Creative Saplings

Rozdíl mezi bělenou a nebělenou moukou

19 října, 2020
No Comments

Zmatení v uličce na pečení? Tady je to, co potřebujete vědět.

2. dubna 2020

Univerzální mouka je univerzální mouka, že? No, ano a ne. Projděte se uličkou na pečení ve vašem supermarketu a blíže se podívejte na ty pytle s moukou a uvidíte, že tato spížová sponka má ve skutečnosti dvě formy: bělené a nebělené.

Pokud jste celý život strávili vaření a pečení, aniž byste si uvědomili, že existují různé druhy univerzální mouky, nebojte se! Vaše tajemství je u nás v bezpečí. Většinou je můžete zaměnitelně používat s dobrými výsledky. Obě mouky mají střední hladinu bílkovin, díky čemuž je každá z nich ideální pro pečení koláčů, sušenky a koláčových krust, zahušťování omáček a šťáv, chlebových řízků a všech obvyklých podezřelých.

Takže jaký je rozdíl mezi nimi? Podle svého názvu je bělená mouka smíchána s chemickými přísadami (oxid chloričitý a benzoylperoxid), které jí dodávají jasně bílou barvu, kterou všichni dobře známe. Tyto přísady také pomáhají při stárnutí mouky, což jí pomáhá vyrábět lehčí a jemnější pečivo.

Nebělená mouka stárne přirozeně (bez chemických přísad) nebo méně přísad) vystavením kyslíku po delší dobu čas. Má o něco tmavší barvu než bělená mouka a má trochu hustší strukturu. Protože přirozené stárnutí mouky trvá déle, je obvykle dražší než bělená mouka. Bělicí mouka přirozeným způsobem také zachovává více živin obsažených v pšenici.

Pokud však neděláte vanilkový dort, který musí vypadat velmi bíle Vzhled nebo dort, který musí být výjimečně jemný (jako dort s andělským jídlem), můžete použít univerzální bělenou nebo nebělenou mouku pro všechny vaše potřeby vaření a pečení, pokud recept nevyžaduje speciální mouku. (Stejně jako předtím, než jste se o těchto informacích dozvěděli!)

Všechna témata v kuchyňském asistentovi

Zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje

Zaregistrujte se a získejte bezplatné recepty a nápady na dekorace & speciální nabídky

Articles
Previous Post

Recept na omáčku z bílého vína

Next Post

Vše, co potřebujete vědět o Air and Water Show 2019

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Nejnovější příspěvky

  • Nejlepší fotografické školy na světě, 2020
  • Sovereign Citizens Take their Anti-Government Philosophy to the Roads
  • Průvodce náklady na opravy Stucco
  • Muckrakers (Čeština)
  • Precision Oncology (Čeština)

Archivy

  • Únor 2021
  • Leden 2021
  • Prosinec 2020
  • Listopad 2020
  • Říjen 2020
  • Září 2020
  • Deutsch
  • Nederlands
  • Svenska
  • Norsk
  • Dansk
  • Español
  • Français
  • Português
  • Italiano
  • Română
  • Polski
  • Čeština
  • Magyar
  • Suomi
  • 日本語
  • 한국어
Proudly powered by WordPress | Theme: Fmi by Forrss.