Jak to funguje

Začněme s bublinami, které jste viděli formovat se na skořápce. Bubliny jsou oxid uhličitý (CO2). Ocet je kyselina zvaná kyselina octová (CH3COOH) a bílý ocet z obchodu s potravinami je obvykle asi 4% kyseliny octové a 96% vody. Vaječné skořápky jsou vyrobeny z uhličitanu vápenatého (CaCO3). Kyselina octová v octě reaguje s uhličitanem vápenatým ve skořápce za vzniku octanu vápenatého plus vody a oxidu uhličitého, které vidíte jako bubliny na povrchu skořápky.
Chemická reakce vypadá takto. . .

2 CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2
kyselina octová + uhličitan vápenatý = octan vápenatý + voda + oxid uhličitý

Vejce vypadá průsvitně, když přes něj svítíte baterkou, protože tvrdá vnější skořápka je pryč. Jedinou částí, která zůstává, je tenká membrána, která se nazývá semipermeabilní membrána.

Možná jste si všimli, že se vejce po namočení do octa trochu zvětšilo. Tady se stalo … Část vody v octovém roztoku (pamatujte, že domácí ocet je 96% vody) cestovala přes membránu vajíčka ve snaze vyrovnat koncentraci vody na obou stranách membrány. Tento tok vody přes polopropustnou membránu se nazývá osmóza.

Pokud si vezmete nahé vejce a umístíte ho do sklenice naplněné kukuřičným sirupem, vejce se scvrkne. Vzhledem k tomu, že kukuřičný sirup má nižší koncentraci vody než vejce, voda ve vejci se pohybuje přes membránu a do kukuřičného sirupu, aby se vyrovnaly úrovně koncentrace vody na obou stranách.

Vezměte to dále

Změnit proměnnou

Mají vejce z organického nebo volného výběhu skořápku, která je silnější nebo slabší než obecná vejce? A co opravdu čerstvá vejce ve srovnání s těmi, která už nějakou dobu existují? Proveďte své vlastní testy na několika různých druzích vajec najednou, abyste zjistili rozdíly v čase potřebném k tomu, aby ocet rozpustil skořápky.

Zkuste místo tradičního octa použít koncentrovaný ocet. Koncentrovaný ocet je asi čtyřnásobkem síly tradičního domácího octa. Pokud opravdu chcete zkrátit čas, za který skořápka zmizí … a vy jste učitel chemie … zkuste použít 1 molární kyselinu chlorovodíkovou. Buďte opatrní – toto jsou opravdu silné věci!

Skákající vejce

Zde je další nápad. Vložte vejce do samostatné sklenice. Vejce přikryjeme octem. Nechejte vejce v octě sedět 24 hodin. Po 24 hodinách vylijte ocet a vyjměte vejce ze sklenice. Umístěte vejce do umyvadla z výšky 3 palce. Co se stalo? Pokračujte v pádu vajíčka z různých výšek (všechny kapky by měly být prováděny přes umyvadlo). Jaká je největší výška, ze které můžete upustit vejce, než se vajíčko promíchá? Dokážete změřit výšku odrazů?

Vejce tajných zpráv

Tím, že se zpráva objeví na vejci, někoho úplně vyděšíte. Začněte vařením vajíčka v hrnci na sporáku po dobu 10 minut. Vejce vyjměte z pánve a nechte jej vychladnout. Pomocí pastelky nebo malé svíčky napište na skořápku. Napište cokoli chcete – své jméno, design, symbol – stejně jako byste chtěli vyrábět voskové vzory na velikonoční vajíčko. Poté vložte vejce do sklenice naplněné octem. Na povrchu vajíčka se začnou tvořit bubliny. Když bublání přestane, vylijte ocet a obložte vajíčko čerstvým octem. Když druhé kolo bublání přestalo, vyjměte vejce ze sklenice octa a opláchněte je studenou vodou. Prsty otřete po povrchu vejce. Co cítíš? Skořápka je pryč, ale měli byste být schopni rozluštit, co jste na skořápku napsali nebo nakreslili. Vosk nereaguje s kyselinou (octem), takže pod vaším voskovým designem zůstane skořápka neporušená a odhalí váš design.