Kakaový prášek dodává tak příjemné bohatství tolika receptům, aniž by přidával další cukr nebo tuk, ale po skončení prázdninového pečení vám může zůstat docela plný kontejner. Může se kakaový prášek pokazit? Měli byste spotřebovat zbytek kanystru, nebo to zůstane na neurčito? Čtěte dál a zjistíte to!

Může se kakaový prášek pokazit?

Stejně jako mnoho přísad do pečiva, i když se kakaový prášek obvykle příliš dlouho nekazí, nakonec ztratí svoji účinnost a již nebude chutnat vaše pečivo úplně stejným způsobem. Při správném skladování bude mít neotevřený kakaový prášek trvanlivost dva až tři roky po vytištěném datu expirace. Poté se kvalita začne zhoršovat. Po otevření se oficiální doba použitelnosti kakaového prášku sníží na zhruba rok, i když existuje spousta neoficiálních důkazů, které naznačují, že neotevřený kakaový prášek vydrží mnohem déle, než se pokazí nebo ztratí chuť.

Existuje také šance, že se kakaový prášek může zkazit nebo plesnivět, i když je to docela vzácné. Pokud je kakaový prášek správně skladován a vždy se používá čisté nádobí, bude pravděpodobně hlavním problémem pokles kvality a chuti.

Obrázek použitý pod Creative Commons od společnosti Jayca

Jak otestovat, zda se kakaový prášek pokazil

Chcete-li zjistit, zda je kakaový prášek je stále vhodný k pečení a plný chuti, před přidáním do receptu trochu ochutnejte, abyste se ujistili, že konečný produkt bude skutečně chutnat čokoládově. Pokud nemůžete ochutnat čokoládu, možná si budete chtít udělat výlet do obchodu s potravinami!

I když je velmi nepravděpodobné, že by k tomu došlo, kakaový prášek může také nakonec žluknout. Proces výroby kakaového prášku odstraní většinu tuku (kakaové máslo) z čokolády, ale část ve výsledném produktu zůstane. Asi polovina tuku v kakaovém prášku je nasycený tuk, který je stabilnější než jeho nenasycené protějšky a je méně pravděpodobné, že ztuhne, ale znehodnocení je stále možné. Skladování kakaového prášku ve velmi teplém podnebí může zvýšit pravděpodobnost, že ztuhne.

Chcete-li zjistit, zda se vám kakaový prášek ve vaší skříni zkazil, věnujte mu dobrý čich! Žluklé jídlo má docela nepříjemný zápach a bude snadno identifikovatelné. Pokud zjistíte, že váš kakaový prášek ztuhl, neměl by se konzumovat, protože nejenže nepříjemně chutná, ale pravděpodobně způsobí zažívací potíže.

Ve vzácných případech, kdy kakaový prášek zvlhne , nebo je-li skladován ve vlhkém prostředí, může potenciálně růst plíseň. Jakákoli známka plísně je známkou toho, že by kakaový prášek neměl být konzumován.

Jak kakaový prášek skladovat

Kakaový prášek by měl být skladován na chladném a suchém místě v dobře uzavřeném obalu kontejner. Omezení působení vlhkosti, tepla a kyslíku je důležité, aby se kakaový prášek nezkazil. Zatímco pro většinu lidí je skladování kakaového prášku v chladničce zbytečné, pokud žijete ve velmi horkém podnebí, může to být nejlepší volba.

Ujistěte se, že prášek v nádobě je v chladničce pevně uzavřen. aby se zabránilo kontaktu nadbytečné vlhkosti s kakaovým práškem. Vlhkost podpoří růst plísní, a to i v chladném prostředí.

Zmrazování kakaového prášku není ve skutečnosti nutné, protože jeho trvanlivost se příliš neliší od běžného skladování. Pokud však musíte kakaový prášek skladovat v mrazáku, ujistěte se, že je nádoba zcela vzduchotěsná, protože mraznička je ve skutečnosti velmi vlhké prostředí. Mrazicí sáčky mohou být příliš porézní a mohou propouštět vlhkost, proto se dává přednost tužší nádobě. Zmrazený kakaový prášek se kvůli nízké úrovni vlhkosti poměrně rychle rozmrazí a lze jej jako obvykle použít v receptech. Zmrazení nezmění texturu a nemělo by změnit chuť, pokud je nádoba zapečetěna.