Ano a ne – záleží na značce a na tom, jak ji ukládáte.

Všichni jsme tam byli: otevřete postavte ledničku a popadněte krabičku mandlového mléka, připraveného udělat smoothie, až si uvědomíte, že si nejste úplně jisti, jak dlouho je otevřená. Odšroubujete čepici, vydáte vůni a projde čichovým testem – zdá se, že nic není v pořádku, takže je pravděpodobné, že pijete, že?

Štítky na většině mandlového mléka a jiných alternativních mlékách, jako je sója, oves a kešu, doporučují spotřebovat produkt do 7-10 dnů od otevření. Ale v mnoha případech se zdá, že produkt skutečně vypadá, voní a chutná dobře, takže co dává?

„Doporučená trvanlivost 7-10 dní je založena na optimálních podmínkách. Známe alternativní mléka mohou vydržet tak dlouho, i když nejsou udržovány za nejideálnějších podmínek, „říká Paul Neumann, viceprezident pro výzkum a vývoj mandlového mléka Califia Farms. Mezi tyto optimální podmínky patří důsledné chlazení a pevné uzavření víka – a za těchto podmínek, skladovatelnost alternativního mléka v chladu po otevření může být podstatně delší než 7-10 dní, říká Neumann. (Pro srovnání, mléčné mléko vydrží asi 7 dní po datu „nejlepšího“, pokud je skladováno správně, pod 40 stupňů.)

Jak přesně to tedy trvá déle? V některých případech je to proto, že obsahuje konzervační látky. (Zkontrolovali jste někdy štítek s přísadou svého alternativního mléka? Možná vás překvapí, že je v něm mnohem víc než ořechy a voda). U alternativních mlék vyrobených z konzervačních látek a stabilizátorů, jako jsou gumy nebo kyselina askorbová, může doba použitelnosti přesáhnout 10 dní. Pokud jste si někdy všimli určitých značek alternativních mlék v nechlazené uličce, je to proto, že prošly pasterizací přes ultravysokou teplotu a byly zabaleny do speciálních obalů Tetra Pak, které jim pomáhají být stabilní při skladování, říká Sonia Ortiz, marketingový ředitel rostlinných mlék Malk Organics.

Přestože je výroba produktů, které vydrží déle, pro značky a supermarkety dobrá věc, nemusí být nutně skvělé pro vaše zdraví. Některé konzervační látky a přísady mohou narušit váš žaludek a způsobit, že se budete cítit nafouknutí a zácpu (nebo opačný účinek), i když byly schváleny FDA za to, že jsou obecně považovány za bezpečné (nebo GRAS) pro konzumaci, říká Brigitte Zeitlin, registrovaný dietetik a majitel BZ Nutrition.

SOUVISEJÍCÍ: Organické mléko udržuje déle než běžně. Ale proč?

FDA nevyžaduje štítky s daty na potravinách, s výjimkou počáteční kojenecké výživy. Některé státní a místní agentury však mohou vyžadovat data vypršení platnosti na určitých druzích štítků potravin. Ortiz říká, že mnoho alternativních značek mléka řekne „spotřebují do 7–10 dnů po otevření“, protože se jedná o standardní odmítnutí odpovědnosti za produkty podléhající rychlé zkáze. Mluvčí společnosti Ripple říká, že společnost zaručuje, že její mléka z rostlin budou bezpečná pro spotřebu mezi 7–10 dnem otevření, ale ne mimo to z bezpečnostních důvodů kvůli možným proměnným v prostředí, ve kterém je produkt uchováván.

Chuť a kvalita se začínají zhoršovat čím déle je jakýkoli produkt otevřený, včetně alternativních mlék. “Pokud produkt vypadá, voní a chutná normálně po 7 až 10 dnech v chladničce, mělo by to být v pořádku – stačí použít svůj dobrý úsudek a dávat pozor na známky znehodnocování, zvláště když se láhev blíží prázdnému, “říká Neumann. Dodává, že je třeba mít na paměti jednu věc: čím vícekrát je balíček otevřen, tím větší je šance, že se zkazí. Rostlinná mléka mohou také snadno zachytit příchutě a pachy z jiných potravin v chladničce, což jim dá méně než žádoucí chuť (nikdo nechce pít mléko, které chutná jako zbytky).

Pokud si vyrobíte své mandlové mléko od nuly, bude mít mnohem kratší trvanlivost než vyráběné – jen asi tři dny v chladničce, říká Ortiz. Může to být také šetrnější k vašemu žaludku, pokud jste citliví na konzervační látky a zahušťovadla v mléce zakoupeném v obchodě. Obecně byste si ale s tím občasným latte z mandlového mléka neměli příliš dělat starosti. „Myslím, že čím blíže k celému, přirozenému jídlu se dostanete, tím lépe, takže výroba vlastního jídla s vodou a mandlemi by byla nejčistší verze,“ říká Zeitlin. „Ale pokud jsme skuteční, většina z nás je příliš zaneprázdněna obtěžovat se s tím, a to je OK. “

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes ve své doručené poště.