Doprajte si odpolední čaj v The Plaza, New York za bezvadnou službu a laskavý dekorací, které jste viděli pouze v klasických hollywoodských filmech.

Od chvíle, kdy vstoupíte do The Plaza a projdete jeho orchidejem lemovanou foyer pod lustrem tak extravagantní, že vás zastaví ve vašich stopách, víte, že jste na lahůdku.

Při cestování z australského Brisbane na dvoutýdenní dovolenou v New Yorku byla společnost High Tea Society potěšena pozváním na odpolední čaj v jednom z měst – ne-li na světě nejznámější hotely. Nachází se v hotelu s příhodným názvem The Palm Court, rychle se dozvíte, že extravagance nekončí ve foyer.

Při pohledu na bohatou palmu a ozdobně zdobený pokoj je těžké nemyslet na to, čím mysleli „životní styl bohatých a slavných“. Rychlý výlet do koupelny mě přesvědčil, že jsem narazil na model Victoria’s Secret, a nejsem někdo, kdo by mohl snadno hrát. Ale tento úchvatný hotel a jeho hosté by měli i ten nej stoičtější člověk, který by tak trochu poklesl v čelisti.

Palm Court – dodaná fotografie

Jak sedíme u našeho krásného rohového stolu a náš milý číšník Syed bere naše čajové příkazy a promlouvá k nám přes menu, těší mě, že v The Palm Court stolová řada hostů. Od zjevně bohatých štamgastů po turisty a milovníky jídla, jako jsem já.

Existují tři možnosti vysokého čaje, šampaňského (125 USD), čaje New Yorker (95 USD) a dětského Eloise. čaj (75 USD). Syed doporučuje šampaňský čaj pro něco trochu lepšího a já jsem se musel smát sám sobě, protože to je již v mé knize špičkové. Jdeme se šampaňským čajem se sklenkou šampaňského NV Veuve Clicquot Brut. Přímo nahoru chci uznat, že toto je jeden z dražších zážitků z odpoledního čaje, kterého jsem se zúčastnil. 125 USD je pro většinu lidí spousta peněz, zvláště pokud jste na dovolené skromný Australan. Pokud ale máte rádi odpolední čaj, stojí to za to navíc.

Odpolední čaj u Palm Court

Máme 300 slov dovnitř a ani jsem nezačal s jídlem. V době psaní této recenze se nabídka mírně změnila, aby vyhovovala prázdninovému období a aby nový šéfkuchař Matt Schindler přidal svou vlastní magii a vkus. Šéfkuchař Schindler, který má 30 let v oboru, chtěl přenést své zkušenosti do nabídky a lásku k sezónním příchutím. Pro účely této recenze začnu zvýrazněním položek, které zůstávají nezměněny a byly shodou okolností některými z mých oblíbených.

Není nic víc než New York rolka, kromě bagel, a byl jsem nadšený, když jsem viděl miniaturní verzi této ikonické role na našem stánku. Válec byl sladší než jeho původní jmenovec, ale nebyl příliš sladký, než aby ho odnesl z humra. Bylo to vynikající a mohlo by konkurovat jakékoli větší verzi prodávané (za 18,50 $ za pop) na trzích Chelsea. A i když nic není víc New Yorku než role humra, nic není efektnější než kaviárové bliny. Tento kousek nebe měl dokonalou strukturu. Bylo to jako kousání do lehkého a nadýchaného dortu. Koláčky byly podávány s citronovým tvarohem, míchaným bobulovým džemem a domácím devonshirským krémem tak hustým, že to pokračovalo jako máslo. Z vnějšku byly lahodně sušenky a zevnitř měkké a nadýchané. Ale navzdory dokonalosti byl chudý pokorný blázen poněkud zastíněn svými dalšími extravagantními přáteli na stánku.

Odpolední čaj v The Palm Court

Mezi další zajímavosti, které již nejsou v nabídce, patří tatarák z tuňáka ahi s citronovým olejem, tapenádou a olivovým crostini. Citron byl aromatický a působil jako čistič patra na venkovskou paštiku, která měla robustní chuť a jemnou kouřovost.

Pečivo a sladkosti se od té doby změnily na sezónnější podzimní / podzimní příchutí citrusů a tmavé čokoláda. Bylo by mi však líto, nemluvě o zlatém náměstí, které, jak doufám, jednoho dne opět obstojí v jídelním lístku. Toto malé zlaté vejce naplněné oranžovým karamelem mělo tolik hloubky chuti s hořkostí z pomeranče, který bez silného pokrytí patra. Nejvíc se mi na tom líbilo, že to nebylo příliš sladké a přimělo vás to chtít víc.

Odpoledne Čaj v The Palm Court

Odpolední čaj v Palm Court

Mým největším doporučením by bylo poradit se s vaším serverem, pokud jde o objednání čaje. S nabídkou, která by mohla konkurovat vinnému lístku ve většině pětihvězdičkových restaurací, by bylo snadné vzít si bezpečnou volbu a držet se toho, co víte. Syed byl natolik laskavý, že s námi sdílel své znalosti a dával doporučení, která byla mimo naši komfortní zónu. Jeho doporučení pro karamelový čaj doprovázející sladkosti bylo na místě a něco, co bych si sám nikdy neobjednal.

Tento vysoký čaj byl opravdu pozoruhodným zážitkem, od chvíle, kdy projdete obrovskými předními dveřmi na vaše poslední sousto. Byla to třešnička na dortu nezapomenutelného výletu do New Yorku a položka seznamu kbelíku pro každého milovníka odpoledního čaje. Dokonce i Čína byla jediná svého druhu, servírovaná na francouzském porcelánu Bernardaud, který byl určen výhradně pro The Plaza. A i když bylo menu od mé návštěvy aktualizováno, nepochybuji o tom, že šéfkuchař Schindler přijal něco docela dokonalého a nějakým způsobem našel způsob, jak to udělat ještě výjimečnějším.

The Plaza, New York – dodaná fotografie

Prázdninový šampaňský čaj v The Plaza New York

SANDWICHES & SORORIE:

• Tymián pečené primární žebro, křenové aïoli, rukola, brioška
• Napoleonský uzený losos, nakládaný cibulový smetanový sýr, kopr, pumpernickel
• Foie gras pěna, chambord nasáklý rybíz , panettone
• kaviárové bliny, pažitka crème fraiche, kaviár daurenki
• humří rolka, daikonové klíčky, máslová bramborová rolka
• hříbky hříbky a tymiánová quichette

SCONES:

• Čerstvě upečené teplé sezónní koláčky,
• krém Devonshire, meyer citronový tvaroh, domácí konzervy

PASTRIES & SWEETS:

• Mont blanc dortík sablé, kaštanové pyré, borůvkový kompot, vanilkový krém
• Orange-grand mariner chouquette, konzervovaný pomeranč
• Dort finančníka ze zeleného čaje, yuzu cremeaux, kokosová pusinka
• hořká čokoláda cugelhopf, manjari cognac ganache, moka coulis
• mandarínově oranžová čokoláda, pain d’épice éclair
• Koláč z čerstvého sezónního ovoce
• mandarinka-citrusový bílý čokoládový macaron

podávaný se sklenkou šampaňského.

Odpolední čaj New York – najděte více zážitků v našem adresáři High Tea Venue Directory.