Houby nabízejí výživnou a všestrannou alternativu k masu. Pokud je používáte poprvé v receptu, možná vás zajímá, jak dlouho vydrží čerstvé a jak skladovat doplňky. V této jednoduché příručce vám poskytneme odpovědi, které potřebujete, abyste ze svých hub získali maximum.

Do Mushrooms Go Bad?

Čerstvé houby se kazí a jejich kvalita se může poměrně rychle zhoršit. Většina balených odrůd zakoupených v obchodech nemá stanovenou dobu použitelnosti, ale každým dnem ztrácejí svěžest.

Špatná hygiena a vystavení vlhkosti způsobí, že se vaše houby zkazí během krátké doby. I když chlazení může prodloužit trvanlivost, čerstvé houby se začnou obracet, pokud jsou skladovány v chladničce déle, než je doporučeno.

Budeme si povídat o tom, jak trochu skladovat houby, ale nejprve si povíme jejich trvanlivost.

Jak dlouho houby vydrží?

Houby mají docela krátkou životnost. Díky vysokému obsahu vody jsou náchylné k plísním, slizkosti a vadnutí. Metoda skladování bude mít také velký dopad na to, jak dlouho vaše houby vydrží.

Skladovatelnost hub

	Spíž	Lednička	Mraznička
Čerstvé houby	–	5-10 dní	–
Vařené houby	–	–	7-10 dní
sušené Houby	1-3 roky	–	–

Čerstvé celé houby vydrží v chladničce 7 až 10 dní, než začnou vykazovat známky znehodnocení. Pokud dáváte přednost vašim plátkům, očekávejte, že budou dobré až týden, poté začnou ztrácet svěžest.

Vařením a zmrazováním vašich hub můžete pomoci, aby byly déle čerstvé. Měli byste je však spotřebovat do jednoho týdne, abyste dosáhli maximální chuti.

Nakonec sušené houby mají nejdelší trvanlivost a při správném skladování vydrží až 3 roky. Pokud své houby sušíte, nebudete je muset chladit; ve spíži budou v pořádku. Nezapomeňte je skladovat v chladném a suchém prostředí, abyste minimalizovali kontakt s vlhkostí, která by mohla způsobit znehodnocení.

6 tipů, jak zjistit, zda se houby zhoršily

Rozlišování dobrých hub od špatných není tak obtížné. Zde je třeba sledovat klasické značky:

Sliz

První věcí, kterou je třeba zkontrolovat, je přítomnost slizké vrstvy na houbě. Necháte-li své houby při pokojové teplotě nebo je necháte v lednici déle, než jsou doporučené dva týdny, vytvoří se tento slizký film. Houby ještě nemusí být zkažené, ale rozhodně ztratí svoji svěžest.

Tmavé skvrny

Houby, které zůstaly příliš dlouho v ledničce, způsobí na povrchu modřiny. Stále mohou být bezpečné ke konzumaci, takže byste je měli spotřebovat, než se úplně pokazí.

Vrásky

Houby, které se blíží ke konci své trvanlivosti, mohou ztratit svůj obsah vody a rozvíjet vrásky. K tomu obvykle dochází, když jsou houby ponechány při pokojové teplotě a nechají se samy vyschnout. Nejlepší je vyřadit houby, které vypadají příliš suché, už jen proto, že by ztratily svoji masitou tíseň.

Vůně

Houba, která se pokazila, vyprodukuje znatelně štiplavý rybí zápach . To bude obvykle doprovázeno slizkým filmem a skvrnami na povrchu hub. Samotný výrazný zápach bude stačit k tomu, aby vás přesvědčil, že vaše hromada hub musí jít.

Plíseň

Zkontrolujte přítomnost plísní, zejména v podbřišku hub. Vysoký obsah vody v houbách v kombinaci s nesprávným skladováním může vytvořit perfektní živnou půdu pro plísně.Měli byste vyhodit celý sáček, i když u několika hub najdete plísně.

Datum nákupu

Obvykle stačí jen rychlý pohled, dotek nebo čichání vědět, jestli se houby pokazily. Závěrečným testem je, jak dlouho zůstali v lednici. Obecným pravidlem je zbavit se hub, které byly chlazeny déle než dva týdny, zejména pokud jsou přítomny všechny ostatní známky znehodnocení.

6 tipů pro skladování hub

Houby se rychle pokazí, pokud s nimi nebude správně zacházeno nebo pokud nebudou správně skladovány. Zde je několik tipů, jak zajistit správné skladování vašich hub:

Použijte správnou skladovací nádobu

Čerstvé houby mají vysoký obsah vody, proto byste měli být opatrní při způsobu balení, ve kterém je skladujete. dovnitř Vzduchotěsné nádoby a plastové sáčky jsou oblíbenou volbou pro balení potravin pro chlazení, ale nejsou nejlepší pro skladování hub. Tento druh balení zachycuje na povrchu hub vrstvu vlhkosti a zkracuje jejich trvanlivost.

Hnědý pytel je nejlepší nádobou pro skladování čerstvých hub. Sáček absorbuje vlhkost z hub a zabrání jejich rychlému zkažení. Jen mějte nahoře otevřený vak a nebalte si tam příliš mnoho hub. Pokud jsou vaše čerstvé houby uchovávány v chladničce, měly by vydržet až týden.

Alternativně můžete houby skladovat v obalech, z nichž pocházejí z obchodu. Obvykle jsou navrženy tak, aby umožňovaly dostatečný přísun vzduchu při zachování nadměrné vlhkosti na místě.

Skladujte na správném místě

Čerstvé houby by měly být vždy chlazeny. Ale místo, kde je skladujete v lednici, je velký rozdíl. Doporučujeme umístit houby do hlavní komory chladničky, na rozdíl od křupavého, který je příliš vlhký a způsobí, že houby budou promočené a nakonec hnijí.

Vytvořte v ledničce dostatek místa

Snažte se na houby nepokládat jiné nádoby, protože by to způsobilo modřiny a rychlé znehodnocení. Zkuste ve své ledničce vytvořit prostor, který umožní správnou cirkulaci chladného vzduchu, což pomůže houbám vydržet déle.

Suché hromadné houby

Pokud máte po ruce spoustu hub a ne spousta mrazicího prostoru, sušení je skvělý způsob, jak je udržet déle čerstvé. Sušené houby jsou stejně chutné a výživné jako čerstvé.

Začněte tím, že houby očistíte a poté je vložíte do trouby na 17 stupňů po dobu 3–5 hodin nebo dokud po nich nezůstane stopa vody. Nechte je ve vzduchotěsné nádobě vychladnout. Skladujte ve spíži, dokud nebudete připraveni k použití.

Zmrazení

Sušení někdy nepřichází v úvahu, takže zmrazení je další nejlepší alternativou. Čerstvé houby byste měli zmrazit co nejdříve – čím déle sedí, tím více se zhoršují a zmrazení tento proces nezvrátí, jakmile k tomu dojde. Ukážeme vám, jak trochu trochu zmrazit houby.

Dodržujte vysoké hygienické standardy

Protože houby nemají vnější slupku, kterou lze odloupnout, mohou snadno znečištěné a nebezpečné pro použití.

Znalci souhlasí s tím, že houby se nejlépe skladují bez mytí. Před manipulací s houbami si proto místo toho očistěte a osušte ruce, zvláště pokud jsou již vlhké.

Doporučujeme také skladovat houby celé. Stopku byste nikdy neměli krájet, olupovat nebo odstraňovat, protože to způsobí otlaky a drasticky zkrátí trvanlivost plísní.

Riziko konzumace hub, které již vypršely

Čerstvé houby zakoupené v obchodě nemají datum exspirace, ale pokud vykazují známky znehodnocení, pravděpodobně není bezpečné je jíst.

Otrava houbami je vzácná, ale konzumace jídla, které se zhoršilo, může zvýšit riziko bolesti břicha a průjmu.

Kromě toho je jedinou nevýhodou konzumace zkažených hub nutnost obětovat bohatou lahodně bujnou chuť čerstvých hub pro žvýkanější, kyselejší a štiplavější.

I když rizika nejsou tak vysoká , doporučujeme nejíst zkažené houby nebo ty, které jsou starší než dva týdny, pokud nejsou sušené nebo zmrazené.

Můžete zmrazit houby?

Houby zmrazí dobře, ale trikem je vařit th nejprve je vysuňte do mrazničky. Nikdy byste neměli skladovat čerstvé houby, celé nebo nakrájené na plátky, do mrazničky – to je jistý způsob, jak drasticky zkrátit jejich trvanlivost. Takto zmrazené houby budou příliš mokré na to, aby si je mohly užít.

Pokud tedy chcete houbu zmrazit, je prvním krokem její vaření nebo restování. Soté je vynikající metoda vaření, protože uzamkne hluboké chutě hub a můžete je použít ve svých receptech přímo z mrazicího sáčku.

Po uvaření nechte houby vychladnout a poté je uložte do uzavíratelné nádoby. sáčky do mrazničky nebo vzduchotěsné nádoby.Měly by vydržet sedm dní až měsíc v závislosti na faktorech, jako je typ hub a teplota v chladničce.

Když jste připraveni k použití, jednoduše rozmrazte houby v mikrovlnné troubě a užívejte si!

Shrnutí

Houby mají krátkou životnost a jsou určeny ke konzumaci co nejblíže datu nákupu. Chladničky v hnědém sáčku nebo vařte a zmrazte, pokud potřebujete snadný přístup k čerstvým houbám připraveným k jídlu. Nezapomeňte chybovat na straně opatrnosti a zlikvidujte houby, které zůstaly příliš dlouho v lednici nebo vykazují známky znehodnocení.