alačin Paneer Curry ve stylu restaurace, vyrobený z Paneer (indický tvaroh) a špenátového pyré, je potěšením k jídlu s jakýmkoli indickým chlebem. Vyrobte si ho doma pomocí mého jednoduchého receptu.

Zde je několik dalších Palakových receptů, které můžete vyzkoušet – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole a Punjabi Saag Paneer.

Přejít na:

• O tomto receptu
• Ingredience
• Recept krok za krokem
• Často kladené dotazy
• Doporučení k ukládání
• Návrhy na podávání
• Karta receptu

O tomto receptu

Palak je špenát a Paneer je indický tvaroh a kombinace oba v lahodné omáčce se nazývají Palak Paneer. Je to pandžábský jasně zelený kari s blanšírovaným a pyré špenátem, v němž se vařila základna a kostky Paneer spolu s několika kořeními.

Pokud chcete, aby bylo bohatší, můžete do něj přidat čerstvou smetanu . Recept, který jsem sdílel, má 350 kcal na porci. Můžete to udělat zdravější nahrazením krému jogurtovým nebo kešu krémem.

Toto Palak Paneer Curry je

• zdravé
• chutné
• Bez lepku
• Může být vyrobeno veganské

Ingredience

Špenát – k přípravě tohoto jídla budete potřebovat palak nebo špenátové listy. Zkuste použít čerstvé a malé listy. Kvalita palaku výrazně ovlivňuje chuť tohoto jídla. Během našeho pobytu v USA jsem vyráběl toto kari pomocí mraženého špenátu od Costco a fungovalo to dobře.

Paneer – Paneer nebo indický tvaroh dostanete v každém indickém obchodě. Ve skutečnosti mnoho běžných obchodů s potravinami v USA také dnes nosí paneer. Chcete-li udělat toto kari veganské, nahraďte paneer tofu.

Citronová šťáva – přidáním citronové šťávy na konci zajistíte, aby železo ze špenátu bylo absorbováno tělem. Nezapomeňte je tedy přidat.

Koření – Budete také potřebovat základní koření, jako je kmín, suché červené chilli, koriandrový prášek a prášek garam masala.

Ostatní – cibule, rajče, pro přípravu tohoto receptu je také zapotřebí zázvor a česnek.

Když na konci přidáte trochu smetany, bude toto jídlo velmi lákavé. Pokud chcete udělat veganskou verzi, nahraďte čerstvou smetanu řeckým jogurtem, mandlovým krémem nebo kešu krémem. Tato verze bude také zdravější.

Paneer můžete také nahradit cizrnou nebo kukuřicí.

Recept krok za krokem

Blanch – ohřejte vodu ve velkém hrnci . Očistěte špenát a důkladně jej umyjte pod tekoucí vodou. Jakmile se voda dostane do varu, přidejte jedlou sodu a špenát a špenát po dobu 3-4 minut blanšírujte. Můžete také přidat čajovou lžičku cukru do vody, abyste získali jasně zelenou barvu špenátu.

Vypusťte vodu a ihned spusťte špenát pod studenou vodou.

Pyré – špenát vložte do mixéru spolu se zelenými chilli a připravte hladkou pastu.

Vytvořit Než začnete pastu používat, ujistěte se, že je hladká.

Vytvořte kari – rozpálte olej na pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte kmín a sušené červené papriky. Nechte je několik sekund praskat.

Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezprůhlední.

Přidejte rajče a vařte 3–4 minuty. V této fázi můžete masalu smíchat a vytvořit krémovější omáčku.

Přidejte koriandrový prášek, prášek garam masala a smažte další minutu.

Přidejte špenátové pyré a minutu restujte na vysoké teplotě.

Nyní přidejte paneer, sůl a ½ šálku vody a přineste kari k varu.

Vypněte oheň a přidejte citronovou šťávu a čerstvou smetanu a dobře promíchejte.

Smoking The Curry – Chcete-li získat restauraci podobnou kouřové chuti, můžete dát kari Dhungar. U Dhungaru zahřívejte kousek uhlí, dokud nebude rozpálený.Udržujte mísu uvnitř mísy s kari a kousek uhlí udržujte na ní. Na uhlí nasypte lžičku ghí a okamžitě zavřete víko hlavní mísy. Nechte jej odpočívat 10–15 minut.

Otevřete víko, odstraňte kousek uhlí a malou misku a jemně promíchejte kari. Palak Paneer ozdobte čerstvou smetanou. Podávejte teplé s Naanem nebo Phulkem.

Často kladené otázky

Doporučení pro ukládání

Můžete jej chladit po dobu 2 3 dny ve vzduchotěsných nádobách.

Pokud chcete toto jídlo zmrazit, nepřidávejte na konec kostky smetany a Paneer. Stačí zmrazit omáčku v nádobách bezpečných v mrazničce.

Když jste připraveni sloužit, omáčku rozmrazte po dobu 3-4 hodin. Poté znovu zahřejte, dokud se pěkně nezahřeje. Nyní přidejte čerstvé smetany a kostky Paneer a vařte další minutu. Můžete také připravit kari a nechat ho v chladničce po dobu 2-3 dnů. Jakmile budete připraveni sloužit, přidejte kostky Paneer.

Návrhy na podávání

Palak Paneer vyrábím velmi často, ať už s rýží, rýží Jeera, Chapati, Naan, česnekem Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti a Poori.

Můžete ji dokonce podávat s Makki Ki Roti, Jowar Roti nebo Bajre Ki Roti.

Podávejte ji s jakýmkoli indickým chlebem nebo je dokonce zahrňte do svátečních jídel spolu s výběrem Dal, Pulao a Roti.

Také by se vám mohlo líbit

Karta receptu

Líbil se vám tento recept? Kliknutím sem zanecháte recenzi a přidáte nám hodnocení pěti hvězdiček ★★★★★

Recept Palak Paneer

Palak Paneer je ryze indické jídlo, oblíbené po celé Indii. Vyrobeno z Paneer (indický tvaroh) a špenátového pyré, toto jídlo ve stylu restaurace je potěšením k jídlu s jakýmkoli indickým chlebem. Zde je postup, jak to udělat.

4.63 od 24 hlasů

Vytisknout špendlík

Kurz: Hlavní chod

Kuchyně: indická

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 30 minut

Celkový čas: 40 minut

Porce: 4 osoby

Kalorie: 350 kcal

Autor: Neha Mathur

Ingredience 1x2x3x

• ▢ 200 g špenátu
• ▢ ¼ lžička sody na pečení
• ▢ 2-3 zelené chilli
• ▢ 4 lžíce rostlinného oleje
• ▢ 1 lžičky kmínu
• ▢ 3-4 suché červené papriky
• ▢ 1 šálek cibule (jemně nasekaný)
• ▢ 5-6 hřebíček česnek (drcený)
• ▢ 1 šálek rajčete (jemně nasekané)
• ▢ 2 lžičky koriandru v prášku
• ▢ ½ lžičky prášku Garam masala
• ▢ sůl podle chuti
• ▢ 2 lžičky citronové šťávy
• ▢ 2 lžíce čerstvé smetany
• ▢ 200 g Paneer

USA obvyklé nebo metrické

pokyny

• Ohřívejte vodu ve velkém hrnci.
• Vyčistěte špenát a důkladně jej umyjte pod tekoucí vodou.
• Jakmile voda zovře, přidejte jedlou sodu a špenát a špenát blanšírujte 3-4 minuty.
• Vypusťte vodu a ihned spusťte špenát pod studenou vodou.
• Vložte špenát do mixéru se zelenými chilli a vytvořte hladkou pastu.
• Na pánvi zahřejte olej.
• Jakmile je olej horký, přidejte kmín a sušené červené chilli papričky.
• na několik sekund praskají.
• Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezprůhlední.
• Přidejte rajče a vařte 3–4 minuty. V této fázi můžete masalu smíchat v mixéru a vytvořit krémovější omáčku.
• Nyní přidejte koriandrový prášek, prášek garam masala a smažte další minutu.
• Přidejte špenátové pyré a restujte na minutu vysoké teplo.
• Přidejte paneer, sůl a ½ šálku vody a přiveďte kari vařit.
• Vypněte oheň, přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte.
• U Dhungaru ohřívejte kousek uhlí, dokud nebude rozpálený. Udržujte mísu uvnitř mísy s kari a kousek uhlí udržujte na ní. Na uhlí nasypte lžičku ghí a okamžitě zavřete víko hlavní mísy.
• Nechte to odpočívat 10-15 minut.
• Otevřete víko, odstraňte uhlí kousek a malá mísa a jemně promíchejte kari.
• Ozdobte Palak Paneer Čerstvý krém.
• Podávejte horké s Naanem nebo Phulkem.

Poznámky

Temperování – Můžete připravit temperování kmínu a česneku v ghí, jakmile je jídlo servírováno v servírovací misce. Takto slouží své jídlo slavný Kesar da Dhaba v Amritsaru.

Smažení – Paneerové kostky můžete smažit nebo mělce smažit na malém oleji, dokud nezhnědnou, a poté je pro změnu přidat do omáčky.

Tvrdý paneer – Pokud je paneer tvrdý, namočte jej na 15 minut do teplé vody. Znovu zjemní.

Veganské – Pokud chcete připravit veganskou verzi, nahraďte paneer tofu a smetanou za kešu nebo mandlový krém.

Udělejte to bohatší – přidejte čerstvé na konci krém, aby byla krémová a bohatší.

S Aloo – Někteří lidé přidají aloo do omáčky a vytvoří Aloo Palak Paneer. Můžete do něj přidat i kukuřici, makhanu nebo cizrnu.

Výživa

Kalorie: 350 kcal | Sacharidy: 14 g | Bílkoviny: 10 g | Tuk: 29 g | Nasycený tuk: 20 g | Cholesterol: 43 mg | Sodík: 217 mg | Draslík: 572 mg | Vlákno: 3 g | Cukr: 5 g | Vitamin A: 5450IU | Vitamin C: 77,1mg | Vápník: 327mg | Železo: 2,4 mg

Tento recept připněte pro pozdější použití! MILUJEM vidět vaše výtvory tak připnout a zmínit @WhiskAffair!

Přihlaste se k pravidelným aktualizacím? Rád bych vás měl jako součást své cesty. Kliknutím se zaregistrujte!