Torty z pšeničné mouky se od roku 1985 používají na mnoha amerických vesmírných letech jako snadné řešení problémů s manipulací s potravinami v mikrogravitaci a zabráněním úniku strouhanky do jemných nástrojů.

MexicoEdit

Slovo „tortilla“ se v těchto zemích používá k označení všudypřítomné kukuřičné tortilly vyrobené z kukuřice. V Mexiku se burritos vyrábějí z pšeničných tortil. Moučné tortilly byly také velmi populární v texaských jídlech a talířích jako fajitas. Moučná tortilla s fazolemi a vejci byla velmi populární v severním Mexiku a na jihozápadě. Původem moučné tortilly bylo severní Mexiko, a proto se s ní vyrábí tolik talířů, jako jsou quesadillas a burritos, chimichangas a fajitas podávané s tortilla z mouky a fazolovými taco nebo chorizo taco. Moučná tortilla je sestrou kukuřičné tortilly, která byla vytvořena jako první. Z Mexico City na jih je kukuřičná tortilla populárnější, ale v severním Mexiku, odkud pochází, může být moučná tortilla stejně populární, ne-li populárnější, než kukuřičná tortilla.

Moučné tortilly jsou běžně plněné maso, nakrájené brambory, fazole, sýr, pálivá omáčka a další přísady k přípravě pokrmů, jako jsou tacos, quesadillas a burritos (pokrm pocházející z oblasti Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexiko / El Paso, Texas).

USA, teritoria USA a severní MexikoUpravit

V severním Mexiku a ve velké části Spojených států „tortilly“ znamenají tortilly z pšeničné mouky. Jsou základem mexického hraničního vaření. Jejich popularita byla způsobena nízkými náklady na nižší druhy pšeničné mouky poskytované na hraničních trzích a jejich schopností dobře udržovat a přepravovat.

V Guamu se mu říká titiyas a je spárován s kelaguen mannok.

Tortilla art je použití tortilly jako podkladu pro malování. Tortilly jsou pečeny a před lakováním pokryty akrylem.

Central AmericaEdit

Tortilly ve Střední Americe se někdy poněkud liší od svých mexických protějšků, i když jsou vyrobeny podobně. V Guatemale a Salvadoru mají tortilly tloušťku asi 5 milimetrů a průměr asi 10 centimetrů, stejně jako mexické gordity. Stejně jako mexické tortilly je kukuřice namočena ve směsi vody a vápna (nebo louhu), poté opláchnuta a rozemleta. V Salvadoru někdy používají čirok (nazývaný tam maicillo) k výrobě tortilly, když není dostatek kukuřice. Také v Salvadoru je obzvláště velká a hustá tortilla zvaná „chenga“, na kterou je umístěno jídlo, jako je jedlý talíř, které slouží k jídlu dělníkům na kávových plantážích a farmách.

Honduras je dobře známý pro použití tortilly z pšeničné mouky k výrobě balead, které se skládají z tortilly z pšeničné mouky, složené na polovinu, s různými položkami (fazole, smetana, míchaná vejce).

Kukuřice a pšeničné tortilly často najdete v supermarketech v Salvadoru a na Kostarice vyráběných mexickými společnostmi.

Plněné tortilly známé jako pupusas jsou také slavným pokrmem tradiční salvadorské kuchyně.

United StatesUpravit

Tortilly jsou široce používány ve Spojených státech, v receptech mexického původu a mnoha dalších. Na důkaz jejich popularity odhadla Tortilla Industry Association (TIA), že Američané v roce 2000 konzumovali přibližně 85 miliard tortil (bez tortilla chipsů). Jsou oblíbenější než všechny ostatní etnické chleby, jako jsou anglické muffiny, pita chléb a bagety.

Tortilla chipsy – vyrobené z kukuřičných tortill nakrájených na klíny, pak smažené – si nejprve získaly popularitu ve 40. letech 20. století v Los Angeles V Kalifornii a tam se vyráběly sériově. Složení v kukuřičných tortilách je kukuřice, vápno a voda. Smažené hranolky přidávají sůl a rostlinný olej.

Moučné tortilly se běžně používají v burritos. Používají se také k výrobě fajitas, zábalů, sendvičů, kastrolů a dušených pokrmů. Existuje mnoho dalších použití.

Mnoho lidí ze severního Mexika i z jihozápadních Spojených států jedí tortilly jako základní potravinu. Mnoho restaurací používá tortilly z pšeničné mouky v různých mexických a mexických receptech. Mnoho obchodů s potravinami prodává hotové tortilly.