Řecká Moussaka je chutná, vydatná lilková kastrolka. Mezi nimi jsou vrstvy lilku, brambor a kořeněné masové omáčky.

• 2 velké lilky nakrájené podélně na ¼ palce silné plátky, koncové plátky vyřazeny
• Sůl
• Extra panenský olivový olej ze soukromé rezervace
• 1 velká žlutá cibule, jemně nasekaná
• 1 lb jehněčího masa (nebo hovězího masa)
• 1 lžíce sušeného oregana
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ lžičky papriky nebo horké papriky
• ½ šálku červeného vína
• 1 14 oz rajčat nakrájených na kostičky
• 1 lžička cukru
• ½ šálku horkého hovězí vývar
• 2 velké červenohnědé brambory, oloupané, podélně velmi tenké plátky
• voda
• 4 lžíce sušené strouhanky

Sýrová poleva

• ¾ šálku beztučného řeckého jogurtu
• 3 velká vejce, při pokojové teplotě, rozšlehaná
• 1 polévková lžíce univerzální mouky
• ½ šálku ricotty se sníženým obsahem tuku (smetanový sýr by fungoval, pokud chcete)
• 3 oz rozdrcený sýr feta

Pokyny

1. Rozložte plátky lilku v jedné vrstvě a posypte solí. Necháme 30 minut stát, aby „vypotil“ jeho hořkost.
2. Plátky lilku osušte a sestavte v jedné vrstvě na lehce naolejovaný plech. Velkoryse pokapejte olivovým olejem. Umístěte plech na pečení na horní rošt a krátce ho opečte, otočte tak, aby byly obě strany lilku změkčené a zlatohnědé (nedělejte si starosti, pokud jsou části lilku mírně spálené, ale dávejte pozor, aby se nespálily) . Vyjměte z trouby a odložte stranou.
3. Na pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje. Cibuli vařte na středním ohni, dokud za pravidelného míchání (asi 5 minut) mírně nezhnědne. Nyní přidejte zem jehněčí maso. Jehněčí maso vařte až do úplného zhnědnutí a pravidelně ho házejte. Jehněčí zbavte veškerého přebytečného tuku a vraťte se zpět na pánvi. Nyní přidejte sušené oregano, mletou skořici, pepř, muškátový oříšek a horkou papriku. koření. Přidejte víno a vařte 1 minutu, aby se zredukovalo. Míchejte konzervovaná rajčata, cukr a vývar. Vařte 30 minut na středně nízkém ohni.
4. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
5. Mezitím vařte nakrájené brambory ve velkém množství vody, dokud nejsou úplně měkké a snadno rozbitné (asi 5-7 minut). Vypusťte vodu a brambory krátce odložte.
6. Pro přípravu sýrové polevy vyšlehejte řecký jogurt s vejci a moukou. Přidejte sýr ricotta a feta a znovu promíchejte, aby se spojily.
7. Až budete připraveni, lehce naolejujte pekáč vhodný do trouby o rozměrech 9 „“ x 13 „. Na dno navrstvíme plátky lilku. Přidejte masovou omáčku a natřete ji lilkem. Plátky brambor navrstvíme na masovou omáčku a posypeme strouhankou. Nakonec rozetřete sýrovou polevu na tenké plátky brambor.
8. Pečte v troubě vyhřívané na 350 stupňů po dobu 45 minut. Pokud je to nutné, přeneste pekáč na horní rošt a krátce grilujte, aby vrchní část musaka získala pěknou zlatohnědou barvu (pozorně sledujte).
9. Sejměte z ohně a nechte sedět 5- 7 minut před rozřezáním na čtverce, které slouží. Užijte si to!

• Připravte si poznámku předem: lilek můžete připravit a uvařit, masová omáčka a brambory (kroky 1-5) den předem nebo dokonce několik dní předem. Umístěte každý do své vlastní těsně uzavřené nádoby a uložte do chladničky. V den, kdy jste připraveni podávat musaku, nechte ingredience ohřát na pokojovou teplotu. Připravte si sýrovou polevu, pak musaku nasaďte do misky vhodné do trouby a pečte (kroky 6–9).
• Doporučeno pro tento recept: Řecký extra panenský olivový olej Private Reserve. ULOŽIT! Vyzkoušejte náš balíček řeckého olivového oleje.
• Doporučeno pro tento recept: sladká paprika a muškátový oříšek. ULOŽIT! Vyzkoušejte náš balíček Mediterranean Spice Bundle nebo si vytvořte vlastní 6-pack nebo 3-pack z našich přírodních nebo organických sbírek koření.