Chcete-li zůstat v bezpečí, postupujte podle následujících pokynů pro přípravu jídla:
Před zahájením vaření si umyjte ruce. Použijte mýdlo a otřete si ruce po dobu nejméně 20 sekund – čas, za který vám zpívá píseň ABC v hlavě – opláchněte a poté si osušte ruce na čisté kuchyňské utěrce nebo papírové utěrce. Pouze 4 procenta lidí v této studii provedli všechny tyto kroky správně, než začali připravovat jídlo.
Připravte si potraviny, které budete jíst syrové, než si připravíte syrovou drůbež nebo maso. Pokud se nejprve postará o salátovou zeleninu a další potraviny, které nebudete vařit (a vyjmete je z oblasti přípravy), je menší pravděpodobnost jejich kontaminace škodlivými bakteriemi, tvrdí USDA.
Neumývejte kuře. „Neodstraníte salmonely ani jiné bakterie, které mohou způsobit onemocnění, pokud tam jsou, a jak ukazuje tato studie, zvyšujete pouze riziko kontaminace vaší kuchyně nebo jiného připravovaného jídla,“ říká Rogers. Pokud na kuřeti něco je, co chcete odstranit, poklepejte ho vlhkým papírovým ručníkem a poté si okamžitě umyjte ruce, doporučuje USDA.
Pokaždé, když se dotknete syrového masa, umyjte si ruce později. „Mytí nebo oplachování syrového masa a drůbeže může zvýšit vaše riziko, protože se po vaší kuchyni šíří bakterie, ale neumýt si ruce po dobu 20 sekund bezprostředně po manipulaci s těmito syrovými potravinami je stejně nebezpečné,“ říká Carmen Rottenberg, administrátorka USDA pro bezpečnost a kontrolu potravin Servis.
Dávejte pozor na kuchyňské náčiní. Nepoužívejte na jiné potraviny stejné prkénko, nůž, talíř nebo jiné nádobí, které jste použili na syrové maso. Pokud ano, nezapomeňte před použitím nádobí vyčistit a dezinfikovat. na druhém jídle.
Použijte potravinářský teploměr. „Důkladné vaření je jediný způsob, jak zajistit, aby maso nebo drůbež byly bezpečné ke konzumaci, a při pohledu na to nezjistíte, zda se to dělá,“ říká Rogers . Drůbež by měla být vařená na 165 ° F – celá, její části nebo mleté. Hovězí, vepřové a jehněčí maso by mělo dosahovat 145 ° F u pečeně, steaků a kotlet a 160 ° F u mletého masa.