Nohy uzeného krocana (Disney Copycat)
Tyto uzené krocany Nohy jsou úžasný napodobitel Disney, který chutná stejně jako ty v zábavním parku. Jsou velké a zodpovědné a přicházejí „atcha s hromadou kouřové chuti. Takže jděte do toho a přeskočte zábavní park a udělejte si doma své vlastní uzené krůtí stehýnka!
Disney Smoked Turkey Legs
To je pravda, lidi, dnes děláme napodobitele krůtí nohy od Disneyho. Víte, když procházíte parkem a míjíte ten vozík, jenž překypuje všemi dobrými pachy krůt? Nyní je můžete mít doma!
Nyní, dříve pokračujeme, tyto krůtí nohy nejsou stejné, jako kdybyste hodili krůtí stehno na kuřáka. Ne, ne, nejprve jsou vytvrzeny léčivou solí (konkrétně dusitanem sodným). To jim dává tu podpisovou růžovou barvu, která vypadá téměř jako šunka.
Někteří lidé ve skutečnosti říkají, že tyto krůtí nohy chutnají jako šunka. To je pravděpodobně způsobeno nádhernou a rovnoměrnou slaností v celé noze.
A pro ty z vás, kteří nikdy nebyli v Disneylandu nebo kteří nikdy neochutnali slávu, kterou představuje Disney krůtí stehno, skočte na tento recept ASAP. Určitě to bude jeden z nejlepších kusů masa, jaké jste si kdy dali.
Kde koupit turecké nohy
Dobře, jste připraveni zahájit velký krůtí kouř, ale kde najdete ty ginormální krůtí nohy? Nohy v Disneylandu jsou mužské krůtí nohy Toma. Tito muži jsou kdekoli od 1 ½ -2 liber za kus! Mohou snadno krmit dva lidi a jsou skvělou volbou, když jste v parku a potřebujete velké doplnění bílkovin.
Pokud se ale vydáte k místnímu obchodu s potravinami, zjistíte, že většina krůtích nohou v obchodě s potravinami jsou slepičí nohy. Ty jsou menší než ty, které se prodávají v Disneylandu, a jsou přibližně 3/4 -1 libra za kus. Pro dnešní recept jdeme s těmito slepičími nohami. I když nejsou tak velké jako krůtí stehýnka tom, budou chutnat stejně lahodně a jsou snadněji dostupné. Já osobně rád vařím slepičí stehýnka; netrvají tak dlouho a jsou logičtější velikostí porce na osobu.
Pokud jste opravdu gung-ho o kouření velkých nohou Toma, můžete občas dostat svého řezníka získat krůtí nohy Toma. To vyžaduje trochu času a přípravy, ale pokud se vám některá z nich podaří dostat do ruky, říkám, jděte do toho! Stejný recept bude fungovat i pro tyto obří krůtí stehýnka, ale mějte na paměti, že budete muset prodloužit dobu vaření, aby se dostali na bezpečnou teplotu spotřebního materiálu.
uzená krůtí slaná nálevka
Kouzelný krok k výrobě těchto krůtích nohou pochází ze slaného nálevu. Tato kouzelně mokrá vytvrzovací kapalina dělá na krůtí stehna 3 věci:
- Pomáhá křehkost masa.
- Solný roztok dodává Turecku nádhernou růžovou barvu.
- Poskytuje rovnoměrnou slanost – mluvte o hlavní příchuti, dítě!
Tato solanka v kombinaci s kouřem způsobí explozi chuti, s jemným masem z kosti.
Koření uzené krůtí stehno
Tato krůtí stehna jsou po celou dobu kořeněná, ale jedná se o super jednoduchou slanou příchuť. Pokud chcete zesílit celkovou chuť krůtího stehna, můžete ji otřít kořenící směsí. Velmi doporučuji použít můj domácí uzený krůtí rub. Je to úžasná kombinace sladkého, slaného a herby. Pokud se obáváte, že věci budou příliš slané ve slaném nálevu A v tření, můžete snížit obsah soli v tahu na polovinu.
Jak kouřit krůtí nohy
Kouření těchto krůtích nohou vyžaduje dvoustupňový proces (3, pokud počítáte, že pohltíte tyto špatné chlapce!):
- solanka. Nejprve je třeba připravit solanku a umístit do ní krůtí stehna, aby se nechala 24 hodin v lednici vyléčit. Ráda si vyléčím krůtí nohy v galonovém zipu, abych se ujistila, že jsou úplně ponořené.
- Kouř. Poté, co vaše krůtí stehna vyléčí celý den, vyjměte je ze slaného nálevu, opláchněte je studenou vodou a osušte. Když je váš kuřák předehřátý na 225 stupňů F, jste připraveni umístit krůtí stehýnka přímo na grilovací rošty, zavřít víko a kouřit přibližně 1,5 hodiny.Když vnitřní teplota dosáhne 175 stupňů F, sundejte nohy z kuřáka. Mějte po ruce spolehlivý teploměr na maso, abyste mohli sledovat, jak kouříte.
Dejte krůtím nohám chvilku odpočinout a před jídlem sestoupit na teplotu. Jo, a ani nepřemýšlej o tom, že vytáhneš nějaké stříbro. Tyto krůtí nohy by měly být napadeny pouze rukama a zuby. Líbí se mi zabalit můj značkový řeznický papír Hey Grill Hey a mít papír jako pěknou rukojeť, aby vaše ruce byly čisté.
Jak dlouho kouřit krůtí nohy
Kouřit krůtí nohy trvá přibližně hodinu a půl. Většina drůbeže musí být vařena na konečnou vnitřní teplotu 165 stupňů F. Krůtí stehna jsou tmavé maso, takže jsou tučnější. Chcete, aby tyto spadly z kosti bez odporu. Jejich kouření na 175 stupňů F vám přinese to velmi jemné kousnutí od kosti.
Další uzené turecké recepty
Vítěz vítěze … uh … krůtí večeře? Upřímně řečeno, budete se cítit jako vítěz, když uvaříte tyto další recepty uzených krůt. Jsou ideální na Den díkůvzdání, nedělní večeře nebo kdykoli máte chuť na dobré krocany.
Uzené Turecko
Cider Brined Uzená krůtí prsa
Uzený krůtí slaný recept
Recept na uzené krůtí stehno
Postupujte podle níže uvedeného receptu a připravte si něco lahodného! Všechno mi jde o to, abych vám pomohl dělat lepší BBQ, nakrmit lidi, které máte rádi, a stát se hrdinou BBQ. Pokud chcete vidět více mých receptů, tipů a zákulisní akce, sledujte moje sociální kanály. Najdete mě na Instagramu, Facebooku a YouTube!
Potřebujete k tomu krůtu nějaké omáčky a omáčky? Patio Provisions prodává produkty Hey Grill Hey Signature za skvělou cenu. Nejlepší ze všech? Jsou dodávány přímo k vašim dveřím!
uzené turecké nohy
video
přísady
- ▢ krůtí stehna o hmotnosti 4 libry ((4 krůtí stehýnka))
Wet Cure
- ▢ 4 šálky studené vody
- ▢ 2 bobkové listy
- ▢ ¼ šálek tmavě hnědého cukru
- ▢ 1 lžíce košer soli
- ▢ 1 Tab lžíce celého černého pepře
- ▢ 1 čajová lžička pražského prášku # 1 (sušicí sůl)
Pokyny
-
Připravte vytvrzovací kapalinu rozpuštěním soli, hnědého cukru, a vytvrzování soli (pražského prášku) ve studené vodě. Vmíchejte černé pepře a bobkové laves.
-
Umístěte krůtí stehýnka do galonového horního vaku se zipem a nalijte vytvrzovací tekutinu přes nohy. Položte sáček na místo a vyléčte 24 hodin v chladničce.
-
Odstraňte krůtu nohy z ledničky a vyjměte nohy ze solného roztoku. Nechte je rychle opláchnout pod studenou vodou a osušte je.
-
Předehřejte svého kuřáka na 225 stupně F. Umístěte krůtí stehýnka přímo na kuřáka. Zavřete víko a dejte krůtí nohy na 1 1/2 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nohou nedosáhne 175 stupňů F.
-
Odstraňte krůtí stehýnka z kuřáka a zakopejte!