Vypadněte z mísy s gýčovým Tex-Mex dipem. Když se řekne queso, mluvíme o mnoha odrůdách čerstvých bílých mexických sýrů, které jsou výrazně slané a pružné. Mají tendenci chutnat více mléka než másla nebo smetany a pohybují se od melty po drobky – některé z nich můžete dokonce grilovat. Chcete-li se ponořit do mexického sýra, nemusíte se lámat u přepychového mléčného pultu. Hledejte tyto levné oblíbené položky (a jejich rad retro balení) ve vašem místním latinském obchodě.

Oaxaca

Mozzarella se setkává se sýrovým sýrem (doslova se dodává v uzlu, který lze odmotat), s bohatou chutí a rozpustností právě pro grilovaný sýr nebo quesadillas. (Tímto způsobem získáte další tajemství výroba quesadilla.)

Vyzkoušejte: Winter Squash a Enchiladas s krátkým žebrem

Queso Fresco

Tento elastický sýr hnědne, ale nerozpustí se. Stejně jako ricotta salata nebo feta se chce rozpadat na všechno, od tacos po vaječné pokrmy.

Vyzkoušejte: Sušenky z kukuřičné mouky s Chorizo Gravy a Scallions

Queso Blanco

Dobře, takže všechno jsou technicky bílé sýry, ale queso blanco je vlastní sýr. Má podobnou příchuť jako oaxaca, ale při zahřátí si drží tvar, takže se dobře hodí pro smažení nebo grilování (tento druh grilovaného sýra). Tento sýr je poměrně zaměnitelný s paneerem nebo halloumi.

Vyzkoušejte: Kukuřice a Fregola se grilovaným sýrem Halloumi

Cotija

Tento odlehlý sýr (elote nebo grilovaná kukuřice, sláva) slouží k posypání a slanosti pro slanou, krémovou polevu do salátů, tostadas, enchiladas a dalších. Přemýšlejte o tom jako o parmezánu mexických mléčných výrobků.

Vyzkoušejte: Charred Romaine s Tomatillo Dressing

Související: Jen pár obrázků mazlavého, pružného sýra.