Nejlepší recept na těsto na pizzu
Toto je nejjednodušší a nejlepší pizza recept na těsto. S pouhými 6 přísadami a nevyžadují se žádné fantastické mouky (zahrnul jsem pokyny pro použití univerzální nebo chlebové mouky) vyžaduje tato krusta na pizzu jen jednu misku (žádný mixér, i když můžete použít, pokud chcete), o 3 sekundy hnětení a pouhých 30 minut na kynutí.
Pokud vám není příjemné pracovat s kvasnicemi nebo si doma připravovat vlastní těsto na pizzu, provedu vás všemi kroky procesu v mém videu těsně pod receptem. Máš to!
Je trochu hloupé, jak jsem nadšený, že dnes s vámi mohu tento recept sdílet. Je to těsto na pizzu, není zrovna okouzlující ani sexy a bylo to opravdu nudné fotografovat (jak můžete, aby koule těsta vypadala na obrázcích zábavně a lákavě, řekněte mi to!).
Ale jako někdo, kdo bojoval s pečením i těch nejjednodušších receptů s droždím, zdokonalení tohoto těsta na pizzu bylo pro mě rozhodně triumfem a jsem opravdu rád, že mohu oznámit, že se není čeho bát! Pečení kvásku není tak děsivé nebo tvrdé a vy si také můžete během několika minut doma vyrobit vlastní super jednoduchou krustu na pizzu, nejsou nutné žádné luxusní přísady.
Tento recept na pizzu jsem nechal jednoduchý a přístupný, jak je to možné. Je vyroben z univerzální mouky (a poznámek, jak ji nahradit, pokud chcete mít chuť 😉), není potřeba žádný mixér a vyžaduje se jen minimální množství hnětení.
Níže Snažil jsem se zeptat na některé z nejčastěji kladených otázek ohledně výroby vlastního těsta na pizzu. Pojďme na to.
Jaká je nejlepší mouka na výrobu domácího těsta na pizzu?
Mnoho profesionálové na výrobu pizzy pravděpodobně budou tvrdit, že pro přípravu domácí pizzy je nejlepší chlebová mouka. Zřídka však ve své spíži chovám mouku, která je exotičtější než mouka univerzální, takže když jsem pracoval na tomto receptu, v první řadě jsem se ujistil, že perfektně funguje s běžnou starou moukou univerzální.
Udělal jsem bod, abych tento recept otestoval (opakovaně jsme minulý týden jedli hodně pizzy) s chlebovou moukou a také tak dobře funguje. Zjistil jsem, že největší rozdíl spočívá v tom, že použití chlebové mouky dává mému těstu na pizzu křupavější kůrku, zatímco mouka univerzální dává měkčí.
Mohu své těsto na pizzu ochutit?
Samotné těsto na pizzu je samozřejmě důležité jako základ pro vaši oblíbenou pizzu, ale je také trochu… nevýrazné. Šokující je, že něco, co je vyrobeno převážně z mouky a vody, není pro chuťové pohárky příliš vzrušující a většina chuti pochází z jakýchkoli přísad, které přidáte.
Obvykle se snažím okořenit mou kůru jen trochu, i když přidáním kousku česnekového prášku (obvykle asi 1/4 čajové lžičky) a někdy sušených listů bazalky (sušené oregano by pro vás mohlo také fungovat, ale já absolutně nenávidím oregano) do těsta, než přidáte svůj olej a vodu.
Jak natáhnete těsto na pizzu?
Můžete použít váleček nebo můžete používat ruce. Pokud jste obzvláště zruční, můžete to vyhodit do vzduchu a roztočit těsto jako italský umělec na pizzu, ale rozhodně mi chybí schopnost vám říci, jak to udělat.
Dávám přednost použijte váleček a vyválejte těsto do kruhu (nebo spíše jako tvar améby, protože si nemohu vyvalovat dokonalý kruh, aby mi zachránil život). Alternativně můžete rukama zploštit a natáhnout těsto, dokud nedosáhne požadované šířky.
Potom pomocí rukou sevřete okraje, abyste vytvořili krustu, nebo přeložte přes okraje (já vždy přeložím moje, protože dává mi silnější kůrku, kterou miluji), celou plochu pizzy velkoryse potřeme olivovým olejem a pak vidličkou vystrkujeme díry přes střed těsta, aby se při pečení netvořily bubliny.
Jak si připravujete domácí pizzu?
Tento recept na pizzové těsto můžete použít k přípravě vlastní domácí pizzy pizzu s použitím jakýchkoli zálivek, které byste chtěli (ráda připravuji pizzu Margherita a dokonce jsem připravila BBQ verzi kuřete pomocí mého BBQ staženého kuřete).
Do receptu jsem zahrnul pokyny, ale jakmile si připravíte svůj těsto na pizzu, jednoduše přidejte své oblíbené polevy a pečte v troubě 425F asi 15 minut (budete-li přidávat hodně polevy, budete možná potřebovat déle). Ujistěte se, že necháte troubu předehřát správně a používáte teploměr, jak je to možné. Moje trouba chvíli trvá, než dosáhne této teploty, a obvykle mi „řekne“, že je připravena, když ještě není blízko.
Dobře, už se vám stalo, že jste slyšeli o mém milovaném receptu na těsto na pizzu? V případě, že se ho nemůžete nabažit, natočil jsem také video těsně pod můžete se dívat, abyste na každém kroku mohli přesně vidět, jak by vaše těsto mělo vypadat.
Jak si vyrobit domácí těsto na pizzu
Pokud rádi sledujete tato videa, přihlaste se k odběru mého kanálu YouTube a dostávejte upozornění vždy, když zveřejním video!
Nejlepší recept na těsto na pizzu
Vytisknout špendlík
Ingredience
- ▢ 2–2 1/3 šálků univerzální mouky NEBO chlebové mouky¹ rozdělené (250–295 g)
- ▢ 1 balíček instantní droždí² (2 1/4 čajové lžičky)
- ▢ 1 1/2 čajové lžičky cukru
- ▢ 3/4 čajová lžička soli
- ▢ 1 / 8-1 / 4 čajové lžičky česneku v prášku nebo sušených listů bazalky volitelně
- ▢ 2 lžíce olivového oleje + další
- ▢ 3/4 šálku teplé vody³ (175 ml)
Pokyny
-
Smíchejte 1 šálek (125 g) mouky, instantní droždí, cukru a soli velká mísa. Pokud je to žádoucí, přidejte v tomto okamžiku také česnekový prášek a sušenou bazalku.
-
Přidejte olivový olej a teplou vodu a pomocí dřevěné lžíce dobře dobře promíchejte.
-
Postupně přidávejte další 1 šálek (125 g) mouky. Podle potřeby přidejte jakoukoli další mouku (zjistil jsem, že někdy potřebuji až 1/3 šálku), míchejte, dokud se těsto nezformuje do soudržné, pružné kuličky a nezačne se táhnout od boků mísy (viz video výše recept na vizuální narážku). Těsto bude stále mírně lepivé, ale přesto by mělo být zvládnutelné rukama.
-
Mrholení samostatná, velká, velkoryse čistá mísa s olivovým olejem a pomocí kartáče na pečivo vyčistěte boky mísy.
-
Lehce poprašte ruce s moukou a vytvořte z těsta na pizzu kulatou kouli a přeneste ji do mísy s kartáčovaným olivovým olejem. Rukama vyvařte těsto na pizzu po vnitřní straně mísy, dokud nebude pokryto olivovým olejem, a poté misku pevně zakryjte. s igelitovou fólií a umístěte jej na teplé místo.
-
Nechejte těsto kynout 30 minut nebo do zdvojnásobení. Pokud máte v úmyslu upéct tuto doug h do pizzy, také doporučuji v tomto okamžiku předehřát troubu na 425 F (215 ° C), aby dosáhla teploty, jakmile bude vaše pizza připravena k pečení.
-
Jakmile těsto vykyne, jemně ho vyfoukněte a přeneste na lehce pomoučený povrch a krátce promíchejte, dokud nebude hladké (asi 3 až 5krát).
-
Pomocí rukou nebo válečku rozpracujte těsto do 12 „kruhu.
-
Těsto přeneste do formy na pizzu vyloženou pergamenovým papírem a okraje buď přitiskněte, nebo přeložte, aby se vytvořila kůra.
-
Na vrch pizzy pokapejte další olivový olej (asi polévkovou lžíci) a pomocí cukrářského kartáče potřete celý povrch pizzy (včetně krusty) olivovým olejem.
-
Pomocí vidličky vystrkujte díry po celém středu pizzy, aby těsto nebublávalo v troubě.
-
Přidejte požadované polevy (viz poznámky k odkazu na můj oblíbený recept na 5minutovou omáčku na pizzu!) a pečte v předehřáté troubě na 425F (215C) po dobu 13 -15 minut nebo dokud nejsou polevy zlatohnědé. Nakrájejte a podávejte.
poznámky
² Mnoho komentátorů uvedlo, že s úspěchem používalo aktivní suché droždí (použijte stejné množství, 2 1/4 čajové lžičky).Někteří lidé nejdříve vyzkoušeli droždí pomocí 3/4 šálku teplé vody, což bych doporučil, zatímco jiní ho podle pokynů přimíchali do těsta. Oba měli úspěch!
³V ideálním případě by vaše voda měla být mezi 40–46 ° C. Obvykle používám jen teplou vodu z vodovodu, ale ujistěte se, že vaše voda není příliš horká, jinak zabije vaše droždí! těsto kyne zakryté při pokojové teplotě, jak je uvedeno v receptu, poté jej vypusťte, pevně zabalte, aby nevyschlo, a skladujte v chladničce až několik dní, jinak zmrzne až měsíc.
Dopijte svoji pizzu mou oblíbenou, snadnou domácí omáčkou na pizzu!