Pekařské čokoládové muffiny ve stylu pekárny
Tento recept na čokoládové muffiny, který byl vydán v roce 2013, zůstal oblíbeným čtenářem. Tyto muffiny s čokoládovými lupínky ve stylu pekárny jsou VELKÉ co do velikosti, chuti a textury. Jsou lahodně měkké a vlhké s prasklinovým muffinovým topem. Skořice kořeněná a nabitá čokoládovými lupínky, už se nikdy nevrátíte k jinému receptu na muffiny.
Dnešní domácí čokoládové muffiny s hranolky konkurují jakýmkoli z pekárny. Jsou velké a veliké, srší chutí a jsou doplněny sladkým třpytivým cukrem. Je to variace od mého receptu na muffiny ve stylu pekárny.
Ingredience v čokoládě Chip Muffins
Kromě chuti a textury oceníte jednoduchý seznam ingrediencí. K výrobě absolutně úžasných čokoládových muffinů potřebujete jen několik základních ingrediencí. Každá ingredience je důležitá a přeměňuje nudné vdolky na čokoládové muffiny ve stylu pekárny!
- Mouka: Mouka je základem těchto muffinů s čokoládovými muffiny; potřebujeme husté těsto, které pojme všechny čokoládové lupínky.
- Prášek do pečiva & Soda na pečení: K výraznému vzestupu proti všem je zapotřebí spousta přísady. vlhkých ingrediencí.
- Skořice & Muškátový oříšek: Skořice je oblíbené koření muffinu. Potřebujete také malou špetku muškátového oříšku. Slibuji vám, že muškátový oříšek je to, co většině receptů na čokoládové muffiny chybí. Už se nikdy nevrátíte!
- Vanilkový extrakt & Sůl: Obě se používají k aromatizaci.
- Vejce: Vejce dodávají vlhkost a váží se vše dohromady.
- Zakysaná smetana nebo jogurt: Do tohoto těsta jsem začal přidávat nádech zakysané smetany. Pomáhá udržovat vdolky extra vlhké a velmi ho doporučuji!
- Cukr: K oslazení těchto muffinů použijte granulovaný cukr.
- Olej: Olej produkuje vlhký, jemný muffin. V těchto dnech kombinuji trochu rozpuštěného másla a oleje. Viz moje poznámka k receptu.
- Mléko: Mléko dodává dostatek vlhkosti a rozjasňuje drobky.
- Čokoládové lupínky: Nebyly by to čokoládové muffiny bez čokoládových lupínků!
- Hrubý sypaný cukr: Moje tajná přísada používaná k jiskření a křupání nahoře. Líbí se mi Cukr v syru nebo můžete použít sypané bílé šumivé cukry, které se obvykle nacházejí u sypačů v uličce na pečení.
Jak si vyrobit čokoládové muffiny v pekárském stylu
Tento recept na muffiny s čokoládovými kousky už nemůže být jednodušší. Těsto se spojí během několika minut, takže je to skvělý recept na rušná dopoledne.
Ručně smíchejte vlhké a suché ingredience a poté je kombinujte. Těsto bude silné, což je ideální pro držení doplňků muffinů, jako je ovoce, ořechy nebo čokoládové lupínky. Těsto na muffiny je mnohem silnější než těsto na košíčky, protože muffiny jsou hustší. Čím silnější je těsto, tím menší je pravděpodobnost, že doplňky klesnou na dno.
- Tip: Ujistěte se, že vejce, zakysaná smetana a mléko mají pokojovou teplotu, což je urychluje a jednodušší s jinými přísadami. Doporučuji tyto ingredience vyjmout z chladničky asi 30 minut před spuštěním.
Rozdělte těsto do formy na muffiny a naplňte je až na vrchol. Tento recept můžete připravit jako 6 velkých muffinů (zobrazeno), 14-15 muffinů standardní velikosti nebo 40 mini muffinů. Navrch posypeme hrubým cukrem a získáte skutečně autentický muffin ve stylu pekárny!
Nemíchejte nadměrně.
Pokud kombinujete vlhké a suché přísady, nemíchejte. To je velmi důležité pro zajištění měkkých a nadýchaných čokoládových muffinů. Budete v pokušení neustále míchat, protože toto těsto je tak silné, ale jeho smíchání dohromady trvá jen asi 20 tahů. V těstíčku si můžete všimnout několika hrudek, ale to je normální. Pamatujte, nepřemíchejte!
Tajný trik pro vysoké muffinové topy
Naplňte si plechovky na muffiny až na vrchol. Pokud používáte obří plech na muffiny, vaše těsto naplní 6 velkých plechovek až po okraj, jak je uvedeno výše. Pečte muffiny po dobu 5 minut při teplotě 425 ° F, poté asi 25 minut při teplotě 350 ° F. Tato počáteční vysoká teplota v peci rychle zvedne muffin a vytvoří vysokou krustu, což je důvod, proč je plnění muffinových plechovek nahoře nezbytné.
Většina muffinů se pečou 350 ° F – 375 ° F po celou dobu. Nastavení trouby zpočátku na 425 ° F a následné snížení teploty po 5 minutách zaručuje vdolky s vysokými, prasklinami pokrytými cukrem. Dělám to ve všech svých receptech na muffiny.
Další recepty a nápady na chuť muffinů ve stylu Master Bakery Style.
Více oblíbených receptů na muffiny
- Borůvka Muffiny
- Cranberry Orange Muffins
- Mini Chocolate Chip Muffins
- Morning Glory Muffins
- Banana Muffins
popis
Velké muffiny v pekárském stylu plněné čokoládovými lupínky a posypané cukrem. Tento recept je napsán tak, aby poskytoval 6 jumbo muffinů. Standardní velikosti nebo mini vdolky najdete v poznámkách ve spodní části receptu. Doba pečení se liší.
Ingredience
- 3 šálky (375 g) univerzální mouky (lžíce & vyrovnaný)
- 3 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky sody
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/8 čajové lžičky mletého muškátového oříšku (volitelně)
- 1/3 šálku (5 polévkových lžiček; 80 g) nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychlazeného
- 1/3 šálku (80 ml) rostlinného oleje *
- 1 šálek (200 g) granulovaného cukru
- 2 velká vejce, při pokojové teplotě
- 1/3 šálku (80 g) zakysané smetany nebo jogurtu, při pokojové teplotě *
- 1 šálek (240 ml) mléka, při pokojové teplotě *
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 a 1/2 šálku (270 g) polosladkých čokoládových lupínků *
- volitelně: hrubý cukr na kropení
Pokyny
- Předehřejte troubu na teplotu 218 ° C. Velkoryse vymažte muffinovou misku na 6 kusů máslem nebo nelepivým sprejem (doporučuje se nelepivý sprejem) nebo vyložte muffinovými vložkami. Odložte stranou.
- Mouku, prášek do pečiva, sódu bikarbónu, sůl, skořici a muškátový oříšek společně rozšlehejte ve velké misce. Odložte stranou.
- Rozšlehejte rozpuštěné máslo, olej, cukr a vejce, dokud se nespojí. Poté přidejte zakysanou smetanu, mléko a vanilkový extrakt. Směs bude světle žlutá. Nalijte mokré přísady do suchých přísad a složte je gumovou špachtlí nebo dřevěnou lžící, dokud se úplně nespojí. V případě potřeby pomocí metly odstraňte všechny velké hrudky mouky. Vyvarujte se přílišného míchání. Těsto bude silné. Složte čokoládové lupínky.
- Rozdělte těsto mezi každý šálek s muffiny a naplňte ho až na vrchol. Posypeme hrubým cukrem (doporučujeme pro větší křupavost!). Pečte při teplotě 425 ° F po dobu 5 minut, poté udržujte vdolky v troubě, snižte teplotu v troubě na 350 ° F (177 ° C) a pokračujte v pečení po dobu 25-26 minut, dokud vrcholy nejsou světle zlatohnědé a středy nejsou soubor. Nalepte párátko do středu muffinu, abyste otestovali roztomilost. Pokud vyjde čistý, vdolky jsou hotové.
- Před podáváním nechejte 10 minut vychladnout v pánvi.
- Zakryjte zbylé vdolky a uložte je při pokojové teplotě po dobu 5 dnů nebo do lednička po dobu 1 týdne. Muffiny dobře zmrznou až na 3 měsíce. Rozmrazte v chladničce nebo na pultu.
Poznámky
- Olej: rostlinný olej, v tomto receptu funguje nejlépe řepkový olej nebo rozpuštěný kokosový olej.
- Zakysaná smetana / jogurt: Doporučuji plnotučnou zakysanou smetanu nebo plnotučný nebo nízkotučný prostý jogurt. Ani tuky nedoporučuji bez tuku.
- Mléko: V tomto receptu ráda používám podmáslí nebo plnotučné mléko, protože buď dodávají úžasnou vlhkost a chuť. Můžete použít jakékoli mléko, mléčné výrobky nebo jiné mléčné výrobky, ale čím nižší mléko použijete, tím méně chutné a vlhké muffiny chutnají.
- Čokoládové lupínky: Miluji používání směsi čokolády běžné velikosti a čokolády mini velikosti hranolky pro různé čokoládové textury. Můžete také použít kousky čokolády nebo hranolky z mléčné čokolády.
- Muffiny standardní velikosti nebo mini muffiny: U muffinů standardní velikosti pečených v pánvi na muffiny o počtu 12 zkrátte dobu pečení na přibližně 20 minut: 5 úvodních minut při 425 ° F a 15 minut při 350 ° F. Poskytuje 14-15 muffinů standardní velikosti. Asi 40 mini muffinů pečte po dobu 11–13 minut při 350 ° F.
- Proč je vše při pokojové teplotě? Všechny chlazené předměty by měly mít pokojovou teplotu, aby se těsto snadno a rovnoměrně mísilo. Další informace naleznete zde.
Klíčová slova: vdolky, vdolky s čokoládovými kousky
Sally’s Baking Addiction Email Updates
Zaregistrujte se k odběru e-mailových aktualizací, abyste byli upozorněni, jakmile zveřejním nový recept!