Málokdy koktejl pro některé, highball – nebo skotská a soda, jak to bylo původně známé ve Velké Británii – je pravděpodobně považován za člena nejméně vzrušující rodiny nápojů, a to díky desetiletím bastardizace v průběhu 20. století. Než se stala populární v 19. století, pravděpodobně by se zředila whisky nebo jakýkoli jiný alkohol, pokud by to nesloužilo účelu, jako je dávka chininu v tonické vodě. Ačkoli gin a tonikum nikdy neztratily oporu ani v řemeslných koktejlových barech, proč byla přímá povaha dobře zpracovaného whisky highball věnována tak málo pozornosti?

Pro barmana hlavy Chaima Dauermanna v Greenwich Village Up & Up, skotská soda byla vždy starým pohotovostním režimem, natolik, že do nabídky Shift Drinks vrhl svou vlastní variantu naproti řadě zajímavých a složité originály. Téměř úplně jasné, manželství Bruichladdicha Islay Barleye, pomerančových hořkých a seltzerů se zpočátku zdá být poněkud nudné, vzhledem k naší dispozici k výbušným příchutím koktejlů dnes, ale jak se nápoj vyvíjí, jeho jemná jednoduchost se ujme. Ačkoli by se některý z „terroirů“ této skotské jednosladové skotské třídy Bruichladdich mohl ztratit, při 100 důkazech se do nápoje dobře hodí a soda jemně nese krémové tóny vanilky, ječmene a citrusových podtextů.

I když tento vzestup „šíleně dobré skotské vody a sodovky“ pravděpodobně nezpůsobí revoluci, doufám, že uvidím více barů nabízejících své názory na tuto klasiku. Jistě, highball je stále velký v Japonsku, kde Suntory dokonce lahví highballs v plechovkách pro mladší pijáky, ale mnozí v USA, kteří dávají přednost své jemné skotě s sebemenším dotekem ledové vody, by se neodvážili objednat správnou skotskou a sodu s jejich oblíbeným duchem. Když však budou nápoje jako tento dobře připravené, přemýšlím o tom, že to nakonec není tak šílený nápad.

Classic Highball

Reklama

Porce: 1 koktejl

Ingredience
2 unce skotské whisky
2-4 unce klubové sody