Recept Ube Halaya, který je autentický a snadno se připravuje. Potřebujete jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti, abyste vytvořili nejchutnější ube halaya ve srovnání s vaším oblíbeným ube džemem z domova; a rozhodně mnohem lepší než džemy ube, které najdete v obchodech zde.

Ube je můj džem.

Peču hodně dezertů ube – od ube dortu po ube tvarohový koláč, od ube cupcakes po ube crinkles. Dělám také lahodný chléb ube, zmrzlinu ube a koláče ube.

Jedna věc, kterou mají společnou: ube halaya (filipínský fialový jam jam nebo jednoduše, ube jam) je hlavní ingredience.

Vždy jsem měl stálý přísun dobrého pastýře Klášter ube od mé rodiny v Manile. Pokud jste Filipínci, víte, že Dobrý pastýř ube halaya je to. Není nic lepšího.

Takže když moje zásoby ube halaya (nazývané také halayang ube) došly a narazila cestovní omezení, byl jsem zaseknutý. Vyzkoušel jsem ube džemy, které mám k dispozici zde a upřímně řečeno, nutí mě plakat.

Ale trochu škytání nás fanouškům ube nezastaví, že? Takže jsem se rozhodl udělat si vlastní ube jam, nervózní i nadšený, protože jsem se stal takovým ube snobem. Moje standardy jsou vesele vysoké.

Musím vám však říct. Tenhle ube jam je pěkně blízko Dobrému pastýři, když to řeknu sám. Není to samozřejmě stejné. Ale pokud jste 10 000 mil daleko od domova, je to tak dobré, jak to jde.

Takže zapomeňte na hotové, generické džemy ube v obchodě. Vytvořte si vlastní ube halaya jam a nebudete se ohlížet zpět.

Jak vyrobit ube halaya

Vytvoření filipínského ube je ve skutečnosti velmi jednoduché. Vyžaduje to hodně míchání. A myslím si, že míchání je jediná věc, která lidi odrazuje od domácího džemu.

Ale opravdu to není tak špatné. Jen o tom přemýšlejte jako o tónování paží. A pokud to naše babičky dokážou….

Každopádně, pokud si vygooglíte, jak udělat ube halaya, zjistíte, že existuje 101 způsobů, jak to udělat. Liší se podle regionu, provincie, rodiny.

Některé recepty obsahují kondenzované mléko, jiné nikoli. Některé obsahují kokosové mléko, jiné nikoli. Někteří kuchaři přidávají lžičku extraktu ube. Někteří si k nim dokonce přidávají sýr.

Můj recept na ube halaya neobsahuje kokosové mléko. Když jsem testoval recept, zjistil jsem, že kokosové mléko má tendenci přemoci chuť ube a chtěl jsem, aby moje halaya byla ube, čistá a jednoduchá.

Můj konečný recept také neobsahuje extrakt ube; Používám čerstvé ube (zde se nazývá fialové srdce) a vůbec to nepotřebuje. Určitě však budete potřebovat extrakt, pokud najdete pouze zmrazené strouhané ube, jen abyste načerpali chuť ube.

Tradičním způsobem, jak udělat halayang ube, je nastrouhat vařené ube, ale znáte mě, jsem opravdu líný kuchař, a tak místo toho rozmačkám svůj. Existují výhody a nevýhody rmutování vs. strouhání. Další informace najdete v častých dotazech níže.

Recept Ube halaya

Podrobný recept najdete v dolní části stránky, kde najdete kartu receptu vhodného pro tisk a výživu informace.

Na výrobu ube halaya jdeme!

1 Uvařte ube

Ať už budete za míchání pokračovat vy; záleží na tom, jak hustý nebo roztíratelný má být váš džem.

Obvykle míchám, dokud se téměř nerozmíchá, asi dalších 10 minut, protože dávám přednost tomu, aby to bylo trochu pevnější, lola to vyráběla.

Pokud dáváte přednost tenčí a roztažitelnější, přestaňte míchat dříve. Pamatujte, že halaya bude i nadále tuhnout a zahušťovat se, jak se ochladí a až bude vychlazená v lednici.

Jakmile dosáhnete požadované konzistence, přeneste ji do žáruvzdorné nádoby, nechte ji vychladnout !

Ube halaya přísady

Tato stránka obsahuje odkazy přidružené. Jako affiliate partner Amazon získávám provizi z kvalifikovaných nákupů. Další informace najdete v Podmínkách použití.

Chcete-li vyrobit domácí ube halaya, budete potřebovat:

• Čerstvý ube nebo filipínský fialový jam (pokud není k dispozici, zmrazený strouhaný bude fungovat okamžitě)
• odpařené mléko
• hnědý cukr
• kondenzované mléko
• sůl
• nesolené máslo

nástroje, které potřebujete k přípravě tohoto receptu ube jam

K výrobě ube doma nepotřebujete speciální nástroje.

K rozmačkání brambor používám náš drtič brambor . Pokud je chcete raději nastrouhat, budete potřebovat strouhač sýrů . Kromě toho potřebujete pouze:

• Mixovací mísa
• Hrnec
• Nelepivá pánev nebo wok
• Odměrky a lžíce

Snadné, že? Níže naleznete další tipy, jak pokaždé zajistit nejlepší ube halaya.

Jak pokaždé udělat nejlepší ube halaya

strouhaný ube nebo rozdrcený ube – což je lepší

Tradiční způsob výroby halayang ube je nastrouhat ube. Raději to rozdrtím.

Maskování je jednodušší a nezabere vůbec žádný čas. A zatímco halaya zůstává krémová, šťouchané sladké brambory mají za následek robustnější konzistenci, která se mi líbí.

Jedinou výhradou je, že uvidíte (a někdy v ústech cítíte) prameny vlákniny v ube.

To nám ale vůbec nevadí. Jsou měkké a my si je 90% nevšimneme.

Pokud je však například rozdáváte na Vánoce a chcete, aby vaše domácí dárky nejen perfektně chutnaly, ale abyste také vypadali perfektně, mřížka by pro vás mohla být lepší volbou.

Mřížka vám přidá na přípravu méně než dalších 30 minut, ale máte větší šanci se těchto vláken zbavit. Ne všichni, ale většina.

Co chcete udělat, je nechat ube vychladnout a pak je nastrúhat pomocí struhadla na sýr.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, vaše ube bude chutnat lahodně.

Mohu použít zmrazené strouhaný ube při výrobě ube halaya

Nic poráží chuť čerstvého ube, ale já jsem připravil ube džem pomocí zmrazeného strouhaného ube a jsou také dobré. Jsou také široce dostupné.Přidejte čajovou lžičku extraktu ube , abyste vylepšili chuť ube.

Jediná věc, která se mi nelíbí, je konzistence džemu – ve srovnání s čerstvým ube je trochu gumovitější. Ale to je osobní preference a konzistence vás nemusí vůbec obtěžovat.

Důležité je, že vaše doba vaření se sníží o půl hodiny. Zmrazený strouhaný yam jednoduše rozmrazíte a použijete jako nastrouhaný nebo rozdrcený čerstvý jam. A je to!

Pokud budu mít na výběr, vždy vyberu čerstvé sladké brambory.

Proč se moje halaya vaří déle

Stejně jako trouby, kamna také se liší. Střední teplo na mém sporáku by mohlo odpovídat pouze nízkému střednímu teplu na jiných sporácích.

Nevzdávejte to a pokračujte v míchání. Měl by se shromáždit asi za hodinu.

Proč můj ube jam vypadá hrudkovitě

Ať už používáte čerstvé nebo zmrazené ube, směs bude při vaření vypadat zrnitě a hrudkovitě. Líbí se mi roztlačit velké kousky jamu po stranách pánve, abych to pomohl, ale stále to nebude vypadat jako hustá polévka.

Stále míchejte. Džem bude při vaření, ochlazování a tuhnutí hladší a krémovější.

Za starých časů, aby pro Ube získali opravdu jemnou konzistenci, prosívali strouhané sladké brambory přes sinamay, druh látky vyrobený z abaku, který se používá při výrobě košů a klobouků.

Nejsem si jistý, kde najít sinamay, ale pokud opravdu chcete jemnou konzistenci, myslím, že stejně dobře poslouží i síťové síto. To jsem však nezkoušel; Mám rád svůj ube jam více zavalitý, méně jammy.

Jak dlouho vydrží ube halaya

Ube halaya – ať už domácí nebo zakoupené v obchodě – musí být chlazené.

Ube jam vyrobený od nuly nevydrží tak dlouho jako v obchodě, ale v chladničce vydrží až týden. Ujistěte se, že nádoba, kterou používáte, je řádně umyta a neprodyšně uzavřena.

Lze zmrazit ube halaya

Ube halaya lze také zmrazit.

Umístěte jej do mrazuvzdorného kontejneru, umístěte přilnavý obal přímo na povrch ube (abyste zabránili tvorbě rampouchů) a poté zakryjte. Mělo by to trvat 3-4 týdny.

Chcete-li sloužit, rozmrazte na několik sekund v lednici nebo jednoduše v mikrovlnné troubě.

Co jíst s halayang ube

Nyní nejdůležitější otázka ze všech – jak jíme své domácí ube jam?

Obvykle to prostě jím přímo z nádoby. Obvykle to také jíme jako, no, džem a natíráme to na chléb jako pandesal a ensaymada.

Ube halaya je úžasná na palačinkách ube a také ube vaflích.

Filipínci také rádi sloužit na talíři při zvláštních příležitostech, jako je Noche Buena (Štědrý večer), Silvestr a Den díkůvzdání.

Můžete s ním také péct jako já; je to vynikající ingredience.

Jakkoli si chcete ube jam užít, doufám, že si ho užijete naplno. Sladká, krémová, nádherně fialová. Důkladně návykový.

Je to milovaná přísada a pochoutka na Filipínách a jsem tak šťastný, že ji svět poznává i teď.

Recept Ube Halaya (s podrobnými fotografiemi)

Autor: Jolina

Recept Ube halaya, který je autentický a snadno se připravuje. Jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti pro nejchutnější domácí ube halaya.

5 ze 2 hlasů

Čas přípravy 15 minut

Doba vaření 1 hodina 15 minut

Celková doba 1 hodina 30 minut

Dezert kurzu

filipínská kuchyně

porce 48 lžící

Kalorie 42 kcal

Zařízení

Lis na brambory

Wok

Strouhač sýrů

Ingredience US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 12 oz může být odpařeno mléko
• ½ šálku baleného hnědého cukru
• 2,2 libry čerstvého ube nebo fialového jamu viz poznámky
• 1 10 oz může kondenzované mléko
• ½ lžičky soli
• ¼ šálek nesoleného másla změkčený a na kostky

Pokyny

• Nakrájejte ube nebo čerstvé sladké brambory na kousky, aby se vešly svůj hrnec. Naplňte svůj hrnec vodou, aby plně pokryl všechny kousky, a poté přivedete k varu. Vařte, dokud vidlice neprojde ube s malým odporem (asi 30 minut).
  
• Ryby vyvařte a nechejte vychladnout (asi 10 minut). Zatímco je ještě teplý, oloupejte příze vidličkou nebo drtičem brambor (viz poznámky).
  
• Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku na středním ohni kombinujte a promíchejte 1 odpařené mléko a 1/2 šálku hnědého cukru, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte bramborovou kaši, 1 plechovku kondenzovaného mléka a 1/2 lžičky soli (viz poznámky).
  
• Začněte míchat, dokud halaya výrazně nezhoustne. Neustále míchejte, jinak vaše halaya shoří. Nenechte se zlákat k přepnutí na vysokou teplotu. Střední teplota je nejžhavější, jakou byste měli navštívit. Pomalu a stabilně to dělá.
  
• Jakmile vám džem zhoustne (přibližně 20 minutová značka), přidejte máslo a ještě trochu míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nezapracuje.
  
• Víte, že vaše ube je hotové, když váš džem zůstane na místě, když táhnete lžíci středem vaší pánve (asi 30 minut). Viz poznámky.
  
• Přeneste do žáruvzdorné nádoby, nechte vychladnout, užívejte si!

Video

Poznámky

1. Tento recept přináší velkorysé 3 šálky (48 polévkových lžiček) ube halaya.
2. Pokud používáte zmrazený strouhaný ube, použijte 2 454 g balení. Před použitím rozmrazte. Přeskočte kroky 1 až 3.
3. Pokud dáváte přednost tomu, abyste si své příze strouhali, jednoduše projděte každý kousek skrz struhadlo na sýr.
4. Pokud uvidíte velké kusy příze, smažte je po stranách vaší pánve.
5. Zda budete pokračovat v míchání po upečení džemu ube, je jen na vás; záleží na tom, jak silný nebo roztíratelný chcete mít džem. Obvykle míchám, dokud není téměř těžké míchat, dalších 10 minut. Pamatujte, že halaya bude i nadále tuhnout a zahušťovat se, jak se ochladí a až bude vychlazená v lednici.
6. Kompletní fotografie krok za krokem i tipy na vaření najdete v příspěvku.

: 1g Cukor: 2g Vitamin A: 58IUVitamin C: 4mg Vápník: 6mg Železo: 1mg

Nutriční údaje jsou pouze orientační.

klíčové slovo autentické, vánoční, snadné, svátky , Díkůvzdání

Vyzkoušeli jste tento recept? Štítek @iamtheunlikelybaker Rád bych viděl vaše výtvory!

Šťastné míchání!