Recept Collard Greens – Collard Greens v jižním stylu se pomalu vaří v chutném a kořeněném vývaru nabitém šunkovými hlezny a kořením. Chuť nabitá vašimi oblíbenými greeny.

Co jsou to collard greeny?

Collard greeny jsou druhem husté, mírně hořké, jedlé listové zelené zeleniny běžně používané v americkém jižním vaření a v mnoha částech Afriky (známé jako sukuma wiki v Tanzanii a Keni). Má tmavě zelené listy s tvrdšími stonky a je součástí stejné skupiny jako kale, tuřín a hořčice. Samotný název „collard“ je odvozen od slova „colewort“ nebo divoké zelí.

Jsou k dispozici po celý rok a během chladných měsíců jsou považovány za chutnější a výživnější. Není divu, že se během prázdnin vždy objeví v jižních domácnostech. Prázdniny by bez toho nikdy nebyly stejné! A ano, je to skvělý způsob, jak zahájit Nový rok.

Jak dlouho vaříte zelenou zeleninu?

Vaření zeleninové zeleniny určitě vyžaduje čas. Ale mohu vám zaručit, že stojí za to čekat, když víte, jak jsou výživné a chutné, zvláště když jsou spárovány s uzeným masem. Po oříznutí stonků je musíte nejprve důkladně umýt před vařením. Poté je nakrájejte na kousky asi 1 palec a vařte je do dobře kořeněné vývaru asi 45–60 minut spolu s krůtími a / nebo šunkovými hlezny.

Southern Collard Greens

Southern greeny a šunkové hlezna jsou vrcholnou přílohou. Samotné zelené jsou velmi jemné a chuť je neuvěřitelná. Začátek pokrmu s cibulí a česnekem jako základem a potom vaření uzených krůt a šunkových hlezen v kuřecím vývaru vytvoří velmi chutnou tekutinu na vaření pro zelené. Kouř naplňuje vývar touto hlubokou a komplexní chutí a krůtí maso rozhodně neublíží.

Rád používám jak šunkové, tak uzené krůty. A i když to nemusí být tradiční přírůstek, pokud máte nějaké kuře, můžete ho určitě hodit.

Jak asi víte, uzené maso má chuť. Pomalu se vaří se zbytkem ingrediencí, dokud doslova nespadne z kostí.

Co se týče zelených samy o sobě mají přirozeně hořkou chuť, a proto je nutností připravit lahodnou tekutinu, ve které je uvaříte. Ta hořkost je hezká, ale musí být doprovázena kouřivostí, trochou tepla, solí a trochou bílkovin, aby se vaše ústa naplnila vodou.

Jak se zelené vaří a jejich vláknitá struktura se mění v něžnou dobrotu, absorbují každou vrstvu a nuance v bujónu. Brzy jsou vydatnou a oduševnělou stránkou, která má vysokou hustotu živin.

Jinými slovy, všechno o tom recept funguje. Braising the collard greeny je dostatečně zjemní a zároveň se vyhne obávané kašovité struktuře. Zachovávají si svou hořkost, kterou doplňuje tekutina se šunkovými hlezny, a dostanete také šťavnaté kousky masa.

Tato strana je spojena s řadou hlavních jídel a lze je jíst samostatně. Můžete jej také spárovat s tímto receptem Pinto Beans NEBO s tímto super vlhkým máslovým kukuřičným chlebem s dokonalou drobenkou a křupavými hranami. MUSÍ se k tomuto zelenému receptu perfektně hodit.

Užijte si !!!

Začněte vařením šunkových hlezen v hrnci plně pokrytém vodou, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně 11/2 – 2 hodiny nebo dokud maso nespadne z kosti. Nejlepším a nejjednodušším způsobem je použít tlakový hrnec. Je to rychlejší a jakmile mi začne vařit, zabere mi to jen asi 12 minut nebo méně. Nechte ho vychladnout a poté maso nakrájejte na kousky.

Odstraňte ze stonku zelené listy. Poté umyjte, opláchněte a nakrájejte. Opakujte, dokud nebudou ze stonku odstraněny všechny zelené zelené. Zlikvidujte stonek a nasekané listy si rezervujte. V případě potřeby namočte do vody.

Zahřejte střední nebo velkou holandskou troubu nebo hrnec. Poté přidejte nakrájenou slaninu, vařte asi 6-7 minut nebo do hnědé barvy. Přidejte asi 1 lžíci oleje – v hrnci by měly být asi 2 lžíce tuku. Přidejte cibuli, česnek, šunku a asi 3-5 minut restujte. Vhoďte rajčata, papriku, kreolské koření a trochu pepřových vloček. Restujte další asi 2 minuty.

Nakonec přidejte zelenou zeleninu, kuřecí vývar a citron. Nalijte kuřecí vývar nebo vodu – podle potřeby lehce osolte. Nebo počkejte na posledních pár minut vaření.

Podávejte teplé s kukuřičným chlebem.

Podívejte se, jak na to

Tento příspěvek byl poprvé publikován v září 2016 a byl aktualizován o nové fotografie a sepsán.