Pokud jste fanouškem hub a na obrovském kontejneru vidíte dobrou cenu, je téměř nemožné to minout. I když nemáte čas nebo plán je použít, než se pokazí.

Můžete zmrazit čerstvé houby? Zmrazování čerstvých hub není dobrý nápad. Budou mít slizkou kašovitou strukturu. Místo toho byste měli vařit houby před jejich zmrazením, protože vařené houby dobře zmrznou asi jeden rok.

Existuje několik triků, které můžete použít k zmrazení čerstvých hub, které podrobně vysvětlíme v následujícím článku, ale lepším řešením je pouze vařit houby, než je místo nich zmrazíte.

Dobrou zprávou je, že můžete zmrazit vařené houby a my vás v tomto článku naučíme, jak to udělat.

Můžete zmrazit houby?

Houby lze zmrazit, ale jsou velmi křehké, takže s nimi je třeba zacházet opatrně.

Jedním z nejdůležitějších kroků při zmrazování hub je zajistit, abyste zmrazili pouze ty nejkvalitnější houby.

Pokud mají nějaké modřiny nebo tmavé skvrny naznačující rozpad, skončí tím zhoršením kvality celé vaší dávky. Pečlivě projděte houby a plánujte zmrazit jen to nejlepší z vaší partie.

Také se chcete vyhnout zmrazení hub, které začínají být staré. Pokud se vám houba zdá suchá nebo svraštělá, chuť po zamrznutí nebude tak příjemná, takže je nejlepší ani se nepokoušet vyhnout se riziku zbylých hub.

Jakmile oddělíte prvočíslo uchazeči o zmrazení, můžete se rozhodnout, jak je chcete zmrazit.

Jak zmrazit houby

Kromě výběru těch nejlepších hub ke zmrazení si také musíte být jisti, že znovu je vyčistěte, než je zmrazíte.

Chcete se však vyhnout mytí hub houbou vodou. Houby jsou houbovité a nasají vodu. To je nejhorší věc, která se může stát u jakékoli potraviny, kterou se snažíte zmrazit. Chcete co nejvíce minimalizovat obsah vody.

Místo toho houby lehce otřete prsty nebo měkkým kartáčem, abyste odstranili veškeré viditelné nečistoty. Ořízněte stonky. Pokud zmrazujete velké houby, jako jsou portobellos, odstraňte před zmrazením také lžíce.

Můžete zmrazit syrové nebo čerstvé houby?

Houby mají neuvěřitelně vysoký obsah vody, který znamená, že pokud je zmrazíte syrové, roztají se do kašovitého nepořádku.

Voda uvnitř hub se promění v ledové krystaly. Čím více vody, tím více ledových krystalů se vytvoří. A čím více ledových krystalů máte, tím houževnatější bude vaše jídlo, když se roztaje a tyto krystaly se roztaví. Nezapomeňte zmrazit čerstvé nebo syrové houby, ale pokud jste rozhodnuti to zkusit, nejlépe je nakrájejte nebo nakrájejte na houby před zmrazením.

Rozložte plátky nebo kousky hub v jedné vrstvě na plech vyložený papírem na pečení. Pokud je nejprve takto jednotlivě zmrazíte, zmrazí se rychleji.

To nejen pomůže zabránit tomu, aby se vaše kousky slepily, ale čím rychleji vaše houby zamrznou, tím menší budou ledové krystaly a tím lepší bude jejich konzistence, jakmile se rozmrazí.

Jakmile jsou kousky zcela zmrazené, přeneste je všechny do sáčku bezpečného pro mrazení a před těsným uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu.

Můžete zmrazit vařené houby?

Vařené houby však můžete zmrazit velmi efektivně. Vaření hub umožňuje, aby se voda uvolňovala jako pára, a zanechává tuhší houbu pro zmrazení, která nebude tak špatně rozložena ledovými krystaly.

Jak blanšírovat houby

Než blanšírujete houby, rozhodněte se, zda je chcete zmrazit celé nebo na plátky nebo kousky.

Můžete je podle toho připravit pomocí těchto jednoduchých kroků blanšírování:

1. Přiveďte hrnec vody k varu.
2. Připravte misku s ledovou vodou.
3. Umístěte houby do vroucí vody.
   1. U celých hub se vaří 4–5 minut.
   2. U hub nakrájených na kostičky nebo na kostičky se vaří pouze 3 minuty.
4. Pomocí velké lžíce na cedník přemístěte houby z vroucí vody do ledové lázně, aby se rychle ochladily.
5. Nechte houby vychladnout po stejnou dobu, po kterou jste je vařili.
6. Přeneste houby na čistou kuchyňskou utěrku nebo několik listů papírové utěrky a nechte je uschnout na vzduchu.

Jak zmrazit vařené houby

Můžete zmrazit houby, které byly blanšírované nebo vařené v jakémkoli stylu, který vám chutná. Než je však zmrazíte, chcete si být jisti, že dosáhnou pokojové teploty nebo chladničky.

Nikdy nedávejte do mrazničky teplé nebo horké houby, protože teplotní rozdíl způsobí kondenzaci. Tato vlhkost se změní na led a ohrozí kvalitu vašich hub.

Pokud jste své houby zbledli, můžete je zmrazit rozložením vychlazených a suchých hub v jedné vrstvě na plech vyložený papírem na pečení.

Dbejte na to, aby se nepřekrývaly nebo aby se navzájem nedotýkaly, protože jim to umožní zamrznout.

Umístěte je do mrazničky odkryté na 1 hodinu. To by mělo být dost času na to, aby mohli jednotlivě pevně zmrazit. Přeneste do datově bezpečného sáčku s mrazničkou a vytlačte co nejvíce vzduchu.

Pokud jste své houby smažili nebo uvařili jiným způsobem, přeneste je buď do sáčku Ziploc bezpečného pro mrazák nebo do nádoby Tupperware. jakmile se ochladí.

Odstraňte z vaku co nejvíce vzduchu. Pokud používáte kontejner, ujistěte se, že má asi 1 palec prostoru nad hlavou, protože se při zmrazení mírně rozšíří.

Můžete zmrazit konzervované houby?

Ano, můžete zmrazené konzervované houby po otevření plechovky.

Nikdy byste však neměli zmrazovat konzervované zboží před jeho otevřením, protože plechovky nebo skleněné nádoby jsou pod tlakem. Když obsah uvnitř zamrzne, roztáhne se a díky zvýšenému tlaku může nádoba explodovat.

Chcete-li zmrazit otevřené konzervované houby, které zbyly, jednoduše obsah přeneste do sáčku bezpečného pro mrazák. Před uzavřením sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu.

Sáček označte datem, abyste věděli, kdy byste jej měli sníst. Zmrazené konzervované houby si udrží svoji kvalitu asi 2 měsíce. I když budou po té době naprosto bezpečné jíst dobře.

Můžete zmrazit plněné houby?

Na rozdíl od většiny výše uvedených rad jsou plněné houby nejlépe zmrazeny před tím, než jsem upečený. Pokud připravujete plněné houby předem, připravte je jako obvykle, ale nepřestaňte je pečovat.

Kroky ke zmrazení plněných hub jsou do značné míry stejné jako ke zmrazení vařených hub, které jsme probrali výše:

• Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a rozložte plněné houby rovnoměrně, aby se navzájem nedotýkaly nebo nepřekrývaly.
• Ujistěte se, že v mrazničce je dostatek místa, kam lze plech umístit rovně a po dobu nejméně 2–3 hodin nebude rušen.
• Jakmile jsou vaše plněné houby pevně zmražené, můžete je přenést do sáčku Ziploc bezpečného pro mrazení.
• Před uzavřením vaku odstraňte co nejvíce vzduchu. Pokud chcete chránit své houby před fyzickým rozdrcením, můžete utěsněný vzduchotěsný vak umístit do nádoby Tupperware.

Můžete houbovou polévku zmrazit?

Houbovou polévku můžete úspěšně zmrazit, ale bezpodmínečně ji musíte nechat zcela vychladnout.

Přeneste polévku do mrazícího kontejneru, do kterého se polévka vejde s dalším centimetrem prázdného prostoru, aby se mohla při zmrazování rozšiřovat. Pokud je místa více, zvažte umístění vrstvy plastového obalu na povrch vaší polévky, aby byla chráněna před působením vzduchu.

Pokud mrazíte krém z houbové polévky, může se tuk během zmrazování oddělit. Když rozmrazíte, mělo by se většinou vrátit ke správné konzistenci, ale může to vyžadovat dobré šlehání, aby vám to pomohlo.

Zachování hub

Pokud nechcete vařit houby před jejich zmrazením a také nechcete riskovat jejich úplné zničení zmrazením za syra, existuje několik triků a technik, jak čerstvé houby skladovat způsobem, který co nejvíce ochrání jejich životnost.

Houby jsou jemné, jemné houby, ale pokud jsou skladovány správně, mohou zůstat čerstvé a v dobrém stavu po dobu až 1 týdne.

Jak konzervovat čerstvé houby

Pokud je to možné, uchovávejte houby v papírovém sáčku. Papírové sáčky budou absorbovat malé množství vlhkosti, místo aby se vlhkost hromadila uvnitř a vaše houby budou slizké a promočené.

Houby fungují jako houby. Chcete je tedy uložit mimo jakékoli jiné potraviny, které mají silnou vůni chutí, protože vaše houby je chamtivě nasáknou.

Houby jsou také docela choulostivé, proto je uchovávejte v ledničce, kde nebudou příliš často drceny, tlačeny nebo házeny. Snadno se jim tvoří modřiny, a pokud jsou pohmožděné, rychle se zhorší.

Nakonec houby před uskladněním nikdy neumývejte. Voda nasaje do čepice hub a zůstane tam, čímž zničí chuť, strukturu a zdraví vašich hub.

Jak dlouho houby vydrží?

Zde je užitečná tabulka pro vaši referenci, abyste přesně věděli, jak dlouho vaše houby vydrží a kde:

Další: Můžete zmrazit houby Morel (a přesně jak na to)