Pokud by Taylor založil vlastní blog o jídle, určitě by bezpochyby jde o sendviče. Nebo možná pivo a sendviče. Ale rozhodně sendviče.

Protože však mít dva blogy o jídle v jedné rodině je prokazatelně nepraktické, rozhodli jsme se dát mu na tomto blogu prostor ke sdílení jeho lásky k sendvičům (aka dobrým věcem mezi chlebem). Bude to první v měsíční sérii, kterou voláme Taylor’s Sandwich Club. I když recepty mohou být jednoduché, rád se učí historii a příběhy svých oblíbených klasických sendvičů.

A tak to bez dalších okolků odnes Taylor!

Taylor: Můj úvod sendviče s pastrami pocházely z letní práce, kterou jsem měl na vysoké škole v místě zvaném Hofbrau v Morro Bay v Kalifornii. Zatímco se restaurace specializovala na pečené hovězí sendviče a ryby a hranolky, měla také řadu dalších masných možností, jako je pastrami a hovězí maso.

Jednoho dne jsme pro zákazníka vyrobili špatný sendvič, a nikoli nechal jsem úplně dobrý sendvič promarnit, zakopal jsem ho a polkl ho. Od té chvíle jsem byl závislý na pastrami. To, co na tom sendviči Hofbrau miluji, a na tom, který jsme zde vytvořili, je to, že je neuvěřitelně jednoduchý. Chléb, sýr a maso. A je to. Hofbrau vařili své sendviče v páře, ale místo správného parníku jsme ten náš zabalili do alobalu a několik minut ho pečeli, aby se maso zahřálo, roztavil sýr a změkčil chléb.

Zatímco moderní verze pastrami je zcela americká, slovo pastrami má své kořeny v tureckém slově, které popisuje maso, které je kořeněné a sušené, pravděpodobně jako způsob konzervování masa před chlazením. Židovští imigranti přinesli tuto tradici do Spojených států v 19. století. Slovo pastrami v průběhu času znamenalo maso, které je vyléčeno ve slaném nálevu a poté uzeno, vařeno v páře nebo pečeno.

Rozhodl jsem se, že pokud skutečně rozumím pastrami, musím udělat nějaké sám. Tento proces opravdu není tak složitý, trvá to jen trochu času. Použili jsme tento recept z Food 52 a přizpůsobili jsme množství pro menší kousek hrudníku. Jelikož nemáme kuřáka, rozhodli jsme se místo toho upéct pastrami a stále to dopadlo skvěle. Chcete-li dodat kouřovou chuť, původní recept vyžaduje shiro dashi, ale můžete také použít trochu uzené soli a přidat kouřovou dobrotu. Chuť domácích pastrami byla neuvěřitelná, ale přiznám se, že bych upřednostňoval tenčí plátky, než to, co jsem dokázal svými dovednostmi s noži. Kdyby jen byla Lindsay ochotná zbavit se několika pokrmů, takže bychom měli prostor pro kráječ masa…

(Lindsay) Znovu Já. Myslím, že tento obrázek potřebuje nějaké vysvětlení.

Před několika lety, když jsem procházel náhodnou hračku a párty uličku v obchodě (to, co jsme tam dělali, nemám ponětí … hledat hračky pro kočky, snad) Taylor se je podařilo vplížit do košíku. Armádní pánské košíčky. Prostě si myslel, že jsou tak zábavní. Od té doby seděli na polici a vyhrožoval, že je nalepí na jednu z mých pochoutek těsně předtím, než ji vyfotografuji. A přesto vždy zapomene … až do teď.

Poté, co jsem pořídil několik výstřelů tohoto masitého sendviče, zatímco jsem upravoval rámování, vytáhl malé zelené mužíčky a přilepil je na horní část sendvič a zelný salát, celý čas se chichotající. Praskl jsem nad naprostou hloupostí, a přesto, brilantností, výsledného výstřelu. Obzvláště miluji vojáka, který na tebe mává ze svého okouna na vrcholu tyčícího se masa a chleba a taveného sýra … dokonalost. Taylor tímto vyhrává internet.

Takže, jo … nedivte se, že všechny Taylorovy sendviče obsahují vojáky.

(Taylor) Nebo zombie!