Jedním z nejoblíbenějších snídaňových pokrmů v Japonsku je natto (fermentované fazole). Dokonce i japonské řetězové restaurace mají jako snídaňové menu „Natto teishoku“ (sady jídel Natto).

Zkoušeli jste někdy natto? Pokud ne, zjistěte více o tomto jídle – z čeho je vyroben , jak to jíst a jak chutná. Mnoho návštěvníků ze zámoří má tendenci se natto vyhýbat kvůli jeho lepkavé struktuře a štiplavému zápachu, ale jakmile znáte jeho výhody a vyzkoušíte ho více než jednou, určitě se vám začne líbit.

Natto – co to je A jak se vyrábí

Natto jsou fermentované sójové boby. Fazole jsou přivedeny k fermentaci bakterií zvanou Bacillus subtilis a poté stárnou asi týden. V procesu fermentace se sacharidy přemění na alkohol nebo kyselinu. Obvykle se to děje s bakteriemi nebo kvasinkami. V případě natto je používanou bakterií Bacillus subtilis.

Existují dva druhy fazolí – malá fazole a velká. Čím větší jsou fazole, tím méně lepkavé se stanou, když je namícháte, což z nich dělá nejlepší typ pro začátečníky.

Navíc existuje jídlo zvané „hikiwari“. Jedná se o natto vyrobený ze sójových bobů, které se drtí před zahájením fermentačního procesu. Tím se vytvoří větší povrchová plocha pro bakterie, které se mohou zachytit, což z tohoto natta udělá nejlepší a nejsilnější ochutnávku.

Jak jíst Natto

Otevřete balíček

Podívejte se na šipku v rohu balení. Otevřete víko, na které ukazuje šipka.

Odtrhněte film

Po otevření víka najdete v horní části natto plastovou fólii. Tento film není jedlý, proto jej prosím odeberte. Natto je lepkavý a přilne k filmu, proto ho prosím opatrně sundejte.

Přidejte omáčku a hořčici

Natto prodávané na trzích je dodáváno s omáčkou a hořčicí. Otevřete malé balíčky a na natto vložte tolik, kolik chcete.

Jelikož jsou balíčky velmi malé, dávejte pozor, abyste je nevymačkali silou.

Existují lidé, kteří dávají přednost přidání omáčky a hořčice po čtvrtém kroku. Natto bude chutnat různě v závislosti na načasování, které do těchto koření přidáte. Doporučujeme zkusit oba najít způsob, který upřednostňujete.

Mix Natto Důkladně

Míchání sójových bobů je posledním krokem, než si můžete natto vychutnat.
Nejprve vložte pár hůlek do středu balení a zkuste fazole jemně promíchat, aby se uvolnily tvrdé natto.

Když struktura natto vypadá, že změkla, přidejte více síly a promíchejte krouživým pohybem až padesátkrát. Dávejte pozor, abyste natto nevysypali z obalu!

Jak budete pokračovat v mixování, natto zbělá. To je normální. Když natto zvednete a bude se podobat obrázku nahoře, je připraveno k jídlu!

Pokud smícháte n dále bude mít bílou barvu a měkčí. Pokud se nyní rozhodnete přidat omáčku a hořčici, doporučujeme ji asi 10krát promíchat. Pokud však koření příliš rychle namícháte, můžete si udělat nepořádek.

Natto můžete jíst přímo po dokončení míchání. Pro nové příchutě přidejte kimchi, syrové vejce, sojovou omáčku a nakrájenou zelenou cibuli, myogu (japonský zázvor), strouhaný daikon (ředkvičky), vločky bonito nebo norské mořské řasy. Lze jej také umístit na studené tofu, připravit pokrm zvaný „hiyayakko“, nebo se konzumovat s jinými lepkavými pokrmy, jako je čínský jam, mekabu (květinová část mořských řas wakame) nebo okra (dámský prst).

Na Hokkaidu se natto konzumuje přidáním cukru, zatímco ve Fukušimě se někdy konzumuje nakládaným Čínské zelí. Nasekané natto lze přidat také do soba, udonu, japonského kari, okonomiyaki a tempury. Natto si proto můžete pochutnat mnoha způsoby, mimo jiné i na toastu. Ochutnat natto může být docela zábavný a jedinečný zážitek! / p>

Přínosy Natta pro zdraví

Japonsko je jedna z zemí s nejvyšší délkou života a mnoha zásluhami na této skutečnosti. Lidé, jejichž pravidelná strava zahrnuje natto, mají snížený úbytek kostní hmoty a zlepšenou funkci jater. Dostávají také dobrou dávku bílkovin. krásná kůže, zdraví hy srdce a silné kosti, je nejvyšší čas vyzkoušet natto bohaté na vitamíny! Pomáhá také trávení a zvyšuje schopnost těla absorbovat živiny. Je skvělým zdrojem probiotik a má nízký obsah kalorií. Je samozřejmé, že natto zvyšuje vnitřní i vnější zdraví.

Jednou z výhod natto je jeho bohatost na vitamín K1 i K2, které snižují krevní sraženiny. Díky svým skvělým účinkům na zdraví a sílu pokožky, srdce a kostí je natto velmi výživné!

Chuť, textura a vůně Natto

Zatímco všechny fermentované potraviny a nápoje mají získanou chuť, natto může trvat déle, než si zvykne, než pěstovaná zelenina nebo probiotické tekutiny. Jeho chuť rozhodně stojí za získání! Natto má velmi jedinečnou vůni, chuť a strukturu. Má silný pronikavý zápach, něco jako starý sýr nebo staré ponožky. Spolu s vůní má lepkavou, mazlavou strukturu, která nemusí být lákavá pro mnoho návštěvníků ze zahraničí.

Vyzkoušet natto poprvé může být velký úkol. Přestože vás vůně a struktura mohou odradit, chuť natto je opravdu dobrá! Chutná nejlépe, když se konzumuje s horkou rýží, nádechem sójové omáčky a nakrájenou zelenou cibulkou.

Natto je ve skutečnosti mikroživina. Kromě vitaminu K obsahuje natto významná množství vitamínů C a B a také B6 a B12. Kromě toho obsahuje také minerály, jako je vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek a dokonce i železo. Každých 100 g natta obsahuje 8,6 mg železa. Při návštěvě Japonska proto neváhejte ochutnat toto chutné a výživné jídlo!

Tipy pro potěšení z Natto

V Japonsku se natto běžně podává jako zálivka k rýži. Doporučujeme však zkusit přidat spoustu zeleniny, hořčice (vyrobené z jablečného octa), tamari bez pšenice, jarní cibulku a, pokud chcete, trochu wasabi. Kimchi a natto je také dobrá kombinace, zatímco okra zvyšuje chuť natto. Pro nováčky může být jídlo natto s rýží, karaage (smažené kuře) a majonézou skvělou pochoutkou!

Natto vás nemusí obtěžovat, i když jste měli alergii na sóju. Proces fermentace rozkládá těžko stravitelné bílkoviny a činí je pro váš imunitní systém nerozpoznatelným jako problémové jídlo!

Pokud je problém s vůní, přidejte lžíci sezamového oleje, který dodá jídlo nádhernou vůni. Také, pokud nejste moc na slizkých věcech, natto před přidáním koření méně promíchejte: výsledkem bude méně lepkavé a mazlavé natto.

Vychutnejte si japonské lepkavé fermentované sójové boby

Pokud jste dostatečně dobrodružní na to, abyste experimentovali a vyzkoušeli neobvyklá jídla, natto se pokuste! Můžete dokonce skončit s láskou, jako to dělají mnozí z místních Japonců. Toto výživné jídlo přinese úžasné zdravotní výhody, pokud se bude jíst pravidelně. Navíc natto najdete v každém samoobsluze a supermarketu v Japonsku za nízkou cenu. Pokud se pokusíte, řekněte nám, jaké bylo vaše první jídlo natto!

Informace uvedené v tomto článku vycházejí z doby, kdy byl napsán. Upozorňujeme, že po provedení tohoto článku mohou nastat změny ve zboží, službách a cenách. zveřejněno. Před návštěvou prosím kontaktujte zařízení nebo zařízení uvedená v tomto článku.