Pavlova, v mém skromný názor je perfektní způsob, jak ukončit jídlo! Jsou lehké jako vzduch, křupavé a krémové se spoustou elánu z čerstvého ovoce. Je těžké porazit! Líbí se mi, že je dodáván pouze s několika přísadami a pusinku můžete připravit předem, abyste si mohli během dne za pár minut připravit úžasný dezert.

Jak si vyrobit Pavlovu

1. Začněte tím, že nakreslíte kruh 7 až 8 palců na list pergamenového papíru. Můžete použít formu na dort, misku nebo talíř. Otočte papír vzhůru nohama, aby se na vaši pusinku nepřenesly žádné stopy pera nebo tužky, a položte jej na plech na pečení a poté jej odložte stranou.

2. Oddělte si po jednom vaječný bílek do malé misky. Přeneste každý vaječný bílek do misky stojánkového mixéru. Tento proces zabrání kontaminaci celé dávky, pokud narazíte na zlomený žloutek nebo špatné vejce.

3. Do mixéru přidejte bílky, tatarskou smetanu, sůl a vanilku. Začněte mlátit na nízkou úroveň a poté zvyšte rychlost na středně vysokou.

4. Jakmile jsou bílky napěněné, je načase přidávat cukr VELMI pomalu. Posypte cukr po lžíci, aby se cukr mohl přidat před přidáním další lžíce. Mísu občas seškrábněte.

5. Chcete dosáhnout tuhého vrcholného stádia, což znamená, že pusinka bude tlustá a bude mít bahnitou strukturu a bude mít tuhé vrcholy, které nepřekročí. Pokud si nejste jisti, klidně se zastavte a občas zkontrolujte konzistenci.

6. Prosejte kukuřičný škrob a poté jej pomocí špachtle sklopte do pusinky.

7. Špachtlí nebo lžící přeneste pusinku na plech na pečení lemovaný pergamenovým papírem.

8. Pusinku vytvarujte do tvaru disku s mírně konkávním vrcholem. Můžete vyhladit stranu, vytvořit svislé cívky nebo ji nechat vypadat rustikálně. Umístěte do středu předehřáté trouby, poté ihned snižte teplotu a pečte asi hodinu a 10 minut. Pusinka bude trochu bělavá a po přípravě bude tvrdá a suchá. Vypněte troubu a nechte dveře zavřené po dobu jedné hodiny. Otevřete dvířka a nechte troubu pomalu vychladnout dalších 30-60 minut.

9. Těsně předtím, než budete připraveni podávat Pavlovu šlehačku se studeným krémem, práškovým cukrem a vanilkou, dokud se nevytvoří jemné vrcholy. Zakryjte horní část chlazeného pusinky šlehačkou.

10. Na šlehačku položte velké množství bobulí nebo nakrájeného ovoce. Ihned podávejte.

Tipy pro tento recept

• Superjemný cukr je pro pavlovy SKVĚLÝ, ale můžete použít buď běžný cukr NEBO bleskový běžný cukr v kuchyňském robotu, abyste zmenšili velikost zrna. Pokud používáte běžný cukr, přidávejte jej VELMI pomalu.
• Sestavte si Pavlovu těsně před podáváním; šlehačka a bobule rozpustí pusinku.
• K výrobě pusinky nemůžete použít pasterizovaná vejce z kartonu, zachraňte si zármutek!
• Snažte se zajistit, aby mísa a použité metly jsou super čisté. Mísu umyju těsně před použitím nebo ji otřete buď citronovou šťávou nebo octem. Tuk je nepřítel pusinky!
• Praskliny v pusince jsou zcela normální a v žádném případě neznamenají, že jste udělali něco špatně. Vaše Pavlova bude stejně lahodná.
• Buďte trpěliví a nechte dvířka trouby zavřená, až bude vaše pusinka hotová. Zbytkové teplo v troubě ji bude nadále sušit.
• Přidejte ovoce, které vám chutná a je k dispozici.

Často kladené otázky

Může Dělám to předem?

Pusinky pro vaši pavlovu můžete vyrobit den nebo dva předem. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě, protože jej vlhkost zničí. Sestavte si Pavlovu těsně předtím, než si pochutnáte, protože šlehačka a ovoce rozpustí pusinky a způsobí nepořádek, pokud zůstanou po nějakou dobu.

Jaký je rozdíl mezi pusinkou a Pavlovou?

Pusinka je jednou ze složek Pavlovy. Pusinky jsou kombinovány s bílky a šlehané cukrem. Dalšími dvěma složkami jsou šlehačka a ovoce.

Jak chutná?

Pavlova má velké tóny čerstvého ovoce, mírně sladké šlehačky a sladké pečené pusinky, která je zvenčí křupavá a křupavá, ale uvnitř měkká a bahnitá.

Jak se dostalo jeho jména?

Tento dezert byl pojmenován na počest slavné ruské baleríny Anny Pavlové během jejího turné po Novém Zélandu a Austrálii ve 20. letech.

Jsou z Nového Zélandu nebo Austrálie?

Neptejte se! Obě země si nárokovaly dezert, který byl pojmenován na počest Anny Pavlové během jejího turné po těchto dvou zemích. Pusinka s krémem a ovocem je dezert nalezený v Austrálii z přelomu století.

Pokud jste vyzkoušeli tento recept na Pavlovu, nezapomeňte zanechat hodnocení a dejte mi vědět jak dostali jste se do komentářů níže, rád vás slyším!

Tisknout

5 z 24 hlasů

Pavlova

Čerstvé ovoce a hromady šlehačky nahoře na oblaku připomínající pusinky, která je venku svěží a uvnitř bahnitá.

Kurz Dezert

kuchyně britská

Doba přípravy 20 minut

Doba vaření 1 hodina 10 minut

doba chlazení 2 hodiny

Celkový čas 3 hodiny 30 minut

porce 8 osob

kalorie 261 kcal

Autor John Kanell

Ingredi ents

For the Meringue

• ▢ 4 vaječné bílky
• ▢ 1 šálek superjemného cukru 225g
• ▢ 1/2 lžičky zubního kamene
• ▢ 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
• ▢ 1 špetka soli
• ▢ 1 lžička vanilky

Pro šlehačku

• ▢ 2 šálky šlehačky
• ▢ 1/4 šálku práškového cukru
• ▢ 1 polévková lžíce vanilkového extraktu

Na polevu

• ▢ 1 pinta jahod
• ▢ 1 šálek maliny
• ▢ 1 šálek ostružin
• ▢ 1 snítka čerstvé máty

Pokyny

Pro pusinku:

• Nastavte troubu na 300F. Pomocí talíře, mísy nebo formy na dort nakreslete na list pergamenu kruh o rozměrech 18 až 20 palců. Položte papír taženou stranou dolů na plech a odložte stranou.

Oddělte čtyři vejce bílé do malé misky. Žloutky si můžete rezervovat na dávku francouzského krémového, krémového nebo cukrářského krému.

Přidejte vaječný bílek, zubní kámen, vanilku a sůl do misky čistého stojánkového mixéru vybaveného šlehačovým nástavcem a promíchejte na středním minimu. Můžete také použít elektrický ruční mixér, ale pokud to bude vyžadovat trochu trpělivosti.

Jakmile vejce bílí jsou pěniví, můžete začít kropit cukr po lžíci najednou. Klíčem není vykládat cukr, ale přidávat ho velmi pomalu. Získáte tak velmi hustou, lesklou pusinku s texturou marshmallowy.

Nasypte kukuřičný škrob na sněhová pusinka a složit pomocí špachtle

Míchejte na vysoké úrovni, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Jakmile se „přiblížíte“, je dobré mísu seškrábnout, abyste na dně mísy neměli méně míchaných kousků.

Přeneste pusinku na připravený plech a pomocí špachtle ji vytvarujte do podoby disku s mírnou prohlubní nahoře. Pomocí malé špachtle vytvořte svislé tahy nebo nechte věci pěkné a rustikální.

Pusinku vložte do předehřáté trouby 300 F, pak okamžitě snižte teplotu na 250 F a pečte asi 1 hodinu – 1 hodinu a 15 minut. Pusinka bude stále tak slabě krémově zbarvená a bude suchá a tvrdá, vnitřek však zůstane měkký.

Když je vaše pusinka hotová, vypněte troubu a nechejte dveře zavřené na hodinu. Poté můžete dveře rozbít na hodinu.Snažíte se nechat pusinku pomalu dosáhnout pokojové teploty, ve skutečnosti ji můžete nechat přes noc v troubě, pokud máte obavy z toho, že si vlhkost pohrává s věcmi.

Pro šlehačku:

• Přidejte studenou smetanu, práškový cukr a vanilkový extrakt do misky stojánkového mixéru vybaveného šlehačem (nebo použijte elektrický ruční mixér). Míchejte na vysoké úrovni, dokud se nevytvoří jemné vrcholy. Krém příliš nepřemíchejte, protože se srazí na máslo!

Pro shromáždění:

• Pusinku položte na servírovací misku a poté do ní přidejte šlehačku a nakrájené ovoce. Rád přidám vše, co je v sezóně, a vypadá dobře, ale opravdu jakékoli ovoce bude fungovat dobře.

video

Poznámky

• Superjemný cukr je SKVĚLÝ pro pusinky, ale můžete použít buď běžný cukr NEBO bleskový běžný cukr v kuchyňském robotu ke snížení velikosti zrna.
• Těsně před podáváním sestavte Pav; šlehačka a bobule rozpustí pusinku.
• K výrobě pusinky nemůžete použít pasterizovaná vejce z kartonu, zachraňte si zármutek!
• Snažte se zajistit, aby používaná mísa a šlehač byly superčisté. Misku mýt těsně před použitím nebo otřít citrónovou šťávou nebo octem. Tuk je nepřítelem meringu ue!
• Praskliny v pusince jsou zcela normální a v žádném případě neznamenají, že jste udělali něco špatně, vaše Pavlova bude stejně chutná.
• Buďte trpěliví a nechte dveře trouby uzavřeno poté, co pusinka dokončí pečení. Zbytkové teplo v troubě ji bude nadále sušit.
• Přidejte ovoce, které vám chutná a je k dispozici.

Výživa

Porce: 1 kus | Kalorie: 261 kcal | Sacharidy: 12 g | Bílkoviny: 3 g | Tuk: 22 g | Nasycený tuk: 14 g | Cholesterol: 82 mg | Sodík: 53 mg | Draslík: 197 mg | Vlákno: 3 g | Cukr: 7 g | Vitamin A: 913IU | Vitamin C: 25mg | Vápník: 52mg | Železo: 1mg

* Zřeknutí se odpovědnosti za výživu

Zkoušeli jste tento recept? Označte mě ještě dnes! Uveďte @preppykitchen a označte #preppykitchen!