Šalvěj (Salvia officinalis), také nazývaná šalvěj obecná nebo šalvěj zahradní, aromatická bylina čeledi máty (Lamiaceae) pěstované pro své štiplavé listy. Šalvěj pochází z oblasti Středomoří a používá se čerstvá nebo sušená jako ochucovadlo v mnoha potravinách, zejména v nádivkách pro drůbež a vepřové maso a klobásách. Některé odrůdy se také pěstují jako okrasné rostliny pro své atraktivní listy a květy. Několik dalších druhů rodu Salvia je také známé jako šalvěj.

Šalvěj je vytrvalá rostlina a dorůstá asi 60 cm na výšku. Oválné listy jsou drsné nebo zvrásněné a obvykle plísňové; barva se pohybuje od šedozelené po bělavou zelenou a některé odrůdy jsou pestré. Květy jsou neseny hroty a mají trubkovité korunky se dvěma rty, které jsou atraktivní pro různé opylovače, včetně včel, motýlů a kolibříků. Květy mohou být fialové, růžové, bílé nebo červené a rodí ořechové plody.

Šalvěj má mírně stimulující vlastnosti; čaj vařený z jeho listů byl používán jako tonikum po celá staletí. Ve středověké Evropě se předpokládalo, že šalvěj posiluje paměť a podporuje moudrost. Obsah éterického oleje v šalvěji se pohybuje až kolem 2,5 procenta; hlavními složkami jsou thujon a borneol.