Přejít na recept

Tento recept Easy Carnitas lze připravit v pomalém sporáku nebo v instantní nádobě na mexické vytažené vepřové maso, které je šťavnaté a chutné. Ideální pro tacos, tostadas, gorditas, burrito mísy a další! (bez lepku, paleo, nízký obsah karbidu)

Tento kořeněný mexický recept Carnitas, dochucený mexickými příchutěmi, jako je oregano, kmín, chilli prášek a limetková šťáva, vyrábí jemné a chutné vepřové maso s minimální přípravou.

Vyrůstal jsem v mexické domácnosti a jedl jsem spravedlivý podíl na tradičních mexických a tex-mexických pokrmech, jako jsou Steak Fajitas, Chicken Tacos, Pork Chile Verde, Carne Asada a Chile Colorado.

Ale jeden recept, který jsem se vždy chtěl naučit dělat (protože dělá nejlepší vepřové tacos) byly carnitas.

S potěšením mohu říci, že jsem se konečně naučil, jak udělat tento recept carnitas před více než 5 lety, a nikdy jsem nepotkal člověka, který by se nezamiloval s tím! Nejen, že je to nejoblíbenější recept na Isabel Eats, ale díky němu bude váš dům úžasně vonět i při jeho vaření! Je to příjemný malý bonus.

Co jsou to carnitas?

Carnitas jsou mexická verze vepřového masa. Tradičně se vyrábí z vepřového plec (také známého jako vepřový zadek) z důvodu vyššího obsahu tuku, který pomáhá masu zůstat při vaření super jemné a šťavnaté.

Lze jej použít k přípravě tacos (na obrázku) na fotografiích v tomto příspěvku), tostadas, saláty, nachos, burritos, burrito mísy, quesadillas, v podstatě všechno!

Tento recept je extrémně snadný a vždy vychází perfektně. Je to doslova důkaz o selhání! Tady je vše, co potřebujete, abyste mohli začít.

Ingredience, které budete potřebovat

• maso: vepřová plec (známé také jako vepřový zadek)
• kyselina: limetková šťáva
• koření: sůl, mletý kmín, chilli prášek, česnekový prášek, sušené oregano, cibulový prášek, černý pepř

Jak si vyrobit carnitas

Vepřové plece nakrájejte na velké kousky o velikosti 4 palce a odstraňte přebytečný tuk. Vložte do pomalého hrnce. (foto 1)

Obal z limetkové šťávy, soli, mletého kmínu, čili prášku, česneku, sušeného oregana, cibulového prášku a černého pepře. (fotka 2)

Smíchejte vše dohromady dokud není maso rovnoměrně obaleno kořením. (fotka 3)

Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 hodin nebo na nízké teplotě po dobu 6-8 hodin. (fotka 4)

Když je maso velmi jemné, roztrhněte ho dvěma vidličkami. Pokud je to žádoucí, vmíchejte trochu čerstvě nasekaného koriandru a podávejte. (fotka 5)

Jeden z mých oblíbené věci na tomto receptu carnitas je, že je vyroben v pomalém sporáku (tady doporučuji). Obvykle používám vysoké nastavení a pomalu ho vařím po dobu 4 hodin. Je pokaždé jemná a šťavnatá!

Pokud máte trochu více času a chcete použít nízký stupeň, doporučuji pomalé vaření na nízké hodnotě po dobu 7-8 hodin.

Často kladené dotazy k tomuto Carnitasův recept

Od zveřejnění tohoto receptu v roce 2015 jsem od čtenářů dostal spoustu skvělých otázek. Chci se ujistit, že odpovím na otázky, které dostávám nejvíce, takže zde jsou nejčastější dotazy.

Jste si jisti, že v tomto receptu Carnitas je dostatek tekutiny?

Ano. Pokud tento recept připravujete v pomalém sporáku, nepotřebujete žádnou další tekutinu, protože vepřová plec je velmi mramorovaný kus masa. Když se maso vaří, tuk se začne omývat a poskytne receptu dostatek tekutin (a aroma!).

Pokud však tento recept připravujete v Instant Potu, budete muset přidat nějaké extra tekutina, jak to vyžaduje jakýkoli způsob vaření v tlakovém hrnci. Viz poznámky k okamžitému hrnci níže a na kartě receptu.

Mohu tyto carnity vyrobit v okamžitém hrnci?

Ano! Chcete-li připravit tyto carnity v tlakovém hrnci Instant Pot, přidejte do hrnce všechny ingredience, jako byste to udělali v případě metody pomalého vaření, a poté přidejte 1 šálek vývaru – kuřecí, hovězí nebo zeleninové bude fungovat.

Zavřete víko, nastavte ventilaci na „utěsnění“ a tlak vařte na vysokou hodnotu po dobu 40 minut. Nechejte tlak přirozeně uvolňovat po dobu 15 minut, poté zbývající tlak ručně uvolněte. Skartujte a podávejte jako obvykle.

Jediné, co mám, je vepřová panenka. Mohu tento recept ještě připravit?

Ano, ale přidal bych lžíci nebo dvě tuky – olivový olej, kokosový olej nebo cokoli chcete.

Vzhledem k tomu, že vepřová panenka je mnohem štíhlejší než vepřová plec, přidal bych také 1/4 šálku tekutiny – buď vývar, nebo pomerančový džus.

Lze zmrazit karnity pomalého vaření?

Ano. Chcete-li zmrazit, vytáhněte vepřové karnity na pokojovou teplotu. Umístěte jej do vzduchotěsného mrazicího vaku a ponechejte asi 2 palce prostoru nahoře, aby se umožnilo rozšíření, a zmrazte. Může být uchováván zmrazený po dobu 4–6 měsíců.

Chcete-li jej znovu zahřát, ohřejte jej ve středním hrnci na sporáku nebo ve velké misce v mikrovlnné troubě.

Způsoby, jak jíst carnitas pomalého vaření

Hledáte způsoby, jak používat vepřové carnitas? Tady jsou některé z mých oblíbených způsobů, jak to jíst po celý týden!

• připravte si tacos carnitas (teplé kukuřičné tortilly, nakrájenou cibuli, nakrájené koriandr, sýr cotija, čerstvě vymačkaný limetkový džus, nakládaný jalapenos a salsu )
• plněné do gorditas se strouhaným sýrem
• přelité domácími skořápkami tostady a sopkami
• v miskách burrito nebo na nachos
• na talíři s lehce smaženými fazolemi a autentickou mexickou rýží

Doufám, že tento recept milujete stejně jako já! Chcete-li, aby vám mexické recepty byly doručovány přímo do doručené pošty, přihlaste se k odběru mého týdenního e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu a Pinterestu!

Recept

4.25 od 342 hlasů

Recept Easy Carnitas

Slouží: 10 porcí

Tisk

• Připnout

Prep: 5 minut

Cook: 4 hodiny

Celkem: 4 hodiny 5 minut

Tento jednoduchý recept na carnitas lze připravit pomalu vařič nebo instantní hrnec pro spolehlivé mexické vepřové maso, které je šťavnaté a chutné. Ideální pro tacos, tostadas, gorditas, burrito mísy a další! (bez lepku, paleo, nízký obsah karbidu)

Ingredience

Pro carnitas

• ▢ 2 1/2 libry vepřové plec (známé také jako „vepřový zadek“)

▢ 1 lžíce limetkové šťávy

• ▢ 2 čajové lžičky hrubé mořské soli
• ▢ 2 čajové lžičky mletého kmínu
• ▢ 1 čajová lžička chilli prášku
• ▢ 1 čajová lžička česneku v prášku
• ▢ 1 čajová lžička sušeného oregana
• ▢ 1 čajová lžička cibulového prášku
• ▢ 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
• ▢ 1 šálek vývaru (kuřecí, hovězí nebo zeleninový) * pouze pro metodu vaření v hrnci *

Pokyny

Pokyny pro pomalý vařič

• Vepřové plece nakrájejte na velké 4palcové kousky. Vložte do pomalého hrnce.
• Přidejte limetkovou šťávu, sůl, mletý kmín, chilli prášek, česnekový prášek, sušené oregano, cibulový prášek a černý pepř. Důkladně promíchejte, aby se maso pokrylo všemi kořením.
• Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 hodin nebo na nízké teplotě po dobu 7-8 hodin. Když je maso jemné, rozdrťte ho roztažením dvěma vidličkami.
• Pokud je to žádoucí, smíchejte s čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte v tacos, gorditas , tostadas, burrito mísy a saláty.

Pokyny k okamžitému použití

• Vepřové rameno nakrájejte na velké 4palcové kousky. Vložte do rychlého hrnce.
• Přidejte limetkovou šťávu, sůl, mletý kmín, chilli prášek, česnekový prášek, sušené oregano, cibulový prášek , černý pepř a 1 šálek vývaru. Důkladně promíchejte, aby se maso pokrylo všemi kořením.
• Uzamkněte víko a nastavte odvzdušňovací ventil do polohy „utěsnění“. Stiskněte tlačítko „ručně“ a nastavte časovač na vysoký tlak po dobu 40 minut.
• Až 40 minut vyprší, nechte tlak přirozeně 15 minut uvolňovat. Poté ručně uvolněte zbývající tlak přesunutím odvzdušňovacího otvoru páry do polohy „odvzdušnění“.
• Otevřete víko a maso rozdrťte dvě vidličky. Pokud je to žádoucí, smíchejte s čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte v tacos, gorditas, tostadas, mísách burrito a salátech.

Tipy Isabel:

Pokud máte zájem o přípravu velké dávky carnitas a chcete recept zdvojnásobit, doporučuji zdvojnásobit všechna koření kromě soli. Jakmile jsou karnita uvařená a připravená k jídlu, dochuťte a podle potřeby dochuťte větším množstvím soli.

K výrobě vepřové panenky doporučuji přidat 2 lžíce tuku na vaření, buď olivový olej, kokosový olej, řepku olej nebo co chcete.Protože vepřová panenka je mnohem štíhlejší než vepřová plec, přidám také 1/4 šálku tekutiny – buď vývar, nebo pomerančový džus. Maso nebude tak šťavnaté, jako byste použili vepřové plec, ale bude i nadále chutnat skvěle!

Chcete-li zmrazit, ochlaďte carnitas v lednici. Umístěte jej do vzduchotěsného mrazicího vaku a ponechejte asi 2 palce prostoru nahoře, aby se umožnilo rozšíření, a zmrazte. Může být uchováván zmrazený po dobu 4-6 měsíců. Chcete-li znovu ohřát, ohřejte jej ve středním hrnci na sporáku nebo ve velké misce v mikrovlnné troubě.

Informace o výživě

Servírování: 1/10 receptu Kalorie: 247 kcal (12%) Sacharidy : 1 g Protein: 22 g (44%) Tuk: 17 g (26%) Nasycený tuk: 6 g (30%) Cholesterol: 76 mg (25%) Sodík: 533 mg (22%) Draslík: 18 mg (1%) Vitamin A: 50 IU ( 1%) Vitamin C: 1,7 mg (2%) Vápník: 30mg (3%) Železo: 1,3mg (7%)

Autor: Isabel Eats

Předmět: Hlavní

Kuchyně: mexická

Udělali jste můj snadný recept Carnitas? Zanechte komentář níže a označte @isabeleats na sociálních médiích!