Recept na smetanový krém s bavorským krémem a medem
- Pin
- Sdílet
- Tweet
Recept na krémový pudink s bavorským krémem a medem jsou lahodné, snadno připravitelné krémové krémy plněné profiterolky, které jsou naprosto chutné, když je zakončíte kapkou medu a práškového cukru.
Krémové obláčky jsou po večeři úžasné dezerty, které se vyrábějí neuvěřitelně snadno a také nejsou příliš drahé. Jsou to jednotlivé porce, stejně jako autentické beignety, a je skvělé je připravovat doma s několika přísadami a nástroji nezbytnými k jejich výrobě.
Co je to bavorský krém
Pokud jste nikdy neslyšeli bavorského krému, neděste se. Určitě to zní mnohem více zastrašující, než ve skutečnosti je, aby se to stalo, takže než se vydáte, není to super snadné. Předpokládanou tvůrkyní, nebo vhodněji, Crème Bavaroise, byla Marie-Antoine Carême, jedna z otců moderní kuchyně spolu s Auguste Escoffierem.
Bavorský krém byl zjevně založen v Bavorsku, což je Stát v Německu a nakonec se dostal do států na konci 19. století a skládá se z vajec, cukru, želatiny a těžké šlehačky. Děkuji komukoli, kdo to sem dostal, protože to je lahodné.
Je krém na pečivo stejná věc
Krém na pečivo není stejný jako bavorský krém. Krém na pečivo používá různé přísady, jako je máslo, kukuřičný škrob a mléko, místo želatiny, silné smetany a vaječných žloutků. Stejně jako bavorský krém můžete i krém na pečivo použít k plnění dezertů, koláčů a koblih.
Bavorský krém má mnohem bohatší a chutnější chuť než krém na pečivo.
K čemu se bavorský krém používá
Bavorský krém se často používá jako náplň do koláčů, koblih a dezertů a občas se přidává do vrcholy dezertů, jako jsou čerstvé bobule nebo koláče. Je neuvěřitelně lahodný a může každému dezertu přidat hodně těla.
Jak na to
V tomto receptu musíte udělat bavorský krém předem, protože potřebuje trochu času na nastavení. Můžete jej také nadmnožinou vyskočit do mrazničky, ale nedoporučuji to dělat.
1. Bavarian Cream začíná vytvořením jednoduché krémové anglaise, což je v angličtině pudink a směs vanilkových bobů, vaječných žloutků, silné smetany a cukru.
2. Zatímco se šlehání šlehá po horku, nezapomeňte své želatinové balíčky pokropit studenou vodou.
4. Nalijte želatinovou směs do horké anglaise a poté ji zcela ochlaďte v chladničce.
5. Chcete-li dokončit bavorský krém, sklopte trochu šlehačky a během přípravy profiterol se ujistěte, že je v chladu. Po vychladnutí přeneste směs do potrubí bez špičky. Budete mít zbytky krému a jde to skvěle nalité přes dezerty nebo plněné do dezertů, jako jsou koblihy. Čím déle jej můžete uchovat v ledničce, než je použijete na krémové obláčky, tím lépe.
Jak chutná
Bavorský krém chutná jako bohatý vanilkový krém. To je způsobeno hlavně skutečností, že základna je vyrobena z krémového anglaise, což je v podstatě vanilkový krém. Poté, co je nastaven a složen se šlehačkou, stane se velmi bohatým a hustým.
Příprava domácích krémových pusinek
U receptu na krémové pusinky si nejsem jistý, zda existuje jednodušší dezert tam venku. Těsto je klasičtěji známé jako paštika a choux. Je to doslova 5 ingrediencí a výroba trvá méně než 10 minut. Je to vlastně bavorský krém, který v tomto receptu trvá celou dobu.
- Nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte také máslo a sůl. Tuto směs přiveďte k varu.
- Přidejte mouku a směs důkladně rozšlehejte pevným drátěným šlehačem, dokud nebude hladká a nevytvoří kouli podobnou těstu.
- Pokračujte ve šlehání přidávejte po jednom vajíčku, dokud se do těsta úplně nerozmíchá.
- Po smíchání přeneste do velkého sáčku na potrubí a začněte vyfoukávat malé množství těsta asi 2 palce od sebe na plechový plech vyložený pergamenovým papírem.
- Pečte krémové obláčky v troubě asi 35 až 40 minut, nebo dokud zvenčí neztuhnou a uprostřed nebudou měkké a jemné.
- Prstem vtlačte otvor do spodní části krémových puchýřů a do krémového pufru dejte co nejvíce bavorského krému. Poznámka šéfkuchaře: Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete použít pouze polévkovou lžíci, žádný problém.
- Podávejte posypáním práškovým cukrem a pokropením medem.
Nedělám si ani srandu, když řeknu, že jsem hned snědl 10. Jsou malé a jsou jako 2 kousnutí, takže jsem nemohl odolat. Budeš se těžko ovládat, věř mi. Skutečně budete mít stejně těžký čas nejíst bavorský krém sám o sobě, protože je prostě tak dobrý!
Pokud se však chystáte udělat je dopředu, je skvělé je servírovat na chladnější straně, ale upřímně, když jsou teplé, musí za to absolutně zemřít!
Jak jim sloužit
Dokončil jsem je trochou mrholení medovou nebo čokoládovou omáčkou a potom trochou prášku cukr, jen aby je trochu dráždil. Cítím, že kombinace medu s bavorským krémem a teplým profiterolem je opravdu lahůdka.
Je to určitě jeden z těch klasických receptů, které upřímně nikdy nezestárnou, pokud se mě zeptáte. Je také tak univerzální, pokud chcete vyměnit krémovou náplň, nemusí to být vždy bavorský krém! Ty jsou opravdu fenomenální a myslím si, že byste si udělali medvědí službu, pokud se o to alespoň nepokusíte. Ne, opravdu!
Recept kuchař poznámky + tipy
Skladování krému: Bude uchovávejte v chladničce zakryté až 2 dny. Po uplynutí této doby se krém oddělí. Krém dobře zamrzne po dobu až 2 měsíců a je vynikající, pokud se ho rozhodnete jíst jako zmrzlinu zmrznutou.
Skladování obláček: Krémy vydrží v plastu po dobu až 3 dnů v plastovém obalu lednička. Krémy bez bavorského krému vydrží v chladničce až 5 dní. Krémy můžete zmrazit zakryté až na 2 měsíce, ale pokud jsou plněné bavorským krémem, doporučuji je jíst zmrazené. Pokud nejsou plněny bavorským krémem, můžete je rozmrazit a použít podle libosti.
Nejlepší recepty na dezert
Pokud máte rádi tento recept, budou se vám líbit i tyto recepty :
- Domácí koláč z listového těsta Broskvový koláč
- Staromódní čerstvý broskvový švec
- Recept na tvarohový koláč Ricotta
- Dort z olivového oleje
- Rose Apple Pie
- Key Lime Pie Recipe
Sledujte mě na Facebooku, Youtube, Instagramu a Pinterestu a pokud jste měli šanci to udělat, pak mi určitě napište komentář a hodnocení níže!
Vytisknout recept
Krém nafoukne recept s bavorským krémem a medem
Ingredience
Pro bavorský krém:
- ▢ 4 šálky těžké smetany na šlehání
- ▢ 1 vanilkové lusky nakrájené na polovinu délky
- ▢ 6 žloutků
- ▢ ½ šálku cukru
- ▢ 1/4 unce želatiny
▢ 5 uncí studené vody
Pro Profiteroles:
- ▢ 4 unce nesoleného másla
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ ½ lžičky kosherové soli
- > 1 šálek univerzální mouky
- ▢ 4 vejce
- ▢ med na ozdobu
- ▢ práškový cukr na ozdobu
pokyny
-
Bavorský krém: Vyšlehejte 2 šálky těžké smetany na šlehání ve stojatém mixéru s nástavcem na šlehání vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří ztuhlé špičky a poté se ochladí.
-
Do střední misky přidáme studenou vodu a želatinu a necháme sedět.
-
Dále přidejte 2 šálky těžké šlehačky a vanilkové lusky do středně velkého hrnce a opařte se .
-
Zatímco se krém opařuje, rozšleháme spolu žloutky a cukr ve velké misce, dokud úplně smíchané.
-
Jakmile se krém opařil, pomalu ho nalijte do směsi žloutku a cukru temperovat při šlehání.
-
Nalijte směs zpět do hrnce a vraťte ji do hořákem a neustále šlehejte na středním ohni, dokud nezhustne.
-
Dále šlehejte želatinu / vodní směs a úplně ochlaďte. Jakmile je vychladlý, přidejte šlehačku a přidejte ji zpět do chladničky, aby byla i nadále studená, a poté přeneste do potrubí s kruhovým hrotem.
-
Profiteroles: Předehřejte troubu na 400 °.
-
Přiveďte máslo, vodu a sůl k varu a poté do ní přidejte mouku, dokud se z ní nestane koule. Vypněte teplo a nechte ho 5 minut odstát.
-
Dále rozšlehejte 1 vejce najednou, dokud se zcela nespojí a poté jej nepřenesete do potrubí, není potřeba žádný hrot.
-
Nalijte 1 polévkovou lžíci těsta na plechový plech vyložený pergamenovým papírem, dokud nebude těsto spotřebováno.
-
Pečte 40 minut a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
-
Prstem zatlačte na spodní část profiterole, aby se vytvořil otvor, a dejte bavorský krém přímo do profiterole, dokud nezačne mírně vystupovat ze dna.
-
Mrkejte trochu medu a posypte práškovým cukrem do bavorských krémových profiterol, jakmile jsou hotové. Užijte si to!
Poznámky
- Získáte zbytky bavorského krému a jde skvěle nalít přes dezerty nebo nacpat do dezertů, jako jsou koblihy. Čím déle můžete bavorský krém uchovat v ledničce, než ho použijete v krémových pusinkách, tím lépe.
- Pokud nemáte pečivo sáček na naplnění krémových obláček, stačí polévková lžíce, žádný problém.
- Jak krém skladovat: Bavorský krém udrží chladnička zakryta až 2 dny. Po této době se krém oddělí. Bavorský krém zmrzne dobře zakrytý až na 2 měsíce a je vynikající, pokud jste se rozhodli jíst ho jako zmrzlinu zmrzlou, ale nerozmrazujte ho, když očekáváte, že se obnoví do hustého lahodného krému.
- Jak krémové pusinky skladovat: Krémové pusinky vydrží v chladničce v plastu až 3 dny. Krémové obláčky bez bavorského krému vydrží v chladničce až 5 dní. Krémy můžete zmrazit zakryté až na 2 měsíce, ale pokud jsou plněné bavorským krémem, doporučuji je jíst zmrazené. Pokud nejsou plněny bavorským krémem, můžete je rozmrazit a použít podle libosti.