Revidováno v říjnu 2018.

Více než pohled

Pštros, nelétavý pták, který patří do rodiny běžců (RAT tight) a pochází z Afriky, je největším žijícím ptákem na světě. Po úplném dospělosti pštros (Struthio camelus) váží přibližně 450 liber a stojí osm stop vysoký. Emu jsou také běžci, ale pocházejí z Austrálie. Váží 125 až 140 liber a jsou vysoké asi šest stop.
Pštrosí a emu průmysl se pokouší vzpamatovat z významného ekonomického otřesu. Poté, co v 90. letech došlo k obrovskému růstu, průmysl překonal svoji schopnost vyvinout konzistentní poptávku, která by mohla podpořit nafouknuté hodnoty kladené na chovné páry a kuřata. ve Spojených státech na počátku 30. let 20. století, znovu získala popularitu na počátku 90. let ve východní části Spojených států. Slíbila způsob, jak diverzifikovat stávající zemědělské operace, a poskytla příležitost novým výrobcům vstoupit do produkčního zemědělství. Potenciál rychlých výnosů a obrovských zisků z prodeje chovatelského materiálu, masa a dalších vedlejších produktů přilákal investiční dolary ze všech segmentů ekonomiky.
S výrobou chovatelských potřeb rostlo stále více lidí a ceny klesaly. Aby bylo možné zahájit komerční produkci, je třeba zvýšit počet ptáků na úroveň, kde je dostatek ptáků, aby bylo možné některé vyjmout z chovu a zabít na maso. Jakmile je této úrovně dosaženo, je třeba ji udržovat, aby bylo možné generovat stálé zásoby masa. Trhy masa ptáků nadřádu běžci a dalších produktů se však nevyvíjely podle očekávání.
Ačkoli je maso vysoce kvalitním produktem, producenti nebyli schopni vytvořit dostatečně velkou základnu spotřebitelů, kteří by byli ochotni zaplatit dodatečné náklady na nákup produktu. (Kousky masa z nadřádu běžci běželi o několik dolarů za libru více než srovnatelné kusy hovězího masa.) Navzdory nejistotě na trhu průmysl pokračoval v nadprodukci tempem, které trh rychle zaplavilo. Nadvýroba následně vedla k dramatickým poklesům cen, které eliminovaly významnou část výrobních operací. Ceny ptáků klesly z maxim 25 až 50 tisíc dolarů za chovný pár až na tisíc dolarů za pár. Plodná vejce a kuřata, která kdysi přinesla až tisíc dolarů nebo více, se nyní prodávaly za méně než sto dolarů.
Přeživší producenti ptáků nadřádu běžci, kteří tuto ekonomickou bouři překonali, stále čelí stejnému zásadnímu problému, s jakým průmysl začal: jak zvýšit produkční čísla a tržní poptávku tempem, které se navzájem doplňuje. I když je iluze získání rychlých zisků dávno minulostí, zůstává silný cit pro ptáka, který poskytuje zdravé masné výrobky, univerzální oleje a vynikající kožené výrobky.

Výroba

Podle Američana Sdružení pštrosů, neexistuje jediný, spolehlivý a komplexní zdroj informací o produkci, cenách a trzích s produkty z pštrosů.
Sčítání zemědělství v roce 2012 uvádí, že 258 farem chovalo 6 540 pštrosů a uvádělo na trh asi 3 141. To je dramatický pokles oproti roku 2007, kdy 714 farmářů zvedlo 11 188 pštrosů a uvedlo na trh asi 5697. To pokračuje v poklesu od roku 2002. Texas, následovaný Kalifornií a Kansasem, jsou prvními třemi státy ve výrobě pštrosů. Texas je také jedničkou v produkci emu, následuje Kalifornie a Florida.
Pštrosí produkci mohou adoptovat drobní a částeční zemědělci s odpovídajícím investičním kapitálem, protože požadavky na půdu a chov jsou minimální.

Produkty s přidanou hodnotou

V minulosti byl hlavním trhem s pštrosy chov dobytka. Aby se pštrosí průmysl stal životaschopnějším zemědělským podnikem, je třeba dále rozvíjet trhy s masem, olejem, kůží (kůží), peřím a vejci.
Maso ptáků nadřádu běžci má trh pro labužníky. Má podobnou strukturu a barvu jako hovězí maso, má nízký obsah tuku, kalorií a sodíku. Má méně kalorií, méně tuku a méně cholesterolu než hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Je také dobrým zdrojem železa a bílkovin. Mletý pštros se prodává za 10,35 $ za libru a pštrosí filé steaky za 24,90 $ za libru.
Ratitové oleje se hojně používají v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Jsou považovány za látky, které mají pro lidi a zvířata výjimečné zvlhčující, penetrační a terapeutické vlastnosti. Některá klinická testování naznačují, že emu olej může mít protizánětlivé vlastnosti a případně desenzibilizovat pokožku. Ropa a kosmetika používající raticové oleje se prodávají v obchodech se zdravou výživou a na internetu. Plně rafinovaný emu olej se v současné době prodává za zhruba 160 $ za galon.
Pštrosí kůže má výrazný brk, který je vysoce ceněn pro boty, kabelky a peněženky.Trh s pštrosím peřím je omezený, lze je však použít k čištění jemných strojů a zařízení. Vaječné skořápky jsou vyřezávány do ozdob, používají se jako nádoby nebo se z nich vyrábějí ozdobné šperky. Chovatelé pštrosů mohou také prodávat násadová vejce. V ceně od 40 do 75 $ každé čerstvé vejce váží 4 libry a je ekvivalentem 24 slepičích vajec. Vaječné skořápky stojí 20 dolarů.

Vládní nařízení

Pro všechny ptáky nadřádu běžci je vyžadována kontrola USDA FSIS. Aby se mohli pohybovat mezi státy nebo aby byli vyváženi, musí být ptáci a jejich vedlejší produkty poraženi ve federálně kontrolovaném masném závodě.

Výhled

Některé překážky bránící pokroku v úspěšném pštrosím průmyslu jsou potřeba rozvíjet udržitelné trhy s masnými a koženými výrobky; nedostatek výzkumu produkce pštrosů; a nedostatek infrastruktury, která by zajistila, že producenti mohou porážet a zpracovávat ptáky, když jsou připraveni na trh.

Zdroje

• Americká pštrosí asociace – členská organizace, která poskytuje informace o tomto odvětví a propaguje produkty.
• Pštrosi – Různé drůbeže – Inventář a počet prodaných kusů: 2012 a 2072, Sčítání zemědělství 2012 – Státní údaje, Národní zemědělská statistická služba.
• Informační list o ratitech – bezpečnost potravin and Inspection Service, USDA, 2013 – Focus on pštros, emu a rhea.
• Census of Agriculture – USDA

Other Links

• Americká asociace Emu – organizace založená na členství pro rozvoj a propagaci průmyslu. Poskytuje několik online knihoven informací zajímavých pro farmáře emu.
• Analýza pštrosího průmyslu – Světová pštrosí asociace, 2014.
• Oklahoma State Pštrosí kniha – Úvodní informace o různých aspektech produkce ptáků nadřádu běžci.
• Světová pštrosí asociace – Tato organizace byla založena v roce 2002 za účelem poskytování a šíření informací a vývoje průmyslových standardů pro všechny subjekty v tomto odvětví, od výrobce po spotřebitele.