Mini banánové čokoládové muffiny

Tyto mini banánové čokoládové muffiny jsou vše, co chcete: vlhké a chutné jako banánový chléb, velkoryse poseté čokoládou a naprosto rozkošné! Teoreticky je jejich mini velikost ideální pro kontrolu porcí. Až na to, že si tím posledním dílem vlastně nejsem jistý, lol. Moje spolubydlící na univerzitě kdysi řekla, že milovala mini věci – například mini cukrárny – protože byste toho mohli sníst více, ale bylo to v pořádku, protože „je to mini!“

I když si myslím, že existuje prvek po pravdě řečeno, je podivně těžké to skutečně použít v receptech na pečení. Většina receptů je určena k použití zbytků zbylých ingrediencí, jako jsou přezrálé banány v banánovém chlebu a ovoce pro ševci, lupínky a koláče. dav společně. Možná na to přemýšlím, ale kromě pánví na muffiny a bochníky opravdu není spousta dalších mini pekáčů, že?

Mám také podezření, že mini muffin a bochník pánve existují, protože jsou to obě pečiva běžně spojená se snídaní. Většina snídaňového pečiva se obvykle jedí na cestách nebo sólo – proto je potřeba menší velikosti porce. Nebo možná je to všechno jen v mé hlavě. Ať už je skutečná odpověď jakákoli možná vám představuji svůj první oficiální „mini“ recept na mini banánový čokoládový čip m uffiny.

(Kontrola faktů: to je vlastně lež, očividně jsem před … oops vyrobil mini koláče, mini koláče a mini koblihy. Ale hej! Toto je zřejmě můj první oficiální recept na mini muffiny, takže je to).

Proč byste si měli vyrábět mini banánové čokoládové muffiny s čipem

Protože je kancelář miluje a mohou nasytit dav.

Ačkoli banánový chléb bude vždy jedním z moje oblíbené pečivo, ráda dělám banánové muffiny, když se cítím trochu milovník. Muffiny jsou obzvláště skvělé pro sdílení s kanceláří; když jsem pracoval v korporátním prostředí, lidé se NEUVĚŘITELNĚ vzrušili, když jsem přinesl vdolky. Většina receptů na muffiny však vyrábí jen asi 12 muffinů (což pro můj 16členný technický tým nestačilo). A v tom spočívá genialita mini muffinového plechu – recept na muffiny, který vyrábí 12 muffinů pravidelné velikosti, může obvykle přinejmenším NAPLNIT dvojnásobný počet mini muffinů. Je to opravdu skvělé pro krmení davu.

Protože jsou dobré pro kontrolu porcí.

Zde je o mně zábavný fakt: ponechán svým vlastním zařízením, mám nulovou sebeovládání. Jsem ten typ člověka, který může sníst celou objednávku rozvozu pizzy na jedno sezení. Je to problém, zvláště když pracujete jako šílený pekař a dezert blogger. Ale proto miluji, miluji, MÁM RÁD velikost těchto mini muffinů. IMO, jsou perfektní porcí, která zajistí, že nebudete mít žádnou vinu za to, že budete v podstatě jíst dort k snídani.

Protože je zábavné je připravovat.

Tento recept na banánové muffiny je také zábavné vyzkoušet, pokud jste začínající pekař, který chce vylepšit vaši hru. Pokud jste si udělali banánový chléb, můžete si snadno vyrobit banánové muffiny. Recepty jsou téměř stejné, ale liší se technikou. Výroba mini muffinů je také malá zábavná výzva! I když může být trochu složité zaplnit menší dutiny plechu na muffiny (nezapomeňte si přečíst poznámky mého pekaře o tom, jak to nejlépe udělat!), Ale pro amatérské pekaře a lidi, kteří pečují málokdy, je to stále dosažitelná technika. Není to jako dělat makarony (což se mi nikdy nepodařilo úspěšně).

Mini banánové čokoládové muffiny Ingredience a Náhrady

Nyní, když jsem vás přesvědčil, abyste si vyrobili tyto mini banánové čokoládové muffiny, zde je váš nákupní seznam receptů:

Mini banánové čokoládové muffiny s muffiny Nákupní seznam receptů

• banány
• zakysaná smetana
• čistý vanilkový extrakt
• univerzální mouka
• jedlá soda
• prášek do pečiva
• košer sůl
• nesolené máslo
• světlý nebo tmavě hnědý cukr
• velká vejce
• mini čokoládové lupínky

A promluvme si o některých klíčových ingrediencích v receptu:

Banány

Tento recept funguje nejlépe, pokud používejte neuvěřitelně zralé, tečkované a téměř černé banány. Čím jsou spottivnější, tím sladší a chutnější budou vaše mini banánové čokoládové muffiny. Ačkoli existuje mnoho hacků online, které vám umožní rychlejší dozrávání banánů, líbí se mi staromódní způsob. Vložte banány do papírového sáčku, zalepte je a vložte na několik dní nedotčené na teplé místo. Teplo podpoří uvolňování ethylenového plynu (plynu, který způsobuje zrání ovoce). Plyn se poté sbírá a koncentruje v papírovém sáčku, aby rychleji zralý banány.

Zakysaná smetana

Vždycky rád spojím své banánové pečivo se zakysanou smetanou. Zjistil jsem, že je díky nim extra vlhké a chutné.Dodává jim také jemnou pikantní chuť, která se skvěle spojí s banány! Pokud nemáte zakysanou smetanu, nahraďte ji stejným množstvím creme fraîche nebo plnotučným neslazeným jogurtem (v tomto receptu bude fungovat řecký nebo obyčejný).

Hnědý cukr

Většina receptů na pečení používá ve svém receptu především světle hnědý cukr. Mám však rád extra vlhkost a chuť, kterou v tomto receptu dává tmavě hnědý cukr. Ale v mžiku můžete použít buď světlý nebo tmavě hnědý cukr.

Světlý versus tmavě hnědý cukr

Hnědý cukr je granulovaný bílý cukr s nádechem melasy, který mu dodává podpis barva a chuť. Protože hnědý cukr obsahuje melasu, dodává pečivu více vlhkosti než granulovaný cukr, jinak by to bylo. Hnědý cukr je k dispozici ve dvou odrůdách: světlé nebo tmavé. Tmavě hnědý cukr je moje osobní preference; protože obsahuje více melasy, považuji to za chutnější.

Mini čokoládové lupínky

Při výrobě mini muffinů je vhodné pouze použít mini čokoládové lupínky, že ?! Miluji mini čokoládové lupínky, protože mám pocit, že se lépe rozptylují v těstíčkách a dávají vám větší distribuci čokolády na jedno sousto. Jak již bylo řečeno, pravidelné čokoládové lupínky fungují dobře i v tomto receptu. A pokud nemáte k dispozici čokoládové lupínky, nasekejte svou oblíbenou čokoládovou tyčinku na kousky od do ½ palce a použijte místo toho! Doporučuji používat čokoládu, která má minimálně 60% kakaa, abyste skutečně kontrastovali s banánovou příchutí.

Jak péct mini banánové čokoládové muffiny

Zde jsou základní kroky potřebné k výrobě mini banánových čokoládových muffinů od nuly:

1. Připravte si Ingredience (Pracovní doba: < 5 minut)
   Vlhkou směs připravte rozdrcením banánů a zakysané smetany (nebo creme fraiche nebo jogurtu) dohromady a suchou směs rozšleháním dohromady suché přísady. Pokud používáte digitální váhu, odvážte banány a zakysanou smetanu všechny ve stejné misce, suché přísady v jiné a máslo a cukr v misce stojánkový mixér. To vám pomůže ušetřit pokrmy!
2. Připravte muffinový základ (pracovní doba: 5 minut)
   Smíchejte společně máslo, vejce a cukr, poté střídavě přidejte suchou a mokrou směs a poté čokoládové lupínky .
3. Naberte těsto do plechovky Mini Muffin (pracovní doba: 10 minut)
   Pro mě to byla časově nejnáročnější a nejsložitější část receptu. Je to proto, že dutiny muffinů jsou docela malé. V každém z nich budete muset nabrat velkorysé množství těsta, abyste jim dali pěkné kopule! Několik klíčových nástrojů usnadní práci – nezapomeňte si prohlédnout odkazy pekařů. Po naberání muffinů posypte na každý kousek mini čokoládových lupínků, aby byly hezky zakončeny.
4. Pečte při vyšší teplotě (15 minut na dávku)
   Většina pekařského zboží se obvykle peče při 350 ℉, ale vdolky se obvykle pečou při vyšší teplotě kvůli vysokému obsahu ovoce. Šťáva a cukry z ovoce je třeba vařit déle. V tomto případě jsou muffiny pečeny na 375 ° C, ale není neobvyklé, že recepty na muffiny se pečou i při vyšších teplotách, jako je 400 ° C. Vyšší teplota také podporuje větší zaklínění muffinů.

mini banánová čokoláda Řešení potíží s receptem na čipové muffiny a časté dotazy

Vše, co jste chtěli vědět o výrobě mini banánových čokoládových muffinů (nebo mini muffinů obecně):

Jak velký je mini muffin?

Mini muffiny jsou zhruba čtvrtinové velikosti běžného muffinu; každá dutina muffinu je široká asi jeden palec a hluboká asi jeden palec. Zatímco k výrobě jednoho muffinu normální velikosti obvykle používám 6 polévkových lžící muffinového těsta, na výrobu jednoho muffinu s malou velikostí jsem použil 1 1/2 polévkové lžíce muffinového těsta.

Kde koupit mini muffinovou formu? h3>

Mini muffinová pánev, kterou jsem použil pro tento recept, pochází z nelepivé řady Goldtouch od Williams-Sonoma, kterou miluji, miluji, miluji (dokonce jsem doporučil všechny jejich pekáče v mé kuchařce!). Ale pro-tip: na Amazonu najdete mini muffinové pánve levněji. Cokoli si vyberete, držte se světlé barvy (jako je tato). Tmavé pekáče rychleji absorbují teplo a mají tendenci hořet.

Kde koupit mini muffinové vložky?

Mini muffinové vložky jsou k dispozici v uličce na pečení ve většině obchodů s potravinami; za okamžik si můžete nějaké koupit také online.

Jak upravit dobu pečení mini muffinů?

Bohužel neexistuje žádný magický vzorec ani standardní pravidlo pro úpravu doby pečení běžných receptů na muffiny pro mini muffiny. Opravdu to záleží na receptu, který děláte. Chcete upéct mini vdolky, dokud nebudou na okrajích klenuté a zlatohnědé; špíz vložený do středu muffinu by měl vyjít čistý.Pokud pečiete běžný recept na muffiny v mini plechovce na muffiny, asi 10 minut před původním časem receptu bych začal kontrolovat roztomilost.

Další recepty na muffiny

• banánové skořicové muffiny
• lepší pro You Banana Muffins
• Levain Bakery Blueberry Muffins

Mini banánové čokoládové muffinové recepty

výtěžek: 24 muffinů

Doba přípravy: 8 minut

Práce Čas: 20 minut

Čas pečení: 15 minut

3,93 z 13 hlasů

TISK

Ingredience

Pro mini banánové čokoládové muffiny

• 5 uncí (neboli 142 gramů) velmi zralých oloupaných banánů (⅔ šálků rozmačkaných banánů, z přibližně 1 velkého banánu)
• 2 lžíce zakysaná smetana
• ½ lžičky čistého vanilkového extraktu

1 šálek univerzální mouky (4,5 unce nebo 128 gramů)

½ lžičky jedlé sody

¼ čajová lžička prášku do pečiva

¾ čajové lžičky kosherové soli

6 lžící (3 unce nebo 85 gramů) nesoleného másla, při pokojové teplotě

½ šálku těsně zabaleného (3,75 unce nebo 106 gramů) tmavého NEBO světle hnědého cukru

1 velké vejce

1 šálek (170 gramů) mini čokoládových lupínků a další na ozdobu

Pokyny

Pro mini banánové čokoládové muffiny

• Připravte si troubu a pánev. Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 400 ° F. Vyložte plechovou formu na muffiny papírovými vložkami.
• Vytvořte muffiny. Ve střední misce roztřepte banány vidličkou, přidejte zakysanou smetanu a vanilku a za stálého míchání je promíchejte. Směs bude hustá a hustá, ale to je v pořádku, slibuji!
• V jiné střední misce smíchejte mouku, sódu, prášek do pečiva a sůl.
• V misce stojánkového mixéru s lopatkovým nástavcem smíchejte máslo a cukr . Beat na střední až lehký, načechraný a zdvojnásobil objem, 2 až 3 minuty, pomocí gumové špachtle k oškrábání dna a po stranách mísy podle potřeby. Ztlumte mixér na minimum a přidejte vejce a míchejte, dokud se nespojí. Oškrábejte dno a boky mísy. Když je mixér na nízké úrovni, přidejte suché ingredience do dvou stejných částí a druhou polovinu přidejte pouze tehdy, když byla první polovina právě kombinována. Přidejte směs banánů najednou a šlehejte na minimum, dokud se nespojí. Přidejte mini čokoládové lupínky a šlehejte, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy. Ještě jednou seškrábněte dno a boky mísy a dalších 30 sekund buďte na minimu.
• Opatrně nabijte do každé papírové vložky jen 1 ½ lžíce těsta. Vrch každého muffinu posypeme mini čokoládovými lupínky.
• Pečte muffiny. Pečte 15 minut, nebo dokud nejsou muffiny klenuté a zlatohnědé po okrajích a špíz vložený do středu muffinu vyjde s několika drobky. Ochlaďte úplně v plechu na muffiny na roštu.
• Podávejte a ukládejte. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Muffiny lze skladovat pod dortovou kupolí (nebo velkou miskou obrácenou vzhůru nohama) při pokojové teplotě až 3 dny.

Tento příspěvek byl naposledy aktualizován 15. 8. 2020.

NENÍ ČAS NA PEČENÍ ?!

Za posledních několik let provozu kolibříka „Před svými čtenáři jsem skryl klíčový aspekt svého života: měl jsem v technologickém světě práci na plný úvazek a extrémně náročnou práci. Ve své debutové kuchařské knize Weeknight Baking konečně odhalím tajemství pečení lahodných dezertů podle přísného časového plánu.

DALŠÍ INFORMACE >