Recept na sushi Tamago
Tamago Sushi je sushi rýže pokrytá nakrájeným vařeným vejcem a obalená proužkem norských mořských řas. Předpokládá se, že bude velmi oblíbeným druhem sushi mezi dětmi a lidmi, kteří nejí syrové ryby, ale toto sladké sushi Tamago miluje téměř každý.
Vařené vejce pro Tamago Sushi se vyrábí stejně jako Tamagoyaki (rolovaná omeleta), ale chutná mnohem sladší. Zatímco Tamagoyaki je ochucený výrazně odlišně v závislosti na domácnostech, některé slanější nebo sladší, vejce vyrobené pro Sushi je velmi pravděpodobně velmi sladké. Oba jsme nevyrostli se sladkým Tamagoyaki, ale Tamago Sushi pro nás bylo vždy silně slazeným vařeným vejcem. Možná už víte, jestli jste již v japonských restauracích měli sushi Tamago, kombinace sladkého vajíčka a octové sushi rýže je velmi dobrá dohromady.
V žádném případě nejsme kuchaři sushi, ani pokud jde o výrobu Nigiri Sushi (malé kousky sushi na rozdíl od rolovaného sushi), jsme stejně nováček jako kdokoli jiný. Je to velmi zvláštní a získaná dovednost vyrábět dobré kousky sushi, od tvarování rýže až po přípravu ryb. Když si připravujete rýžovou kouli Sushi, musíte mít dostatečně vlhké ruce, aby bylo možné rýžové kuličky snadno formovat (ano, museli jsme cvičit více než několikrát). Pokud máte příliš suché ruce, rýže se přilepí všude; příliš vlhký a neudrží svůj tvar a rozpadne se. Aby bylo možné hladce připravit sushi, používají kuchaři sushi octovou vodu zvanou Tezu a při práci si dávají na ruce to správné množství. Tezu zabrání slepení rýže, ale nezředí chuť sushi rýže. Pokud je toho příliš mnoho, můžete si koupit formy na sushi a sushi kuličky lze vyrobit pouhým stisknutím. Snadno je najdete v japonských obchodech nebo online obchodech.
Po přípravě sushi Tamago sushi zůstane několik sushi rýže (z 1 receptu sushi rýže jsme použili méně než polovinu), takže možná budete chtít připravte si další ingredience nebo náplň pro další Nigiri Sushi nebo ruční rolky, aby rýže nebyla zbytečná. Sushi rýže bude tvrdá a po ochlazení není opravdu chutná. Celé to můžete připravit sami, nebo můžete zapojit další členy rodiny a připravit sushi. Možná budete potřebovat trochu cviku (nemusí to být dokonalé), ale je skvělé, když si můžete připravit sushi doma!
Čas přípravy: 1 hodina
Doba vaření: 25 minut
Výtěžek: 12 kusů
Ingredience
- 2 lžíce vody
- 1 1/2 lžíce cukru
- 1 lžíce Mirin
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky rýžového octa
- 4 vejce
- olej
- Nori
- 1 recept na sushi rýži
- 1/4 šálku rýžového octa
- 1/4 šálku vody
- Sojová omáčka (volitelně)
- Wasabi (volitelně)
Pokyny
- Ve střední misce smíchejte vodu (2 lžíce), cukr, mirin, sůl a rýžový ocet (1/4 lžičky). Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte vejce a velmi dobře promíchejte.
- Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olej. (Nejlepší je obdélníková Tamagoyaki pánev, ale může fungovat i kulatá pánev.)
- Do pánve nalijte tenkou vrstvu vaječné směsi a nakloněním zakryjte spodní část pánve. Poté, co se tenké vejce trochu usadí, jemně stočte do kmene. Začněte rolovat, když spodní část vajíčka tuhne a na jejím povrchu je stále tekutina. Pokud necháte vejce příliš vařit, nebude se držet, jak budete házet kulatinu. Nyní máte na jednom konci pánve protokol. Podle potřeby přidejte olej. Nalijte další vaječnou směs, abyste znovu zakryli dno pánve, na konci vejcem vajec. Poté, co nová vrstva ztuhne, pootočte poleno zpět na nasazené vejce a přetočte jej na druhý konec pánve.
- Opakujte přidávání vajec do pánve a převíjení sem a tam, dokud se vajíčko nevyčerpá. Vyjměte z pánve a úplně ochlaďte.
- Rozkrojte vejce na polovinu. Poté nakrájejte svislé plátky o tloušťce 1/4 „(6-7 mm) a získejte alespoň 12 kusů. Odložte stranou.
- Nakrájejte Nori na 5″ x 1/3 „(asi 13 cm x 1 cm) ) proužky. Odložte stranou.
- V malé misce smíchejte 1/4 šálku octa a 1/4 šálku vody. Lehce navlhčete nebo navlhčete ruce octovou směsí a vezměte kousek sushi rýže o velikosti golfového míčku (asi 2/3 oz nebo 20 g). Formujte do podlouhlého tvaru. Opakujte, abyste vytvořili 12 kusů. Na každou rýžovou kouli naneste plátek vajíčka a obalte ji proužky Nori. Podávejte se sójovou omáčkou a wasabi pro namáčení, pokud líbí se.
https://www.japanesecooking101.com/tamago-sushi-recipe/
