Pečený losos s citronem a koprem
Tento lososový recept pečený v troubě je připraven za pouhých 20 minut a je lahodný s teplým celozrnným salátem nebo ostrým zeleným salátem. Pečení ryby přímo nad plátky citronu jí dodává čerstvou citrusovou příchuť, zatímco opékání másla v troubě dodává nejprve ořechovou, karamelizovanou chuť. Klíčem k tomuto receptu je také použití správné velikosti pekáče. V ideálním případě byste chtěli, aby losos pokrýval v misce co největší plochu, aby mohl nasáknout co nejvíce citrónovo-máslové omáčky. Pro filet z lososa o hmotnosti 1 libra jsme použili pečicí misku Staub o rozměrech 7 ½ x 6 palců. Pokud jste někdy bojovali s odstraněním kůže z rybího filé, bude se vám líbit náš brilantní hack pro jeho odstranění.
Ingredience
1 polévková lžíce nesoleného másla (například Vital Farms nesolené máslo z pastvin)
1 polévková lžíce suchého bílého vína
1 citron, tenké plátky
1 libra čerstvého filetu z lososa
1/4 čajové lžičky košer soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 polévková lžíce nasekaného čerstvého kopru
Výživa
Kalorie 250
Tuk 13g
Satfat 4g
Unsatfat 7g
Bílkoviny 30g
Sacharidy 0g
Vláknina 0g
Cukry 0g
Přidané cukry 0g
Sodík 230mg
Vápník 2% DV
Draslík 15% DV
Jak na to
Předehřejte troubu na 475 stupňů.
Do pekáče vložte máslo. Pečte, dokud se nerozpustí a nezačne bublat, asi 5 minut.
Vyjměte z trouby; přidejte bílé víno a na dno misky naaranžujte plátky citronu. Lososa ochutíme solí a pepřem; vložte do pekáče kůží nahoru. Pečte 4 minuty.
Vyjměte z trouby; odlupujte kůži (měla by se snadno uvolnit). Pomocí široké špachtle ryby opatrně převraťte. Na vrch položte několik plátků citronu a pečte je, dokud nedosáhnete požadovaného stupně syrnosti (u média asi 2 až 3 minuty).
Filé rozdělte na tři stejně velké porce. Posypeme čerstvým koprem a podáváme s plátky citronu.