Čerstvý ananas rozvíjí můj svět. Přál bych si, abych to mohl jíst pořád, každý den. Bohužel nikdy nemůžu jíst tolik ananasu, kolik bych chtěl. Proč je to? Jeden důvod: ničí mi to ústa.

Někdy, po několika minutách po jídle čerstvého ananasu, mi jazyk, rty a střecha úst ztuhnou a mám pocit, že hoří. Ve skutečnosti mi jednou krvácela střecha z úst. Žádný vtip, snažím se o dobré věci.

Foto: Isabelle Chu

Někteří lidé si myslí, že jsou alergičtí na ananas. Jiní si všimnou, jak ananas někdy chutná, a myslí si, že je to kyselina, která jim trhá ústa. Přestože ananas obsahuje kyselinu citronovou, která může přispívat k nepohodlí, kyselina není hlavním viníkem.

S trochou výzkumu jsem našel odpověď. Ananas je jediné jídlo, o kterém je známo, že obsahuje bromelain, enzym, který štěpí bílkoviny. Pravda je, že ananas bolí k jídlu, protože bromelain tráví něžnou pokožku ve vašich ústech.

Ananas vás žere.

Gif s laskavým svolením giphy.com

Bromelain je nejvíce koncentrovaný v jádru (nebo stonku) ananasu. Když je izolován, běžně se používá jako změkčovadlo masa (váš jazyk = maso). Ve formě doplňků se předpokládá, že má protizánětlivé vlastnosti.

Nenechte to zastavit milostný vztah s ananasem. Naše nádherná těla rychle regenerují novou pokožku a uzdravují naše zpustošená ústa. Často jsem chodil do postele s bolavými ústy, jen abych se příštího rána probudil a cítil se dobře a připravený na další ananas.

Tomu se lze vyhnout.

Foto: Kevin Del Orbe

Existuje také několik způsobů, jak se vyhnout pocitu pálení. Zahřejte enzymy v každém jídle, takže ananas, který byl vařený, vám neublíží (pojďte ke mně, grilovaný ananas). Někteří lidé říkají, že rozřezání ananasu a jeho ponechání při pokojové teplotě sníží účinky bromelainu, ale to je hlavní podcenění sil enzymu. Při pokojové teplotě vydrží alespoň týden.

Foto: Caroline Liu

Vaše Nejlepším řešením (a mým) pro to, abychom jedli tolik čerstvého, syrového ananasu, o který se staráme, aniž bychom zabili dásně, je pečlivě vyříznout VŠECHNY stonky / jádra. Zde se naučíte, jak správně krájet ananas.