě si všimnete jeho sladké, rostlinné vůně; toto pochází z aminokyseliny zvané L-theanin, opět produkované procesem pěstování odstínů. Je to L-theanin, který dává matchě příjemnou, čistou pití zeleného čaje. A protože nekvalitní matcha naopak postrádá L-theanin, má silně hořkou a svíravou chuť, která není chutná ani sladká.

# 5: Feel
Podívejte se na náš hlavní obrázek, výše. Matcha vypadá a vypadá spíše jako jemný prášek než váš typický sypaný čaj. Pocit a struktura samotného prášku mohou odhalit skutečné kvalitní matcha. Vysoce kvalitní stupeň je velmi jemný a hedvábný, podobný pocitu očních stínů, protože jeho velikost částic je pouze 5–10 mikronů, což znamená, že je stejně jemný jako dětský pudr. Třída nižší kvality má větší velikost částic, což má za následek hrubší pocit při otírání mezi prsty.

Nakonec – udělejte Matcha správně!
Při přípravě na čaj Matcha je horká voda přidáno k prášku a poté rozšleháno bambusovým nářadím zvaným chasen. Správné šlehání zvyšuje hladkost nápoje – na straně mísy by neměly být hrudky.

Pamatujte – ne všechny shody jsou vytvořeny stejně. Nejlepší způsob, jak najít to nejlepší, je tedy porovnat několik vedle sebe.
A pamatujte na našich 5 jednoduchých tipů: Původ – Cena – Barva – Chuť & Cítit.

Užijte si shodu …

Věděli jste to?
1. Živiny v matcha jsou ekvivalentní 10 šálkům máčeného zeleného čaje
2. Vysoce kvalitní matcha je hedvábnější a chutnější než méně kvalitní matcha.

Vysoká versus nízká kvalita matcha? 5 jednoduchých tipů, jak poznat rozdíl. “
představila