Nejlepší uzený Prime Rib Au Jus recept
Nejlepší uzený Prime Rib Au Jus recept – Šťavnaté, jemné primární žebro je prostě nejlepší, když se vaří v kuřáku Traeger . Náš snadný recept obsahuje profesionální tipy a kroky, jak připravit slanou hovězí omáčku k dokončení tohoto klasického svátečního jídla!
Nejlepší uzené Prime Rib s Au Jus
Zvláštní příležitosti si zaslouží zvláštní hlavní jídlo. Něco, co udává slavnostní tón a dodává vašim oslavám nádech lahodnosti.
Myslím vážně … Kdo by chtěl na vánoční večeři jíst základní grilovaná kuřecí prsa? Není tam žádná paráda.
Přesto jste na stůl umístili šťavnatou, naprosto vzácnou Prime Rib? Tato klasická sváteční sešívačka zaručeně přinese vaší večeři radost a rozezní zvony na saních vašich hostů!
A podle mého skromného názoru se NEJLEPŠÍ žebro kouří v kuřáku Traeger a podává se s bohatým a bohatým au jus. (Nebo se kouří v klasickém uhlím na dřevo nebo v kuřáku na dřevo.)
Ačkoli se zdá, že je to chutné žebro, tento recept s jednoduchým hovězím masem dělá přípravu prvotního žebra hračkou – takže můžete udělat dojem na svou dovolenou hosté, aniž byste se zapotili.
proč Kouřte pečené žebro?
Nejprve … Co je to pečené žebro? V podstatě je to celé oko, které je odříznuto od střední části krávy. Jedná se tedy o velmi dobře mramorovanou, neuvěřitelně chutnou „steakovou“ pečeně. Když se kupuje s žebry, odborně se jí říká „Standing Rib Roast“.
Vaření velkého masitého žebírka v kuřáku Traeger pomáhá zajistit že se dosáhne skvěle rovnoměrného vaření a sníží se šance na převaření tohoto cenného kusu hovězího masa.
Navíc pomocí elektrického kuřáka můžete přesně kontrolovat teplotu a uvolníte drahocenný prostor pro přípravu zbytek vašeho svátečního svátku!
A zmínil jsem se o brilantní kouřové esenci naplněné každým lahodným kouskem hovězího masa?
Jaké přísady potřebujete
Hovězí maso je přesně to, čím při kouření chcete prosvítat. nejúžasnější, naprosto lahodný uzený recept Prime Rib, který potřebujete:
- Pečené pečené žebro – v tomto receptu můžete použít kosti nebo kosti, i když pro kuřáky dáváme přednost vykostěným
- Worcestershire omáčka – zvyšuje úžasnou hlubokou chuť uzeného Prime Rib
- koření – sůl, mletý černý pepř, čerstvé nebo sušené listy tymiánu, čerstvé nebo suché listy rozmarýnu a česnekový prášek
Au jus je luxusní hovězí omáčka, kterou lze podávat ultra tenkou nebo mírně silnější, takže se drží na mase.
K výrobě dokonale slaného hovězího masa Au Jus je potřeba jen několik klíčových ingrediencí. omáčka:
- Hovězí kape – zachráněno z uzené Prime Rib
- víceúčelová mouka – nebo vaše oblíbená bezlepková víceúčelová náhrada mouky
- Hovězí vývar – k ředění omáčky
- Červené víno – volitelně
Jak vyrobit nejlepší Prime Rib v kuřáckém Traeger
Spotřební materiál: Pro tento recept Smoked Prime Rib budete potřebovat dřevěné uhlí nebo elektrický kuřák, velká pánev a teploměr na maso.
Nejprve předehřejte kuřáka na 250 stupňů F. Pokud používáte kuřák na dřevěné uhlí a dřevěné štěpky, může to nějakou dobu trvat. Pokud používáte kuřák Traeger nebo elektrický kuřák, obvykle to trvá jen 10–15 minut. * Můžete použít jakýkoli druh dřevní štěpky nebo elektrickou udírnu. Osobně preferuji hickory, cherry a mesquite.
Pečené pečivo připravte na velký plech s okrajem. Pokud má horní část tlustou tukovou čepici nebo tvrdší stříbrnou kůži, můžete ji oříznout, ale není to nutné. Někteří lidé mají rádi extra uzený tuk kolem okrajů. Pokud se rozhodnete tuk zkrátit, nechejte kolem pečeného masa alespoň ¼ palce.
Dále v malé misce smíchejte koření. Odložte.
Velkoryse pokropte worcesterskou omáčku po celém povrchu pečeně. K získání pěkného a rovnoměrného pláště můžete použít ruce nebo štětku.
Poté pokropte koření a pečte pečivo Prime Rib ze všech stran.
Jakmile kuřák dosáhne 250 stupňů F, pečeně položte na rošt . Vložte teploměr na maso hluboko do středu pečeně. Zavřete víko a kouřte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 120–130 stupňů F.
Kouřte na 120 stupňů pro vzácné a 125-130 stupňů pro středně vzácné. Prime rib je speciální a IMO by se nemělo vařit nad středně vzácným. Pokud chcete, aby to bylo dobře, stačí si koupit levné pečené pečeně a místo toho si vychutnat recept Crockpot Roast Beef.
Jak dlouho mám kouřit Prime Rib ?
Při 250 asi 25–30 minut za libru… Ale je to také určeno šířkou primárního žebra a pokud má kosti. Takže nedůvěřujte pouze časovači, použijte teploměr!
PRO TIP: Zkontrolujte teplotu po 2 hodinách. Ačkoli primární žebro obvykle trvá 25–30 minut na libru, existuje několik proměnných, které mohou ovlivnit dobu vaření, včetně toho, jak konzistentně váš kuřák ohřívá, ať už je vaše pečené žebro vykostěné nebo vykostěné, a skutečné rozměry samotného pečeně . Pokud je pečeně hotová mnohem dříve, než se očekávalo, můžete ji před krájením a podáváním znovu ohřát na grilu po dobu 10 minut.
Jakmile pečeně dosáhne 120 stupňů F, sundejte ji z kuřáka a položte ji na čistý plech s okrajem. Zakryjte fólií a před nakrájením nechejte hlavní žebro odpočinout 20–30 minut.
Až budete připraveni k podávání, nakrájejte silná nebo tenká kolečka, shora dolů. K tomu dobře poslouží zubatý nůž, dlouhý kuchařský nůž nebo elektrický nůž.
Jak vyrobit Au Jus
Pomocí šťavnatých džusů z Prime Rib rychle připravíte jednoduchou a uspokojivou hovězí omáčku. Zde jsou 3 kroky pro nejlepší domácí Au Jus:
- Sbírejte šťávy z připraveného žebra, které spočívá na plechu na pečení, a odměřte alespoň ½ šálku nebo tolik, kolik můžete dostat. Po nakrájení masa můžete podle potřeby přidat další kapky.
- Umístěte kapky do malé pánve a přikryjte je středním ohněm. Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky na tenký au jus nebo až 3 polévkové lžíce mouky na hustší omáčku. Dobře rozšlehejte a vařte 1 až 2 minuty a nepřetržitě šlehejte.
- Poté zašlehejte hovězí vývar a víno (je-li používáno), aby nebyly shluky. Když budete pokračovat v šlehání, přiveďte k vaření.
Jakmile je au jus tak horký a hustý, jak se vám líbí, vypněte ho. Přesuňte se na omáčník nebo do zakryté servírovací misky, abyste se zahřáli.
Nakrájené přední žebro podávejte s au jus nahoře nebo na boku pro namáčení.
Rádi si pochutnáme na BEST Traeger Smoked Prime Rib a domácí hovězí omáčce s Best Mashed Brambory. Tato klasická kombinace masa a brambor se dokonale hodí k jednoduché vegetariánské příloze, jako je pečená zeleninová směs nebo salátový poručík Dan.
Jak mohu použít zbylé uzené pečené žebro?
Zbylé Prime Rib se dobře uloží ve vzduchotěsné nádobě v ledničce až 5 dní.
Něžné plátky se skvěle hodí do sendvičů ve stylu francouzského dipu nebo k přidání lahodné bílkoviny do čerstvé zelené salát.
Mohu zmrazit Prime Rib?
Ano! Prime Rib vařený v kuřáku Traeger vydrží v mrazničce dobře až 4 měsíce. Dobře zabalte do igelitu a poté uložte do plastového mrazicího sáčku.
Hledáte další recepty na klasickou sváteční večeři?
- Recept na uzené krocan Spatchcock
- kandovaný uzený losos
- hnědá cukrová šunka (Pečená šunková glazura)
- Nejlepší pečená hovězí maminka
- Bistecca alla Florentina (florentský steak)
Vytisknout recept
Zanechat recenzi „
Nejlepší Recept na uzené Prime Rib Au Jus
Ingredience
Pro uzené Prime Rib –
- pečeně z žebra 8–10 liber (upřednostňováno bez kosti)
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 5 lžící soli
- 4 lžíce mletého černého pepře
- 3 polévkové lžíce čerstvých tymiánových listů (1 tb sušených)
- 3 lžíce nasekaných čerstvých listů rozmarýnu (1 tb sušených)
- 2 lžíce česnekového prášku
pro Au Jus –
- ½ šálku hovězího kape
- 1-3 lžíce univerzální mouky
- 2 ½ šálku hovězího masa vývar
- ¼ šálek červeného vína (volitelně)
pokyny
-
Pečené pečivo položte na velký plech s okrajem. Pokud má horní část tlustou tukovou čepici nebo tvrdší stříbrnou kůži, můžete ji oříznout, ale není to nutné. Pokud se rozhodnete tuk zkrátit, nechejte kolem pečeného masa alespoň ¼ palce.
-
v malé misce smíchejte sůl, pepř, tymián, rozmarýn a česnek.
-
Mrholení Worcestershire omáčkou přes horní část pečeného žebra a protřepte ji po povrchu. (Nebo jej natřete štětcem.) Poté pokropte koření a pečte ze všech stran.
-
Jakmile kuřák dosáhne 250 stupňů F, položte pečeně na rošty. Vložte teploměr na maso hluboko do středu pečeně. Zavřete víko a kouřte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 120 stupňů F, obvykle 3-4 hodiny. Nepřekračujte 125–130 stupňů.
-
Jakmile pečeně dosáhne 120 stupňů F, vezměte prozatímně upečte kuřák a položte jej na čistý plech s okrajem. Zakryjte fólií. Před nakrájením nechte hlavní žebro odpočinout 20-30 minut.
-
Až budete připraveni k podávání , nakrájejte silná nebo tenká kola shora dolů. K tomu se hodí zubatý nůž, dlouhý kuchařský nůž nebo elektrický nůž.
-
Au Jus: Protože hlavní žebro spočívá na plechu na pečení, bude z něj vytékat kape. Sbírejte džusy a odměřte ½ šálku nebo tolik, kolik můžete získat. Pokud je to nutné, můžete do au jus přidat další kapky, pokud maso nakrájíte na plátky.
-
Místo odkapejte do malého hrnce s omáčkou a vložte na střední teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky pro tenký au jus nebo až 3 lžíce mouky pro hustší au jus. Dobře rozšlehejte a vařte 1–2 minuty.
-
Poté zašlehejte hovězí vývar a víno (Pokud používáte.) Šlehejte, abyste se ujistili, že nejsou žádné shluky. Pak přiveďte k vaření. Jakmile je au jus horký a jakkoli chcete, vypněte ho.
-
Podávejte nakrájené žebro s au jus nahoře nebo na boku pro namáčení.
Video
Poznámky
Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní nebo zabalit dobře a zmrazené po dobu až 4 měsíců.
Výživa
Vytváříte tento recept?Sledujte nás na Instagramu a označte @ASpicyPerspective, abychom mohli sdílet, co vaříte!