Den díkůvzdání není snadné jídlo, které by se dalo spojit s vínem. Turecko stranou, množství příloh představuje skutečnou výzvu (nenechte nás začít s výběrem vína, které se hodí k brusinkové omáčce). Ale výběr nejlepšího vína s krůtami nemusí být hádací hrou. Aby se zmírnil některý z těchto stresů v kuchyni, požádali jsme přední odborníky v zemi, aby zvážili doporučení pro nejlepší vína – červená, bílá, bublinková a aperitivy – pro přidání do vašeho letošního menu díkůvzdání. Museli říci toto:

Všechny produkty jsou nezávisle vybírány našimi editory. Pokud si však něco koupíte prostřednictvím našich partnerských odkazů, můžeme získat provizi.

Vyzkoušejte pro změnu bílé víno

Viognier, Condrieu, Francie
„Ano, můžete pít bílé po celý rok. Mým cílem na Den díkůvzdání je Viognier z oblasti Condrieu v údolí severní Rhone. Je to velké, opulentní, „olejovité“ víno se svůdnými květinovými akcenty, které se k bohatým jídlům a kořením použitým při vaření díkůvzdání opravdu dobře hodí. “ —Kat Hawkins, vedoucí nápojů a someliér, Shaw’s Crab House, Chicago

Riesling, New York
„O této dovolené pojednávám o Americe, Americe, Americe a konkrétně o suchých rizlingech z stát Finger Lakes státu New York. Talíř Dnu díkůvzdání je hojností chutí a najít jedno víno, které se dobře spojí s krůtím masem, omáčkou, sladkými bramborami, brusinkovou omáčkou a jakýmkoli jiným speciálním jídlem, které maminka přinese na stůl, je téměř nemožné. Takže prostě zapomeňte na specifika a jděte s mňam a mňam: Riesling s velkou kyselostí a hromádkou intenzivní ovocnosti. “ —Paul Grieco, generální ředitel společnosti Terroir | Tribeca, New York

Chenin blanc, Loire, Francie
„Vždycky rád přináším různé styly Loiry chenin blanc. Počínaje bublinkami: šumivá vína pét-nat nebo tradiční metoda, jako například vína Vincenta Carêmeho ve Vouvray nebo Damiena Delecheneaua v Montlouis-sur-Loire. Potom skvělý suchý a silný Anjou blanc nebo Savennières jako Mark Angeli, Benoit Courault nebo Eric Morgat. A zakončete některými suchými a sladkými lahůdkami od Domaine Huet nebo Patrick Baudouin. “ —Pascaline Lepeltier, someliér a řídící partner, Racines NY, New York

Nebo jděte s červenou víno, ale ať je to zajímavé

Cinsault, Jihoafrická republika
„Mám rád něco šťavnatého a čerstvého k práci se všemi příchutěmi u stolu. Flotsam & Jetsam Cinsault z Alheit Vineyards v západním mysu v Jižní Africe je můj výběr číslo jedna, ale hitem by byla i „Love You Bunches“ Sangiovese ze Stolpman Vineyards v okrese Santa Barbara. “ —Ali Schmidt, ředitel a manažer vína, Emmer & Rye, Austin

Gamay, Oregon
„Kromě toho, že je Gamay strašně lahodný, má skvělý i perfektní váha a struktura nepřekonají jídlo a kyselost může pracovat s bohatostí jídla nebo přehrát jasnou kyselost pokrmů, jako je brusinková omáčka nebo lehké saláty. Od domácích drahokamů, jako je Gamay v Evening Land v Oregonu, až po klasické Beaujolais od producentů, jako jsou Jean Louis Dutraive, Yann Bertrand, Nicole Chanrion nebo Pierre Breton, je pro mě opravdu těžké si jeden vybrat. “—Femi Oyediran, spolumajitel, Graft Vinotéka, Charleston

Rioja, Španělsko
„Tradiční Riojas, stejně jako Viña Ardanza z La Rioja Alta, jsou mimořádně vyvážená vína – měkká, ale přítomná tříslovina, na patře pružná, hustá, ale ne těžká. A především, nabitý bohatými, slanými vůněmi nad rámec tradičních červených a černých plodů, které hrají míč se vším na stole díkůvzdání. “ —Mark Guillaudeu, ředitel nápojů, Commis a CDP, Oakland, Kalifornie

Beaujolais, Francie
„Magnum Marcela Lapierra Morgona Beaujolaise, jistě. Každý, od začátečníků až po nadšence vína, bude toto víno milovat. Dobře se spojuje s tolika různými potravinami: má dobrou kyselost, takže dokáže držet krok s brusinkovou omáčkou a prořezávat bohatství omáčka. Také magnum je zábavný a slavnostní – a tímto způsobem může ochutnat každý u stolu. “ —Joe Campanale, majitel / ředitel vína, Fausto a spolumajitel, LaLou, Brooklyn

Ribeira Sacra, Španělsko
„U stolu díkuvzdání se toho děje tolik, že nikdo nehledá nejlepší párování jídla a vína. Pro mě je Den díkůvzdání příležitostí sdílet láhev, která mě vzrušuje, a se skvělým příběhem, jako je Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. Tato šťavnatá, lehkovážná, ale jemně složitá červená barva je super vhodná k jídlu a funguje opravdu dobře s krůtami a brusinkami.Ale co je pro mě důležitější, je to „víno od farmáře praktikujícího polykulturu (udržitelná forma zemědělství, která využívá více plodin ve stejném prostoru) a který pěstuje révu v jednom z nejtvrdších terénů vůbec.“ —Caleb Ganzer, vedoucí parteru, La Compagnie des Vins Surnaturels, New York

Nezapomeňte na aperitiv

Vermouth
„Rád začínám slavnosti vermutem nebo aromatizované víno jako Lillet Blanc, které je květinové, lehké a svěží – ideální pro stříkačku s bublinkami nebo k pití čistého nebo na skalách. “ – Hawkins

Lambrusco, Itálie
„Za prolomení ledu několik lahví lambrusco okouzlí vaši rodinu, zejména ty, kteří v poslední době víno „nevrátili. L“ Onesta a Quattro Mani jsou dvě velmi dostupné možnosti, díky nimž může být párty zahájena. “ —Schmidt

Šampaňské, Francie
„Šampaňské je pro mě něco jako„ duh “, kdykoli na večeři zaklepávám na dveře někoho, a na Den díkůvzdání obvykle existuje portrét vzrušující láhev jako Marie Courtin, Bérêche nebo Savart. “ —Oyediran

Tento článek byl naposledy publikován v listopadu 2018. Byl aktualizován.