Nechte gravitační lahvovou a suchou míchanou omáčku pozůstatky minulosti. Tento recept na Mushroom and Onion Gravy vzbuzuje hedvábně a lahodně. Je také super mrazící.

Byl jsem vychován k názoru, že výroba domácí omáčky je obtížná. Nebylo to spiknutí mé matky, které by mě přimělo mít rád konzervovanou omáčku. Ale pro mnoho žen v mé širší rodině to byla opravdu hrozivá věc.

Co kdyby byly nějaké boule ?!

To by byl polibek smrti, zvláště sváteční večeře.

Takže kdykoli bylo velké jídlo s omáčkou, navzdory tomu, kolik kuchařů bylo v kuchyni, buď jsme vypustili sklenici komerční omáčky, nebo jsme přivolali Debru. Debra, vdaná za mého otce, bratrance Steva, věděla, jak dělat omáčku.

Takže to byla její práce každé díkůvzdání. To a nádivka. Udělala úžasnou nádivku.

O několik let později, když jsem se stal konvertitem Bon Appetit, jsem se naučil dělat omáčku. A dopadlo to skvěle. Žádné hrudky. Věřte mi, když říkám, že dělat omáčku není těžké.

Je to také podstatná součást jídla díkůvzdání. Gravy je nutná, lidi. Nezbytné.

Tuto houbu a cibulovou omáčku, kterou absolutně milujeme. Záměrně vyrobím dvojitou dávku, abych mohl vyrobit krůtí koláč se zbytky. Pokud neudělám koláč, zmrazím to navíc, abychom mohli mít domácí omáčku během několika minut.

Jak připravím dobrou omáčku?

Zde je několik věcí, které byste měli víte o výrobě omáčky:

• Omáčka bude chutnější, pokud použijete kapající pánve z pečeného krocana nebo kuřete. Pokud zvolíte možnost make-upu, bude stejně chutná s vývarem nebo vývarem. Uložte kape a udělejte další dávku omáčky jiný den. Na Den díkůvzdání budete méně stresovaní.
• Ne všechny zeleninové vývary jsou stvořeny stejně. Protože jsem ještě nedokončil domácí zeleninový vývar, vyzkoušel jsem několik různých odrůd. Trader Joe’s není příliš svůdný a chutná téměř sladce. Emeril’s, na druhé straně, skály. Kupte si tenhle.
• Zbylá omáčka se velmi dobře hodí k hrnkovým koláčům, polévkám a dušeným masům. Nevyhazujte to! Použijte jej kreativně v jiném jídle nebo upečte sušenky.

Jak si vyrobit jednoduchá houbová omáčka?

Tato omáčka z hub a cibule je v zásadě jednoduchá houbová omáčka. Takto to uděláte:

1. Ve velkém hrnci rozpustíte máslo. Přidejte nasekané houby a cibuli a vařte je, dokud cibule nebude čistá a houby se nezredukovaly.
2. Přidejte ještě trochu másla a mouky. Dobře promíchejte, dokud nevznikne pasta.
3. Postupně rychle přidávejte vývar a vařte, dokud nezhoustne.
4. Šlehejte v koření. Upravte podle chuti. Podávejte horké.

Co mohu přidat do omáčky kvůli chuti?

Kapky z pečeného masa dodávají omáčce skvělou chuť. Jednoduše nahraďte odkapávací misky stejným množstvím zásob. Místo nějaké tekutiny můžete také použít trochu vína. Bylinky a koření také dodávají dobrou chuť.

Mohu houbovou omáčku zmrazit?

Můžete si vyrobit tuto omáčku předem. Ochlaďte ji a uložte ji buď do ledničky, nebo do mrazničky. Rozmrazte jej v lednici a poté jej znovu zahřejte na varné desce. Před úpravou jej rozšlehejte.

Potřebuji k výrobě omáčky nějaké speciální nástroje?

Toto je docela přímočarý recept. Nepotřebujete žádné luxusní vybavení. Mít některé dobré základní kuchyňské nástroje vám ale může opravdu zpříjemnit čas v kuchyni. Postupem času jsem zdokonalil svou sbírku, aby byly perfektní pro mé potřeby. Zde jsou nástroje, které v tomto receptu rád používám.

• metla – pořiďte si prosím jednu se zapečetěnou rukojetí hlavně. Věř mi. Nechcete, aby vám do jídla prosakovala voda!
• kastrol – to je dobré pro tolik věcí!
• nádoby vhodné do mrazničky – miluji ty neprůhledné, které se dobře skládají .

Pokud připravujete tento recept, buďte určitě vyfoťte a přidejte hashtag #GOODCHEAPEATS. Nemůžu se dočkat, až uvidím, co uvaříte!

Vytisknout recept Přidat do sbírky Přejít do sbírek

5 od 1 hlasu

Houbová a cibulová omáčka

Nechte gravitační lahvovou a suchou míchanou omáčku pozůstatky minulosti. Tento recept na Mushroom and Onion Gravy vzbuzuje hedvábný a lahodný výsledek. Je také super vhodné pro mrazničky.

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 30 minut

Celkový čas 40 minut

Kurz: Příloha

Kuchyně: americká

Klíčové slovo: základní omáčka, omáčka, jak se vyrábí omáčka, houbová omáčka, houbová omáčka, cibulová omáčka

Porce: 4 šálky

Kalorie: 338kcal

Autor: Jessica Fisher

Ingredience

• 7 lžící másla
• 1 / 2 cibule (na 1/2 šálku nasekaných)
• 8 oz hub nakrájených nadrobno (pulzoval jsem je v kuchyňském robotu)
• 1/2 šálku nebělené, univerzální mouky
• 4 šálky krůtího vývaru nebo kuřecího, hovězího nebo zeleninového vývaru nebo vývaru
• 1/4 čajové lžičky sušené drcené šalvěje
• sůl
• černý pepř

Pokyny

• Ve středním kastrolu rozpustíme 4 lžíce másla . Přidejte cibuli a přikryjte ji 15 minut na minimu. Přidejte houby a vařte dalších 15 minut na médiu.
• Přidejte zbývající 3 lžíce másla a nechte ho roztát. Mícháme mouku a minutu povaříme. Houbová směs bude vypadat jako hustá pasta.
• Pomalu zašlehejte do vývaru a přidejte po kousku, dokud se tekutina nezapracuje a směs není hladká. Dusíme, dokud nezhoustne, asi deset minut.
• Dochutíme šalvějí, solí a pepřem.

Poznámky

Zmrazení: Ochlazenou omáčku uložte do vzduchotěsné nádoby v mrazničce do 2 měsíců. Rozmrazte a ohřejte v pánvi. Šlehačku znovu zkombinujte. Podávejte teplé.

Výživa

Kalorie: 338kcal | Sacharidy: 24 g | Bílkoviny: 10 g | Tuk: 23 g | Nasycený tuk: 13 g | Cholesterol: 60 mg | Sodík: 517mg | Draslík: 475 mg | Vlákno: 1 g | Cukr: 6 g | Vitamin A: 612IU | Vitamin C: 3mg | Vápník: 18mg | Iron: 2mg

Tento příspěvek byl původně publikován v listopadu 2013. Obsah a relevance byly aktualizovány.