V jogurtu došlo v posledním desetiletí ke změně a je to všechno o tom, že se stane řeckým. Řecký jogurt, kterému se všude na světě říká napjatý jogurt, se z jednoho procenta trhu s jogurty v roce 2007 dostal na přibližně polovinu dnešního trhu. S předpokládaným 5% ročním růstem v dohledné budoucnosti je otázkou, proč přebírá trh řecký jogurt, zatímco běžný jogurt nečinně sleduje?

Odpověď může spočívat v tom, jak se vyrábí řecký jogurt a jaké přísady jsou obsaženy. Popularita řeckého jogurtu je také způsobena jeho jedinečnou chutí a zdravotními výhodami.

Co je řecký jogurt?

Na rozdíl od běžného jogurtu je řecký jogurt napjatý, který odstraní tekutou syrovátku spolu s některými solemi a cukry v něm rozpuštěnými. Výsledkem je jogurt, který má hustší, silnější a krémovější strukturu; má také vyšší obsah bílkovin než běžný jogurt v americkém stylu. z těchto faktorů je výplň a uspokojení a udrží vás plnější déle. Plnotučný řecký jogurt je obzvláště bohatý; nízkotučné nebo odtučněné mléko se také používá k výrobě řeckého jogurtu, který stále poskytuje hustý krémový produkt.

Jogurt v řeckém stylu byl v USA v posledních letech velmi úspěšně uváděn na trh společnostmi, které uvádějí jeho nízkotučný, na probiotika bohatý a vysokoproteinový nutriční profil spolu s jeho lahodnou strukturou . Mezi oblíbené řecké značky jogurtů v USA patří řada Fiko, Chobani a Stonyfield Farm Oikos.

Co je špatného Běžný jogurt?

Jedním z výsledků propagace a popularity řeckého jogurtu byl negativní dopad na běžný jogurt. Protože běžný jogurt má méně bílkovin a více cukru než řecký jogurt obecně, vypadl běžný jogurt z laskavosti, protože někteří chtěli dodržovat stravu s vysokým obsahem bílkovin / nízkým obsahem cukru nebo se obecně stravovali zdravěji. Jelikož volba řečtiny nad běžnou je snadný přechod, začal boom řeckých jogurtů.

Který typ jogurtu je lepší?

Zatímco řecký jogurt je v obchodech s potravinami stále dostupnější, ne všechny jsou vytvořeny stejně. Ve své nejčistší formě by jogurt – běžný i řecký – měl obsahovat pouze dvě složky: živé kultury a mléko. Přidání cukru a zahušťovadel do obou typů však může rozmazat tyto linie s vysokým obsahem bílkovin / nízkým obsahem cukru, které obvykle odlišují běžný jogurt od řeckého jogurtu. Abyste měli jistotu, že dostáváte správné věci, podívejte se na seznam ingrediencí; pokud existují více než dvě ingredience, možná budete chtít vyhýbat. (Označení jako „řecký styl“ je dobrým indikátorem přítomnosti přísad.)

Pro mnoho lidí bylo hlavním důvodem používání řeckého jogurtu snížení počtu sacharidů a vyšší obsah bílkovin v jídlech. Pokud se přidají zahušťovadla, může být obsah cukru vyšší než běžný jogurt. Patří mezi ně maltodextrin, pektin, guma ze svatojánského chleba, guma guar, guma z rohovníku, xanthanová guma a želatina.

Pokud jde o běžný jogurt, i když jogurt je označen jako bez cukru, může obsahovat umělá barviva, příchutě a konzervační látky ke zlepšení jeho chuti. Nejlepší strategií při výběru mezi těmito dvěma je jít s nejčistší formou jogurtu. (Obecně platí, že minimálně zpracované jídlo je nejlepší.) Pokud chcete, můžete si osladit buď přírodní sladidla, jako je javorový sirup.