Alice Henneman, MS, RDN, UNL Rozšíření v kraji Lancaster

S téměř 2 gramy zdravé vlákniny a něco přes 100 kalorií na půl šálku … vyzkoušeli jste ořechovou příchuť hnědé rýže ?

A co víc, celá zrna – například hnědá rýže – mohou pomoci snížit riziko cukrovky, srdečních chorob a některých druhů rakoviny a mohou dokonce přispět k udržení zdravé hmotnosti.

Hnědá rýže se vaří déle než běžná bílá rýže (přibližně 45 minut oproti 15 nebo 20 minutám). Je však snadné uvařit větší dávku a užít si více než jedno jídlo za vaši námahu.

Skladování vařené hnědé rýže

Vařenou hnědou rýži lze skladovat, pevně zakrytou, v mělká nádoba v chladničce po dobu 4 dnů. V mrazničce si udrží dobrou kvalitu po dobu 6 měsíců, ale v mrazničce zůstane neomezeně bezpečná, dokud teplota zůstane na 0 ° F nebo nižší. Po ochlazení vařené rýže v chladničce , přeneste ji do plastových mrazicích sáčků v množství potřebném pro budoucí jídla. Označte datum a množství.

Vzhledem k oleji ve vrstvě otrub má nevařená hnědá rýže kratší trvanlivost než bílá rýže a udržuje jeho kvalita po dobu asi 6 měsíců. Při delším skladování nechte tepelně neupravenou hnědou rýži zchladit nebo zmrazit. Hnědá rýže chlazená si udrží kvalitu po dobu 6 až 12 měsíců.

DŮLEŽITÉ! Chladnou extra vařenou rýži v mělkých nádobách, protože se rychleji ochladí v chladničce. Je v pořádku chladit potraviny, dokud jsou stále teplý. Rychle podléhající vařená jídla, jako je rýže, by neměla být ponechána při pokojové teplotě déle než DVOU hodiny CELKOVĚ.

U silnějších jídel – jako je rýže, polévky, horké pudinky atd. – omezte hloubku jídla do 2 palců. Rýži volně zakryjte. To umožňuje únik tepla a chrání před náhodnou kontaminací jinými potravinami během chlazení. Ochlazujte pevně. Plánujte spotřebovat do 4 dnů.

Příprava hnědé rýže

V mnoha receptech lze místo bílé rýže použít hnědou rýži. Chutná obzvláště dobře v salátech, nádivkách, dušených pokrmech a vegetariánských pokrmech. Hnědá rýže je k dispozici ve třech velikostech:

• dlouhá -zrnná rýže: produkuje lehká, suchá zrna, která se snadno oddělí.
• Krátkovlnná rýže: poskytuje tuková, téměř kulatá zrna s vyšším obsahem škrobu než ostatní dvě odrůdy; zrna se při vaření slepí.
• Střednězrnná rýže: má velikost a vlastnosti mezi dalšími dvěma odrůdami rýže.

Při přípravě bro wn rýže. Hnědá rýže může být vařena špičkově, v běžné nebo mikrovlnné troubě nebo s vařičem na rýži.

Tipy pro výběr rýžového sporáku

Pokud se vám zdá, že je rýže příliš velká hodně povyku a nejistý výsledek, zvažte vyzkoušení vařiče rýže.

Vařič rýže má vnitřní pánev, která spočívá nad topným tělesem. Do vařiče se přidávají specifické poměry vody a rýže. Vařiče rýže určují, kdy je rýže hotová, snímáním teploty vnitřní pánve.

Mezi užitečné funkce patří:

• Skleněné víko pro zobrazení procesu vaření
• Otvor ve víku, aby unikla pára
• Pánev s nepřilnavým povrchem

Mezi ukazatele pro úspěšné použití vařiče rýže patří:

• Přečtěte si pokyny, které přijďte se svým vařičem rýže a zjistěte, kolik rýže a kapaliny použít pro různé druhy rýže. Zkontrolujte, jak dlouho může rýže v hrnci zůstat, v nastavení „udržovat teplo“.
• Uvědomte si, že pokyny pro vaření rýže odkazují na „šálky“ rýže, obvykle odkazují na šálek nebo naběračku, která přichází se sporákem. Může to být menší než typický pohár o objemu 8 uncí.

RÝŽE Z MEXICKÉ SKILLETY (doporučený recept)

( 6 porcí)

• 1 libra libového mletého hovězího nebo krůtího masa
• 1 středně nakrájená cibule
• 2 lžíce chilli prášku
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1/2 čajové lžičky soli
• 3 šálky vařené hnědé rýže
• 1 16-unce může pinto fazole, vypuštěné
• 2 plechovky o objemu 4 unce nakrájené na zelené chilli
• 1 středně čerstvé rajče, naočkované a nasekané (volitelně)
• čerstvé koriandro na ozdobu (volitelně)

1. Na velké pánvi na středně vysokém ohni vařte maso do hnědé barvy za stálého míchání; vypustit. Vraťte maso na pánvi.
2. Přidejte cibuli, chilli prášek, kmín a sůl; vařte, dokud cibule nezměkne.
3. Míchejte rýži, fazole a chilli; důkladně zahřejte.
4. Navrch dejte rajčata a na přání ozdobte koriandrem. Slouží okamžitě.

ZDROJ: Recept a obrázek s laskavým svolením USA Rice Federation. Další informace o rýži naleznete na www.usarice.com.

POZNÁMKY ALICE: